Bữa sáng
Bún riêu cua đồng: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Bún riêu cua đồng với riêu cua xốp, nước dùng cà chua chua nhẹ, đậu hũ áp chảo và rau sống tươi, thêm chút mắm tôm cho đậm vị. Làm trong khoảng 50 phút, trung bình, mỗi phần 447 kcal.
- 447kcal
- 29,9 gđạm
- 59,3 gtinh bột
- 10,1 gchất béo
Bún riêu cua đồng là món bún quen thuộc ở Hà Nội, với riêu cua xốp nổi trên nước dùng cà chua chua dịu. Đậu hũ áp chảo vàng nhẹ hút nước dùng rất ngon, rau sống tươi mát ăn kèm cho tô bún cân vị. Bản này dùng ít dầu và ít cua hơn truyền thống nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng, ăn sáng hay ăn trưa đều hợp.
Bún riêu cua đồng bao nhiêu calo?
Một phần bún riêu cua đồng theo công thức này có khoảng 447 kcal, gồm 29,9 g đạm, 59,3 g tinh bột và 10,1 g chất béo — bằng khoảng 22% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 447 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 29,9 g |
| Tinh bột | 59,3 g |
| Chất béo | 10,1 g |
| Chất xơ | 4,9 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 447 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh122 phút
- Đạp xe nhẹ71 phút
- Bơi61 phút
- Chạy bộ53 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo bún riêu cua đồng với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Mì cua | 435 kcal | 30,8 g | 9,7 g |
| Miến cua | 437 kcal | 31,7 g | 2,6 g |
| Bánh canh tôm thịt | 446 kcal | 29,5 g | 6,8 g |
| Bún riêu cua đồng | 447 kcal | 29,9 g | 10,1 g |
| Bánh canh ghẹ Phan Thiết | 449 kcal | 31,7 g | 4,7 g |
| Hủ tiếu tôm | 453 kcal | 41,9 g | 3,5 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm bún riêu cua đồng
- Bún tươi200 g
- Thịt cua hoặc ghẹ55 g
- Trứng gà1 quả (≈ 25 g)
- Cà chua1 quả (≈ 90 g)
- Đậu hũ trắng½ miếng (≈ 50 g)
- Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)300 ml
- Hành lá2 cây (≈ 10 g)
- Rau muống30 g
- Xà lách20 g
- Mắm tôm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
- Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
- Giấm gạo1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu bún riêu cua đồng từng bước
Bước 1: Lọc riêu cua
Giã hoặc xay 150 g cua đồng đã rửa sạch, lọc lấy nước và phần thịt gạch. Trộn phần riêu thu được, khoảng 35% lượng cua, với 25 g trứng. Cua phải nấu chín hoàn toàn.
Nhận biết: Hỗn hợp riêu sệt, màu vàng cam
8 phút · không dùng nhiệtBước 2: Xào cà chua
Phi hành, cho 1 quả cà chua vào xào với 1 thìa cà phê dầu trong 3 phút cho mềm đỏ.
Nhận biết: Cà chua nhuyễn, thơm
4 phút · lửa vừaBước 3: Nấu riêu
Đổ 300 ml nước dùng vào nồi cà chua, đun sôi nhẹ rồi cho hỗn hợp riêu vào, không khuấy. Đun 6–8 phút cho riêu nổi thành tảng.
Nhận biết: Riêu nổi thành mảng xốp, nước trong
10 phút · sôi nhẹBước 4: Áp chảo đậu hũ
Cắt ½ miếng đậu hũ thành miếng, áp chảo 3 phút không cần thêm dầu cho se mặt.
Nhận biết: Mặt đậu vàng nhạt
3 phút · lửa vừaBước 5: Nêm và bày tô
Nêm ¾ thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê giấm vào nước dùng. Trụng bún, xếp riêu, đậu hũ, rau sống. Chan nước dùng đang sôi, thêm ¼ thìa cà phê mắm tôm đánh với chút chanh nếu thích.
Nhận biết: Tô bún nóng, riêu vàng cam
4 phút · sôi mạnh
Cách nấu bún riêu cua đồng ít calo hơn
- Giảm một phần bún và tăng rau sống như rau muống chẻ, xà lách để bát bún nhiều xơ hơn.
- Áp chảo đậu hũ không dầu thay vì chiên để giảm béo.
Mẹo nấu bún riêu cua đồng ngon
- Mua cua đồng còn sống, riêu nấu xong nên ăn ngay cho ngon.
- Đừng khuấy khi đã cho riêu vào nồi, nếu không riêu sẽ nát.
- Mắm tôm cho ít thôi, đánh với chanh trước khi chan để bớt nồng.
Câu hỏi thường gặp về bún riêu cua đồng
Làm sao lọc riêu cua đồng cho sạch?
Rửa cua sạch, giã nhuyễn rồi hòa với nước và lọc qua rây vài lần cho đến khi nước trong phần thịt. Phần bã bỏ đi.
Mắm tôm trong bún riêu có bắt buộc không?
Không bắt buộc, chỉ thêm khi bạn thích vị đậm đà kiểu miền Bắc. Có thể bỏ hoặc dùng rất ít kèm chanh, ớt.
Nấu bún riêu cua đồng mất bao lâu?
Khoảng 50 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 25 phút.
Đang giảm cân có ăn bún riêu cua đồng được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 447 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Bún riêu cua đồng có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 29,9 g đạm, khoảng 27% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Bún riêu cua đồng có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có trứng, cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn từ tôm và hải sản dễ nấuCác món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt NamBữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn noMón ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
