Bữa sáng

Bánh nậm: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bánh nậm
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 80 g Bột gạo; 70 g Tôm biển (bóc vỏ, sống); 50 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); 1 củ (≈ 10 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu cải; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 1 quả chanh (≈ 10 g) Nước cốt chanh; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 280 ml Nước lọc; 80 g Lá chuối (để gói, bỏ khi ăn)

Bánh nậm Huế mỏng mịn, vỏ bột gạo dẻo, nhân tôm thịt băm thơm, gói lá chuối hấp chín và chấm nước mắm chanh thanh nhẹ. Làm trong khoảng 60 phút, dễ nấu, mỗi phần 459 kcal.

459kcal
30,3 gđạm
67,2 gtinh bột
6,8 gchất béo

60 phút
Dễ nấu
Khoảng 29.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bánh nậm là món bánh gói lá chuối đặc sản xứ Huế, mỏng mịn, vỏ bột gạo dẻo bọc nhân tôm thịt băm thơm. Bánh được hấp trong lá chuối nên thoảng mùi lá, ăn kèm nước mắm chanh thanh nhẹ. Dù là món cung đình xưa, làm ở nhà vẫn nhẹ nhàng, ít dầu, hợp ăn sáng hay làm món nhắm nhẹ buổi chiều.

Bánh nậm bao nhiêu calo?

Một phần bánh nậm theo công thức này có khoảng 459 kcal, gồm 30,3 g đạm, 67,2 g tinh bột và 6,8 g chất béo — bằng khoảng 23% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm27%
Tinh bột60%
Chất béo14%

Năng lượng	459 kcal
Chất đạm	30,3 g
Tinh bột	67,2 g
Chất béo	6,8 g
Chất xơ	2,5 g
Đường	0 g

Đốt 459 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh125 phút
Đạp xe nhẹ73 phút
Bơi62 phút
Chạy bộ55 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh nậm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh mì nướng phô mai	421 kcal	20,4 g	10,4 g
Bánh ít trần	430 kcal	34,9 g	5,3 g
Mì Quảng vịt	458 kcal	27,6 g	11,4 g
Bánh nậm	459 kcal	30,3 g	6,8 g
Phở vịt quay Cao Bằng	473 kcal	30 g	7,8 g
Hoành thánh nước	474 kcal	41,2 g	6,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh nậm

Số người ăn:

Bột gạo80 g
Tôm biển (bóc vỏ, sống)70 g
Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)50 g
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 10 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc280 ml
Lá chuối (để gói, bỏ khi ăn)80 g

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bánh nậm từng bước

Bước 1: Sơ chế lá và nhân
Cắt 80 g lá chuối thành tám miếng vừa gói, rửa kỹ, chần nhanh qua nước sôi rồi lau khô cho lá dẻo. Chuẩn bị 80 g bột gạo. Băm nhỏ 70 g tôm biển đã bóc vỏ và 50 g thăn heo, thái mỏng 1 củ hành tím, cắt nhỏ 1 cây hành lá. Dùng thớt và dao riêng cho tôm thịt sống.
Nhận biết: Lá sạch và mềm dẻo, tôm thịt băm nhuyễn.
15 phút · sôi nhẹ
Bước 2: Xào nhân
Phi thơm hành tím với ½ thìa cà phê dầu khoảng 1 phút, cho thịt và tôm băm vào cùng ¼ thìa cà phê nước mắm và 1 nhúm tiêu. Xào 6 phút đến khi tôm trắng đục và thịt chín tới tâm 71 °C; thịt băm cần chín kỹ hơn mức 63 °C của thịt nguyên miếng. Cho hành lá vào cuối, giữ cả phần nước xào cho nhân đậm vị.
Nhận biết: Nhân tơi, màu hồng cam nhạt, thơm mùi hành.
7 phút · lửa vừa
Bước 3: Hồ bột
Khuấy tan 80 g bột gạo với 260 ml nước và ½ thìa cà phê dầu còn lại. Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục 6–8 phút đến khi bột đặc mịn, vừa đủ để phết, không để cháy đáy. Dùng đúng bột gạo, không thay bằng bột năng.
Nhận biết: Bột trắng sữa, dẻo mịn, không vón cục.
8 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Gói tám bánh mỏng
Chia đều bột và nhân thành tám phần. Phết bột thành lớp mỏng hình chữ nhật trên lá, rải nhân lên trên rồi gấp lá bọc kín.
Nhận biết: Tám gói nhỏ, dẹt và mỏng đều.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 5: Hấp và pha nước chấm
Hấp bánh trên nồi nước đang sôi 15 phút đến khi bánh chín trong, không còn lõi bột sống. Trong lúc chờ, pha ¼ thìa cà phê nước mắm còn lại với 1 quả chanh nước cốt chanh và 20 ml nước. Bóc lá, chấm bánh với nước mắm chanh khi còn nóng.
Nhận biết: Bánh trắng trong, nhân chín thơm.
15 phút · hấp

Bánh nậm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh nậm. Bánh nậm Huế mỏng mịn, vỏ bột gạo dẻo, nhân tôm thịt băm thơm, gói lá chuối hấp chín và chấm nước mắm chanh thanh nhẹ.

Cách làm bánh nậm ít calo hơn

Dùng nhân tôm nhiều hơn thịt và xào với ít dầu cho nhẹ.
Chấm nước mắm chanh pha loãng và ăn kèm rau thơm để bớt béo bột.

Mẹo nấu bánh nậm ngon

Phết bột thật mỏng và đều tay để bánh chín nhanh, mềm mịn.
Chần lá chuối giúp lá dẻo, gấp không rách và bánh thơm hơn.
Chọn tôm tươi vỏ bóng, thịt chắc, đầu không ngả đen.

Câu hỏi thường gặp về bánh nậm

Bánh nậm khác bánh bèo ở điểm nào?

Bánh nậm gói lá chuối, bánh dày và dẻo hơn, nhân tôm thịt đặt ngay trong lòng bánh. Bánh bèo đổ chén nhỏ, mỏng mịn và rắc tôm chấy phía trên.

Gói bánh nậm bằng lá chuối thế nào?

Lá chuối rửa sạch, trụng sơ cho mềm rồi lau khô, cắt miếng vuông. Trải bột mỏng lên lá, thêm nhân và gói kín rồi hấp.

Nấu bánh nậm mất bao lâu?

Khoảng 60 phút: chuẩn bị 30 phút, nấu 30 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh nậm được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 459 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh nậm có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 30,3 g đạm, khoảng 26% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bánh nậm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có tôm, cua, mực, nghêu, cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Calo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèo Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play