Món mặn ăn với cơm

Nghêu xào sả ớt: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nghêu xào sả ớt
Prep time: 14 min
Cook time: 10 min
Total time: 24 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 140 g Thịt nghêu (tách vỏ, sống); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 quả (≈ 2 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; 30 ml Nước lọc; 1 cây (≈ 20 g) Sả (cho vào túi tạo hương, vớt bỏ)

Nghêu xào sả ớt thơm lừng, thịt nghêu săn ngọt và đậm hương sả, chỉ dùng chút dầu và ít nước. Làm trong khoảng 24 phút, dễ nấu, mỗi phần 152 kcal.

152kcal
20,8 gđạm
6,2 gtinh bột
4,4 gchất béo

24 phút
Dễ nấu
Khoảng 29.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nghêu xào sả ớt là món cơm mặn mang hương vị đậm đà đặc trưng của ẩm thực miền Nam. Sả đập dập thơm nồng, ớt cay nhẹ và tỏi phi làm dậy vị ngọt của thịt nghêu. Phiên bản này dùng rất ít dầu, xào cùng chút nước và không thêm muối mắm vì nghêu đã đủ đậm. Nước xào chan cơm nóng là ngon nhất.

Nghêu xào sả ớt bao nhiêu calo?

Một phần nghêu xào sả ớt theo công thức này có khoảng 152 kcal, gồm 20,8 g đạm, 6,2 g tinh bột và 4,4 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm56%
Tinh bột17%
Chất béo27%

Năng lượng	152 kcal
Chất đạm	20,8 g
Tinh bột	6,2 g
Chất béo	4,4 g
Chất xơ	0,1 g
Đường	0 g

Đốt 152 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh41 phút
Đạp xe nhẹ24 phút
Bơi21 phút
Chạy bộ18 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nghêu xào sả ớt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nghêu xào tỏi	148 kcal	17,7 g	5,4 g
Tôm xào khổ qua	148 kcal	21,8 g	4,7 g
Nghêu xào sả ớt	152 kcal	20,8 g	4,4 g
Sò điệp xào cần tây	153 kcal	22,1 g	1,8 g
Mực xào sa tế	158 kcal	16,6 g	5,5 g
Ốc len xào	158 kcal	18,8 g	5,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nghêu xào sả ớt

Số người ăn:

Thịt nghêu (tách vỏ, sống)140 g
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 2 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc30 ml
Sả (cho vào túi tạo hương, vớt bỏ)1 cây (≈ 20 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nghêu xào sả ớt từng bước

Bước 1: Chuẩn bị nghêu và sả
Dùng thịt nghêu tươi đã tách vỏ, làm sạch cát, cân 140 g. Băm tỏi và ớt. Đập dập 1 cây sả cho vào túi lọc để tạo hương. Phần chuẩn bị mất khoảng 10 phút.
Nhận biết: Thịt nghêu sạch cát, không còn mảnh vỏ
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào và đậy nấu
Phi thơm tỏi, ớt với ¾ thìa cà phê dầu 1 phút. Cho nghêu, túi sả và 30 ml nước vào, đậy vung nấu 9 phút tới khi thịt chín tâm 63 °C. Giữ lại cả nước nghêu tiết ra.
Nhận biết: Thịt nghêu đục, săn mềm
10 phút · lửa vừa
Bước 3: Bỏ sả, bày nghêu
Vớt bỏ túi sả rồi bày nghêu cùng nước xào ra đĩa, mất khoảng 4 phút. Món đã đủ vị, không cần thêm muối hay mắm.
Nhận biết: Không còn sả cứng trong món
4 phút · không dùng nhiệt

Nghêu xào sả ớt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nghêu xào sả ớt. Nghêu xào sả ớt thơm lừng, thịt nghêu săn ngọt và đậm hương sả, chỉ dùng chút dầu và ít nước.

Cách làm nghêu xào sả ớt ít calo hơn

Dùng chảo chống dính và đúng lượng dầu nhỏ, để nước nghêu tự tiết ra thay vì thêm dầu.
Dọn kèm rau luộc hoặc dưa leo, ăn cùng cơm gạo lứt để bữa ăn nhiều chất xơ hơn.

Mẹo nấu nghêu xào sả ớt ngon

Cho sả vào túi lọc rồi vớt ra, vừa thơm vừa tránh nhai phải sợi sả cứng.
Nghêu rất nhanh chín, nên đậy vung đúng thời gian để thịt không bị dai.
Muốn ăn nhiều hơn, thêm 20 g thịt nghêu tách vỏ và giữ nguyên các bước.

Câu hỏi thường gặp về nghêu xào sả ớt

Xào nghêu sả ớt có bị mặn không?

Nghêu vốn đã có vị mặn ngọt tự nhiên nên không cần nêm thêm. Nếu nghêu mặn, nhớ rửa kỹ và đừng thêm mắm.

Làm sao để nghêu xào không bị tanh?

Làm sạch cát kỹ, phi thơm tỏi và sả trước khi cho nghêu, thêm ít ớt. Mùi thơm của sả sẽ át vị tanh.

Nấu nghêu xào sả ớt mất bao lâu?

Khoảng 24 phút: chuẩn bị 14 phút, nấu 10 phút.

Đang giảm cân có ăn nghêu xào sả ớt được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 152 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Nghêu xào sả ớt có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 20,8 g đạm, khoảng 55% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Nghêu xào sả ớt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có tôm, cua, mực, nghêu. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Món ăn từ tôm và hải sản dễ nấu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play