Món mặn ăn với cơm

Nấm đùi gà kho măng tây: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nấm đùi gà kho măng tây
Prep time: 20 min
Cook time: 28 min
Total time: 48 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 70 g Nấm đùi gà loại lớn; 70 g Măng tây (bỏ gốc già); ½ miếng (≈ 80 g) Đậu hũ trắng loại chắc; 1 lát (≈ 25 g) Dứa (bỏ vỏ và mắt); 60 ml Nước dừa tươi; 6 g Boa-rô (thân trắng); khúc 1 cm (≈ 3 g) Gừng; 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước tương giảm muối; ¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g) Đường cát trắng; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Muối; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Bột paprika ngọt; ¼ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Dầu cải; 20 ml Nước lọc

Nấm đùi gà cỡ lớn kho cùng măng tây, đậu hũ nướng và dứa trong nước dừa. Món chay lạ miệng, nhiều rau, nhẹ dầu. Làm trong khoảng 48 phút, dễ nấu, mỗi phần 150 kcal.

150kcal
11,5 gđạm
18 gtinh bột
5,2 gchất béo

48 phút
Dễ nấu
Khoảng 27.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nấm đùi gà kho măng tây là một món chay hơi lạ: thân nấm dày dai như thịt, măng tây giòn ngọt, đậu hũ nướng thơm và dứa chua nhẹ, tất cả kho trong nước dừa tươi. Món gần với kiểu kho miền Nam nhưng nhẹ dầu hơn nhiều, nhiều rau và nhiều đạm thực vật. Thích hợp làm món chính cho bữa cơm chay hoặc bữa tối muốn ăn nhẹ.

Nấm đùi gà kho măng tây bao nhiêu calo?

Một phần nấm đùi gà kho măng tây theo công thức này có khoảng 150 kcal, gồm 11,5 g đạm, 18 g tinh bột và 5,2 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm28%
Tinh bột44%
Chất béo28%

Năng lượng	150 kcal
Chất đạm	11,5 g
Tinh bột	18 g
Chất béo	5,2 g
Chất xơ	6,1 g
Đường	0,5 g

Đốt 150 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh41 phút
Đạp xe nhẹ24 phút
Bơi20 phút
Chạy bộ18 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nấm đùi gà kho măng tây với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ kho tiêu ít béo	146 kcal	14,2 g	8,3 g
Nấm đùi gà kho măng tây	150 kcal	11,5 g	5,2 g
Đậu hũ sốt gừng	153 kcal	14,2 g	9,3 g
Đậu hũ rim nghệ	154 kcal	14,3 g	9,4 g
Đậu hũ non sốt nấm	157 kcal	10,3 g	8,1 g
Đậu hũ sốt nước tương gừng	157 kcal	14,5 g	9,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nấm đùi gà kho măng tây

Số người ăn:

Nấm đùi gà loại lớn70 g
Măng tây (bỏ gốc già)70 g
Đậu hũ trắng loại chắc½ miếng (≈ 80 g)
Dứa (bỏ vỏ và mắt)1 lát (≈ 25 g)
Nước dừa tươi60 ml
Boa-rô (thân trắng)6 g
Gừngkhúc 1 cm (≈ 3 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
Nước tương giảm muối½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,1 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Bột paprika ngọt1 nhúm (≈ 0,1 g)
Dầu cải¼ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
Nước lọc20 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nấm đùi gà kho măng tây từng bước

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cân 70 g nấm đùi gà cỡ lớn, rửa nhanh và thấm khô. Cân 70 g măng tây, cắt bỏ gốc già, giữ phần vỏ non. Chuẩn bị ½ miếng đậu hũ trắng loại chắc, 25 g dứa bỏ vỏ và mắt, 60 g nước dừa tươi.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, ráo.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nướng đậu hũ
Cắt ½ miếng đậu hũ thành 6 thanh khoảng 3×2×2 cm, quét ¼ thìa cà phê dầu (trong tổng ¼ thìa cà phê dầu của món) lên các thanh, nướng ở 180 °C 12–15 phút đến khi mặt vàng nhẹ. Trong lúc đó thái nấm lát 7 mm, măng tây khúc 4 cm giữ phần ngọn, dứa miếng nhỏ; cắt nhỏ khúc 1 cm gừng, 6 g boa-rô và 1 g ớt.
Nhận biết: Thanh đậu vàng nhẹ, vẫn mềm bên trong.
15 phút · nướng 180°C
Bước 3: Kho nấm và rau
Phi thơm gừng, boa-rô với ¼ thìa cà phê dầu còn lại trong 1 phút. Cho nấm, đậu hũ, dứa và ớt vào, nêm ½ thìa cà phê nước tương, ¼ thìa cà phê đường, 1 nhúm muối, 1 nhúm tiêu, 1 nhúm bột paprika, rồi rót 60 g nước dừa và 20 ml nước. Đậy nắp, đun sôi nhẹ 8 phút rồi thêm măng tây, nấu tiếp 6–8 phút đến khi nấm chín kỹ, măng mềm vừa.
Nhận biết: Nấm mềm, măng còn xanh, nước kho sánh nhẹ.
15 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Bày món
Xếp đủ 6 thanh đậu hũ cùng nấm, măng, dứa và nước kho ra tô cho một người. Món sau khi kho nặng khoảng 290 g. Dùng nóng.
Nhận biết: Nước kho vừa, không nhiều nước.
5 phút · không dùng nhiệt

Nấm đùi gà kho măng tây hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nấm đùi gà kho măng tây. Nấm đùi gà cỡ lớn kho cùng măng tây, đậu hũ nướng và dứa trong nước dừa. Món chay lạ miệng, nhiều rau, nhẹ dầu.

Cách làm nấm đùi gà kho măng tây ít calo hơn

Nướng đậu hũ thay vì chiên, và chỉ quét một lớp dầu mỏng.
Thêm măng tây hoặc rau xanh khác để món nhiều rau, ít nước kho béo.

Mẹo nấu nấm đùi gà kho măng tây ngon

Chọn đậu hũ loại chắc, khi nướng sẽ không vỡ và giữ được hình thanh.
Măng tây cho vào sau để giữ màu xanh và độ giòn.
Nước dừa tươi cho vị ngọt thanh tự nhiên, nên nêm đường rất ít.

Câu hỏi thường gặp về nấm đùi gà kho măng tây

Kho nấm đùi gà với nước dừa có ngọt không?

Nước dừa tươi chỉ cho vị ngọt thanh, không gắt như đường, nên món dịu và thơm. Nếu bạn thích mặn hơn, tăng nhẹ nước tương chứ đừng thêm đường.

Măng tây nên cho vào lúc nào khi kho?

Cho măng tây sau khi nấm đã sôi nhẹ khoảng 8 phút, rồi nấu thêm vài phút nữa. Như vậy măng chín mềm vừa mà vẫn xanh.

Nấu nấm đùi gà kho măng tây mất bao lâu?

Khoảng 48 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 28 phút.

Đang giảm cân có ăn nấm đùi gà kho măng tây được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 150 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Nấm đùi gà kho măng tây có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play