Bữa sáng

Cao lầu chay: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cao lầu chay
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 170 g Bánh phở tươi; ½ miếng (≈ 90 g) Đậu hũ trắng; 40 g Giá đỗ; 40 g Xà lách; 7 nhánh (≈ 20 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Nước tương (xì dầu); 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 60 ml Nước lọc; 1 tờ (≈ 6 g) Bánh tráng gạo

Cao lầu chay với đậu hũ nướng thơm, giá, xà lách và rau thơm, trộn cùng chút nước dùng đậm vị nước tương. Một tô bữa sáng nhẹ nhàng, đậm chất Hội An. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 407 kcal.

407kcal
17,1 gđạm
67,5 gtinh bột
9,1 gchất béo

20 phút
Dễ nấu
Khoảng 30.000đ/phần
Món miền Trung
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cao lầu là đặc sản của phố cổ Hội An, thường ăn kèm thịt xíu và ít nước dùng. Bản chay này thay thịt bằng đậu hũ nướng thơm, ăn cùng giá, xà lách và đủ loại rau thơm để giữ trọn vị quê hương. Sợi bánh phở dai mềm thấm chút nước dùng đậm xì dầu, ít dầu mỡ. Tô cao lầu chay hợp những bữa sáng muốn ăn nhẹ mà vẫn đủ đầy hương vị.

Cao lầu chay bao nhiêu calo?

Một phần cao lầu chay theo công thức này có khoảng 407 kcal, gồm 17,1 g đạm, 67,5 g tinh bột và 9,1 g chất béo — bằng khoảng 20% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm16%
Tinh bột64%
Chất béo19%

Năng lượng	407 kcal
Chất đạm	17,1 g
Tinh bột	67,5 g
Chất béo	9,1 g
Chất xơ	3,3 g
Đường	0 g

Đốt 407 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh111 phút
Đạp xe nhẹ65 phút
Bơi55 phút
Chạy bộ48 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cao lầu chay với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh mì mở đậu hũ nấm mỡ	392 kcal	27,5 g	14,3 g
Sandwich nguyên cám đậu hũ áp chảo và xà lách	396 kcal	27 g	15 g
Cao lầu chay	407 kcal	17,1 g	9,1 g
Bánh mì nguyên cám đậu hũ áp chảo	411 kcal	24,7 g	14,5 g
Mì Quảng chay	424 kcal	18,2 g	12,1 g
Phở áp chảo	541 kcal	27,2 g	14,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cao lầu chay

Số người ăn:

Bánh phở tươi170 g
Đậu hũ trắng½ miếng (≈ 90 g)
Giá đỗ40 g
Xà lách40 g
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)7 nhánh (≈ 20 g)
Nước tương (xì dầu)1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước lọc60 ml
Bánh tráng gạo1 tờ (≈ 6 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cao lầu chay từng bước

Bước 1: Nướng đậu hũ, ướp
Cắt ½ miếng đậu hũ trắng thành miếng, phết ¾ thìa cà phê dầu rồi nướng bằng nồi chiên không dầu, để nguội bớt rồi thái lát. Ướp đậu hũ với tỏi và tiêu cho thấm.
Nhận biết: Đậu hũ vàng nhẹ, thấm gia vị.
không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nước dùng
Phi thơm hành với 1 thìa cà phê dầu, đổ 60 ml nước vào, nêm 1½ thìa cà phê nước tương. Đun sôi nhẹ 8 phút.
Nhận biết: Nước trong, thơm mùi hành.
10 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trụng bánh phở
Trụng bánh phở trong nước sôi theo hướng dẫn trên bao bì, vớt ra để ráo rồi cho vào tô.
Nhận biết: Sợi mềm, tách rời nhau.
3 phút · sôi mạnh
Bước 4: Bày tô, chan nước
Xếp đậu hũ, giá, xà lách và rau thơm lên sợi. Chan nước dùng đang sôi, rắc hành lá và dọn ngay.
Nhận biết: Tô nóng, thơm mùi rau.
2 phút · sôi mạnh

Cao lầu chay hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cao lầu chay. Cao lầu chay với đậu hũ nướng thơm, giá, xà lách và rau thơm, trộn cùng chút nước dùng đậm vị nước tương. Một tô bữa sáng nhẹ nhàng, đậm chất Hội An.

Cách làm cao lầu chay ít calo hơn

Nướng đậu hũ bằng nồi chiên không dầu, chỉ phết lớp dầu mỏng.
Tăng thêm giá và xà lách, giảm bớt một phần bánh phở để tô nhiều rau, ít tinh bột hơn.

Mẹo nấu cao lầu chay ngon

Nướng đậu hũ vừa vàng thì dừng; nướng quá lâu miếng đậu sẽ khô và dai.
Chỉ chan lượng nước dùng vừa đủ để sợi còn dai, đúng kiểu cao lầu ít nước.
Rau thơm cắt sát lúc ăn để giữ mùi hương và độ giòn.

Câu hỏi thường gặp về cao lầu chay

Cao lầu chay ăn với rau gì?

Ăn kèm giá sống, xà lách và các loại rau thơm như húng quế, tía tô, rau răm, kinh giới. Rau tươi giúp tô cao lầu bớt ngấy và thơm hơn.

Làm sao để sợi cao lầu chay dai ngon?

Trụng sợi trong nước sôi vừa đủ rồi vớt ra để ráo ngay, đừng ngâm nước. Chan ít nước dùng để sợi không bị nở mềm.

Nấu cao lầu chay mất bao lâu?

Khoảng 20 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 15 phút.

Đang giảm cân có ăn cao lầu chay được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 407 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cao lầu chay có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play