Món một tô, một đĩa

Cơm chay rau củ xào: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cơm chay rau củ xào
Prep time: 5 min
Cook time: 16 min
Total time: 21 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1½ chén (≈ 220 g) Cơm trắng (đã nấu chín); 80 g Cải thìa; ½ củ (≈ 40 g) Cà rốt; 60 g Bông cải xanh; 4 tai (≈ 40 g) Nấm hương tươi; ½ miếng (≈ 80 g) Đậu hũ trắng; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Rau củ xào lửa lớn với đậu hũ và nấm hương, giữ độ giòn ngọt, ăn cùng cơm trắng cho bữa chay nhẹ. Làm trong khoảng 21 phút, dễ nấu, mỗi phần 463 kcal.

463kcal
18,1 gđạm
78,2 gtinh bột
9,7 gchất béo

21 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Rau củ xào là món cơm chay dễ nấu nhất, nhanh chỉ vài phút mà đủ màu: cà rốt cam, bông cải xanh, cải thìa mướt và nấm hương thơm. Đậu hũ thêm vào để có đạm thực vật, tỏi phi giúp món dậy mùi. Xào lửa lớn nên rau giòn ngọt, ít dầu, ăn với cơm nóng là một bữa cơm chay thanh nhẹ.

Cơm chay rau củ xào bao nhiêu calo?

Một phần cơm chay rau củ xào theo công thức này có khoảng 463 kcal, gồm 18,1 g đạm, 78,2 g tinh bột và 9,7 g chất béo — bằng khoảng 23% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm15%
Tinh bột66%
Chất béo18%

Năng lượng	463 kcal
Chất đạm	18,1 g
Tinh bột	78,2 g
Chất béo	9,7 g
Chất xơ	6,2 g
Đường	0 g

Đốt 463 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh126 phút
Đạp xe nhẹ73 phút
Bơi63 phút
Chạy bộ55 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cơm chay rau củ xào với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cuốn rau củ chấm tương	311 kcal	14,3 g	9,8 g
Cơm chay nấm kho	388 kcal	12,8 g	6,8 g
Cơm chay rau củ xào	463 kcal	18,1 g	9,7 g
Mì căn xào sả ớt và cơm gạo lứt	500 kcal	35,2 g	6,2 g
Cơm gạo lứt rau củ	567 kcal	17,3 g	7,5 g
Cơm gạo lứt muối mè	578 kcal	27,2 g	19,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cơm chay rau củ xào

Số người ăn:

Cơm trắng (đã nấu chín)1½ chén (≈ 220 g)
Cải thìa80 g
Cà rốt½ củ (≈ 40 g)
Bông cải xanh60 g
Nấm hương tươi4 tai (≈ 40 g)
Đậu hũ trắng½ miếng (≈ 80 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 5 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cơm chay rau củ xào từng bước

Bước 1: Ướp rau củ
Trộn 300 g rau củ, nấm và đậu hũ với tỏi và 1 thìa cà phê nước tương cho thấm.
Nhận biết: Nguyên liệu thấm gia vị.
không dùng nhiệt
Bước 2: Xào rau củ
Phi tỏi với 1 thìa cà phê dầu, xào đậu hũ và nấm 2 phút, thêm cà rốt, bông cải, cải thìa xào lửa lớn 4 phút, nêm 1 thìa cà phê nước tương.
Nhận biết: Rau chín tới, vẫn xanh giòn.
6 phút · lửa lớn
Bước 3: Cắt vừa ăn
Rau củ, nấm và đậu hũ nên cắt vừa ăn, các miếng đều nhau để chín cùng lúc.
Nhận biết: Miếng cắt đều nhau.
6 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Bày món
Xếp cơm và rau củ xào lên đĩa.
4 phút · không dùng nhiệt

Cơm chay rau củ xào hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cơm chay rau củ xào. Rau củ xào lửa lớn với đậu hũ và nấm hương, giữ độ giòn ngọt, ăn cùng cơm trắng cho bữa chay nhẹ.

Cách làm cơm chay rau củ xào ít calo hơn

Dùng chảo chống dính, giảm bớt một nửa lượng dầu mà rau vẫn chín đều.
Tăng phần rau và đậu hũ, giảm bớt cơm trắng để bữa nhẹ hơn mà vẫn đủ đạm.

Mẹo nấu cơm chay rau củ xào ngon

Xào lửa lớn, không đậy nắp để rau giòn và giữ màu xanh.
Cho rau cứng như cà rốt vào trước, bông cải và cải thìa vào sau.

Câu hỏi thường gặp về cơm chay rau củ xào

Xào rau củ thế nào để rau giòn và giữ màu xanh?

Dùng lửa lớn, chảo đã nóng, cho rau cứng vào trước, rau lá vào sau và không xào quá lâu. Nêm nước tương cuối cùng.

Rau củ xào chay nên cho những loại gì?

Cà rốt, bông cải xanh, cải thìa, nấm hương, đậu hũ là bộ quen thuộc. Có thể thêm bắp non hoặc nấm rơm tùy mùa.

Nấu cơm chay rau củ xào mất bao lâu?

Khoảng 21 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 16 phút.

Đang giảm cân có ăn cơm chay rau củ xào được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 463 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cơm chay rau củ xào có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Cơm bao nhiêu calo? Calo 1 chén cơm và các món cơm Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Bữa trưa văn phòng: món một suất nấu dưới 30 phút Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play