Bữa sáng
Mì Quảng vịt: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Mì Quảng vịt với thịt vịt bỏ da hầm mềm, nước nhân nghệ thơm, lạc rang và rau sống. Món đậm vị, ít mỡ. Làm trong khoảng 60 phút, trung bình, mỗi phần 458 kcal.
- 458kcal
- 27,6 gđạm
- 62,6 gtinh bột
- 11,4 gchất béo
Mì Quảng vịt là món đãi khách quen thuộc ở các vùng quê Quảng Nam, nơi vịt nuôi thả thịt chắc và thơm. Thịt vịt bỏ da, chần sạch rồi hầm mềm với nghệ, hành tím, nước dùng cô lại đậm đà thấm vào sợi bánh phở tươi. Thêm lạc rang, bánh tráng và rau sống, bản này bỏ da vịt để bớt béo và nấu ít dầu.
Mì Quảng vịt bao nhiêu calo?
Một phần mì Quảng vịt theo công thức này có khoảng 458 kcal, gồm 27,6 g đạm, 62,6 g tinh bột và 11,4 g chất béo — bằng khoảng 23% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 458 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 27,6 g |
| Tinh bột | 62,6 g |
| Chất béo | 11,4 g |
| Chất xơ | 2,8 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 458 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh125 phút
- Đạp xe nhẹ73 phút
- Bơi62 phút
- Chạy bộ55 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo mì Quảng vịt với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Mì Quảng vịt | 458 kcal | 27,6 g | 11,4 g |
| Bánh nậm | 459 kcal | 30,3 g | 6,8 g |
| Phở vịt quay Cao Bằng | 473 kcal | 30 g | 7,8 g |
| Hoành thánh nước | 474 kcal | 41,2 g | 6,6 g |
| Bún đậu mắm tôm | 504 kcal | 37,1 g | 14,9 g |
| Phở chua Lạng sơn | 640 kcal | 40,3 g | 16 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm mì Quảng vịt
- Bánh phở tươi170 g
- Thịt vịt (bỏ da)85 g
- Hành tím1 củ (≈ 8 g)
- Bột nghệ1 nhúm (≈ 0,5 g)
- Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)130 ml
- Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
- Giá đỗ30 g
- Xà lách30 g
- Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)
- Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
- Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu mì Quảng vịt từng bước
Bước 1: Chần vịt
Chần 85 g thịt vịt bỏ da trong nước sôi 3 phút rồi rửa sạch. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Thịt săn lại, nước chần bỏ đi.
5 phút · sôi mạnhBước 2: Hầm vịt
Phi thơm hành và nghệ với ½ thìa cà phê dầu. Cho vịt vào cùng 130 ml nước dùng xương và ¾ thìa cà phê nước mắm, hầm nhỏ lửa 30 phút. Thịt vịt chín khi tâm đạt 74 °C.
Nhận biết: Vịt mềm, nước nhân sánh nhẹ.
33 phút · sôi nhẹBước 3: Trụng bánh phở
Trụng bánh phở tươi trong nước sôi 10 giây, vớt ráo. Chuẩn bị rau sống.
Nhận biết: Sợi bánh dai.
4 phút · sôi mạnhBước 4: Trộn và bày
Cho bánh phở và rau vào tô, xếp thịt vịt đã thái lên, rưới nước nhân rồi rắc lạc rang.
Nhận biết: Bánh phở thơm nghệ.
3 phút · không dùng nhiệt
Cách nấu mì Quảng vịt ít calo hơn
- Bỏ hết da vịt, tăng rau sống và giá, giảm bớt sợi bánh để món nhẹ hơn.
- Chan nước nhân vừa đủ, hạn chế rắc nhiều lạc và bánh tráng.
Mẹo nấu mì Quảng vịt ngon
- Bỏ da vịt và chần qua nước sôi để món bớt mỡ và hết mùi hôi.
- Thêm vài lát gừng khi chần vịt sẽ giúp khử mùi tốt hơn.
- Hầm lửa nhỏ để vịt mềm mà vẫn giữ hình miếng, không nát.
Câu hỏi thường gặp về mì Quảng vịt
Làm sao khử mùi hôi của thịt vịt?
Chần vịt qua nước sôi có vài lát gừng rồi rửa sạch bọt. Khi hầm, phi thơm hành tím và nghệ cũng giúp thịt thơm, hết mùi.
Mì Quảng vịt ăn kèm rau gì?
Ăn kèm xà lách, giá đỗ, rau thơm và ít ớt. Rắc thêm lạc rang và bánh tráng bẻ nhỏ để tăng vị bùi, giòn.
Nấu mì Quảng vịt mất bao lâu?
Khoảng 60 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 40 phút.
Đang giảm cân có ăn mì Quảng vịt được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 458 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Mì Quảng vịt có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm, đậu nành, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Calo các món miến, hủ tiếu, mì Quảng nấu tại nhàThực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượngMón ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
