Món mặn ăn với cơm

Mực nhồi thịt sốt cà: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Mực nhồi thịt sốt cà
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 85 g Mực (làm sạch); 40 g Thịt heo nạc; 1 tai (≈ 2 g) Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1½ quả (≈ 150 g) Cà chua; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 40 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Mực nhồi nhân thịt heo nạc và mộc nhĩ, kho nhỏ lửa trong sốt cà chua, nước sốt sánh, đậm vị và thơm tiêu. Làm trong khoảng 30 phút, dễ nấu, mỗi phần 200 kcal.

200kcal
22,8 gđạm
11,4 gtinh bột
7,3 gchất béo

30 phút
Dễ nấu
Khoảng 60.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Mực nhồi thịt là món cơm ngon của nhiều vùng, nhất là bữa cơm có nước sốt đậm để chan. Thịt heo nạc băm cùng mộc nhĩ giòn sần sật nhồi vào thân mực, kho nhỏ lửa trong sốt cà chua chua ngọt tự nhiên. Cách làm này chỉ dùng 3 g dầu, nhiều cà chua nên nước sốt sánh, đậm đà mà không ngấy.

Mực nhồi thịt sốt cà bao nhiêu calo?

Một phần mực nhồi thịt sốt cà theo công thức này có khoảng 200 kcal, gồm 22,8 g đạm, 11,4 g tinh bột và 7,3 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm45%
Tinh bột23%
Chất béo32%

Năng lượng	200 kcal
Chất đạm	22,8 g
Tinh bột	11,4 g
Chất béo	7,3 g
Chất xơ	3,3 g
Đường	0 g

Đốt 200 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh54 phút
Đạp xe nhẹ32 phút
Bơi27 phút
Chạy bộ24 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo mực nhồi thịt sốt cà với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cua sốt cà chua	165 kcal	23,4 g	4,6 g
Ghẹ sốt me	185 kcal	23,3 g	4,6 g
Tôm kho	198 kcal	34,2 g	4,4 g
Tôm rim	198 kcal	33,9 g	5,4 g
Mực nhồi thịt sốt cà	200 kcal	22,8 g	7,3 g
Tôm rim nước dừa	210 kcal	38,1 g	4,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm mực nhồi thịt sốt cà

Số người ăn:

Mực (làm sạch)85 g
Thịt heo nạc40 g
Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 2 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Cà chua1½ quả (≈ 150 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước lọc40 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm mực nhồi thịt sốt cà từng bước

Bước 1: Làm nhân, nhồi mực
Làm sạch mực. Băm nhỏ thịt heo nạc cùng mộc nhĩ đã ngâm nở, trộn với hành tím băm và tiêu, ướp 10 phút rồi nhồi vào thân mực, tổng cộng 125 g gồm 85 g mực và 40 g thịt heo. Cà chua cắt múi cau. Rửa tay sau khi chạm hải sản và thịt sống.
Nhận biết: Mực nhồi vừa đầy, nhân thấm gia vị
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho ¾ thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi thơm hành tím 1 phút.
Nhận biết: Thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho cà chua vào xào mềm, xếp mực nhồi vào nồi, đổ 40 ml nước, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm. Kho lửa nhỏ 15 phút, múc nước sốt rưới lên mực, không đảo mạnh. Mực và nhân thịt phải chín hoàn toàn.
Nhận biết: Nước sốt sánh, mực mềm
17 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Cắt đôi một con mực kiểm tra nhân thịt đã chín hẳn, rắc hành rồi dọn nóng.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước sốt bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Mực nhồi thịt sốt cà hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Mực nhồi thịt sốt cà. Mực nhồi nhân thịt heo nạc và mộc nhĩ, kho nhỏ lửa trong sốt cà chua, nước sốt sánh, đậm vị và thơm tiêu.

Cách làm mực nhồi thịt sốt cà ít calo hơn

Dùng thịt heo thật nạc và tăng lượng cà chua, mộc nhĩ trong nhân để nhẹ hơn.
Chỉ dùng 3 g dầu để phi hành, nước sốt cà chua đã đủ béo ngọt.

Mẹo nấu mực nhồi thịt sốt cà ngon

Nhồi nhân vừa tay, đừng nhồi quá đầy vì mực co lại khi nấu sẽ bung.
Dùng tăm cài miệng mực để nhân không trào ra.

Câu hỏi thường gặp về mực nhồi thịt sốt cà

Làm sao để mực nhồi thịt không bị bung nhân?

Nhồi vừa phải, không nhồi quá đầy, rồi cài miệng mực bằng tăm. Kho lửa nhỏ và không đảo mạnh, chỉ múc nước sốt rưới lên.

Mực nhồi thịt kho bao lâu thì chín?

Kho lửa nhỏ khoảng 15 phút, sau đó cắt đôi thử một con xem nhân đã chín hẳn chưa. Nhân thịt phải chín thật kỹ mới nên ăn.

Nấu mực nhồi thịt sốt cà mất bao lâu?

Khoảng 30 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 20 phút.

Đang giảm cân có ăn mực nhồi thịt sốt cà được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 200 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Mực nhồi thịt sốt cà có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 22,8 g đạm, khoảng 46% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Mực nhồi thịt sốt cà có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ tôm và hải sản dễ nấu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play