Bữa sáng

Bún riêu chay: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bún riêu chay
Prep time: 5 min
Cook time: 17 min
Total time: 22 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 230 g Bún tươi; ½ miếng (≈ 90 g) Đậu hũ trắng; 1 quả (≈ 90 g) Cà chua; 3 tai (≈ 30 g) Nấm hương tươi; 300 ml Nước lọc; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Nước tương (xì dầu); 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Bún riêu chay với đậu hũ, cà chua và nấm hương trong nước dùng chua nhẹ, thơm mùi hành phi, nhẹ bụng mà vẫn đậm đà. Làm trong khoảng 22 phút, dễ nấu, mỗi phần 394 kcal.

394kcal
14,3 gđạm
64,1 gtinh bột
9,6 gchất béo

22 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần
Món miền Bắc
Món chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bún riêu chay là món quen thuộc vào những ngày rằm, mùng một hoặc đơn giản là khi bạn muốn bữa ăn thanh đạm. Cà chua cho vị chua ngọt, nấm hương cho mùi thơm, đậu hũ mềm thay cho riêu cua. Nấu với ít dầu và nước dùng chay nên bát bún nhẹ bụng, thích hợp bữa sáng hoặc bữa tối, nấu nhanh chưa đầy nửa giờ.

Bún riêu chay bao nhiêu calo?

Một phần bún riêu chay theo công thức này có khoảng 394 kcal, gồm 14,3 g đạm, 64,1 g tinh bột và 9,6 g chất béo — bằng khoảng 20% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm14%
Tinh bột64%
Chất béo22%

Năng lượng	394 kcal
Chất đạm	14,3 g
Tinh bột	64,1 g
Chất béo	9,6 g
Chất xơ	5,2 g
Đường	0 g

Đốt 394 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh107 phút
Đạp xe nhẹ63 phút
Bơi54 phút
Chạy bộ47 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún riêu chay với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cháo chay rau củ	287 kcal	13,6 g	7,4 g
Bánh mì mở đậu hũ nấm mỡ	392 kcal	27,5 g	14,3 g
Bún riêu chay	394 kcal	14,3 g	9,6 g
Phở chay	470 kcal	20,6 g	10,6 g
Hủ tiếu chay	500 kcal	24,2 g	11,5 g
Bún chay	524 kcal	25,6 g	13 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún riêu chay

Số người ăn:

Bún tươi230 g
Đậu hũ trắng½ miếng (≈ 90 g)
Cà chua1 quả (≈ 90 g)
Nấm hương tươi3 tai (≈ 30 g)
Nước lọc300 ml
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 5 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bún riêu chay từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt ½ miếng đậu hũ trắng thành khối vuông vừa ăn, thái nấm và cà chua. Để ráo.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, ráo nước
không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nước dùng
Phi hành với 1 thìa cà phê dầu, đổ 300 ml nước vào, nêm 1 thìa cà phê nước tương. Cho cà chua, nấm và đậu hũ vào, đun sôi nhẹ 10 phút.
Nhận biết: Nước trong, thơm vị cà chua
12 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trụng bún
Trụng bún trong nước sôi cho mềm, vớt ráo rồi cho vào tô.
Nhận biết: Sợi bún mềm, tách rời
3 phút · sôi mạnh
Bước 4: Bày tô
Xếp đậu hũ, nấm và cà chua lên bún, chan nước dùng đang sôi. Rắc hành lá và rau thơm.
Nhận biết: Tô nóng, thơm
2 phút · sôi mạnh

Bún riêu chay hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún riêu chay. Bún riêu chay với đậu hũ, cà chua và nấm hương trong nước dùng chua nhẹ, thơm mùi hành phi, nhẹ bụng mà vẫn đậm đà.

Cách nấu bún riêu chay ít calo hơn

Giảm bớt bún và thêm nhiều rau sống, giá đỗ để tô bún nhẹ và nhiều xơ.
Áp chảo đậu hũ không dầu thay vì chiên để giảm lượng dầu.

Mẹo nấu bún riêu chay ngon

Chọn cà chua chín đỏ để nước dùng có màu đẹp và vị chua tự nhiên.
Áp chảo đậu hũ trước cho se mặt thì khi nấu không bị nát.
Thêm chút giấm hoặc me nếu thích chua hơn.

Câu hỏi thường gặp về bún riêu chay

Nước dùng bún riêu chay nấu sao cho ngọt?

Dùng cà chua chín, thêm vài cây nấm hương và chút cà rốt hoặc củ cải. Các nguyên liệu này tự cho vị ngọt dịu nên không cần bột nêm.

Bún riêu chay thay thế riêu cua bằng gì?

Đậu hũ tán nhuyễn hoặc đậu hũ trắng cắt khối là cách đơn giản nhất. Bạn cũng có thể dùng nấm xay để tạo cảm giác như riêu.

Nấu bún riêu chay mất bao lâu?

Khoảng 22 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 17 phút.

Đang giảm cân có ăn bún riêu chay được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 394 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bún riêu chay có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play