Món mặn ăn với cơm
Bạch tuộc xào chua cay: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Bạch tuộc hầm mềm rồi xào cùng dứa, hành tây, ớt chuông và cần tây, nêm chua cay nhẹ. Món lạ miệng, nhiều rau và ít dầu. Làm trong khoảng 55 phút, dễ nấu, mỗi phần 190 kcal.
- 190kcal
- 19,9 gđạm
- 20 gtinh bột
- 3,6 gchất béo
Bạch tuộc xào chua cay là món lạ miệng cho bữa cơm nhà: thịt bạch tuộc hầm mềm, xào cùng dứa ngọt thanh, ớt chuông, cần tây và hành tây giòn. Vị chua nhẹ của giấm và dứa, cay của ớt, thơm của gừng sả làm món vừa đưa cơm vừa không ngấy. Cách làm hầm trước rồi xào nhanh giúp dùng rất ít dầu mà rau vẫn giữ được độ giòn.
Bạch tuộc xào chua cay bao nhiêu calo?
Một phần bạch tuộc xào chua cay theo công thức này có khoảng 190 kcal, gồm 19,9 g đạm, 20 g tinh bột và 3,6 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 190 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 19,9 g |
| Tinh bột | 20 g |
| Chất béo | 3,6 g |
| Chất xơ | 2,9 g |
| Đường | 1 g |
Đốt 190 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh52 phút
- Đạp xe nhẹ30 phút
- Bơi26 phút
- Chạy bộ23 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo bạch tuộc xào chua cay với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Mực xào hành tây | 171 kcal | 17,1 g | 5,6 g |
| Sò điệp xào | 171 kcal | 21 g | 5,2 g |
| Cua nấm xào măng tây | 179 kcal | 22,3 g | 5,6 g |
| Ốc len xào dừa | 184 kcal | 20,6 g | 8 g |
| Bạch tuộc xào chua cay | 190 kcal | 19,9 g | 3,6 g |
| Mực xào dứa | 205 kcal | 20,3 g | 5,9 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm bạch tuộc xào chua cay
- Bạch tuộc (sống, làm sạch)120 g
- Dứa (bỏ vỏ và mắt)1 lát (≈ 55 g)
- Hành tây½ củ (≈ 40 g)
- Ớt chuông đỏ (bỏ hạt)½ quả (≈ 35 g)
- Cần tây25 g
- Sả cắt sẵn (đông lạnh)1 cây (≈ 2 g)
- Gừngkhúc 1 cm (≈ 3 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
- Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
- Hành lá1 cây (≈ 3 g)
- Nước tương giảm muối¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
- Giấm trắng1 thìa cà phê (≈ 6 g)
- Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
- Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Nước lọc70 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm bạch tuộc xào chua cay từng bước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chọn bạch tuộc tươi, bỏ mỏ, mắt và nội tạng, lấy 120 g thịt và râu rồi cắt miếng vừa ăn. Chuẩn bị 1 cây sả băm, nếu dùng sả đông lạnh thì giữ cả phần nước tan. Thái hành tây, ớt chuông, cần tây, dứa; băm gừng, tỏi, ớt đỏ. Rửa tay sau khi chạm hải sản sống.
Nhận biết: Rau thái đều, hải sản để riêng
15 phút · không dùng nhiệtBước 2: Hầm bạch tuộc
Cho bạch tuộc, gừng, 1 cây sả và 70 ml nước vào nồi nhỏ, đậy nắp, đun sôi nhẹ 25–30 phút hoặc lâu hơn cho tới khi mềm. Thịt dày thì kiểm tra nhiệt độ tâm đạt 63 °C. Giữ lại toàn bộ nước hầm. Phi thơm tỏi, ớt với ¼ thìa cà phê dầu rồi đổ bạch tuộc cùng nước hầm vào.
Nhận biết: Râu bạch tuộc mềm, nước hầm hơi sánh
30 phút · sôi nhẹBước 3: Xào rau và nêm
Dùng ¼ thìa cà phê dầu còn lại xào dứa, cần tây, ớt chuông 4 phút. Thêm hành tây, nước tương, giấm, đường và bạch tuộc cùng nước hầm, nấu 3 phút cho nóng đều. Cho hành lá vào cuối, nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Nhận biết: Rau còn giòn, nước sốt vừa chua cay
7 phút · lửa vừa
Cách làm bạch tuộc xào chua cay ít calo hơn
- Thay cơm trắng bằng gạo lứt hoặc chỉ ăn một chén nhỏ, vì món đã có nhiều rau củ và đạm từ bạch tuộc.
- Tăng lượng ớt chuông, cần tây và hành tây, giảm đường; dứa đã đủ vị ngọt tự nhiên.
Mẹo nấu bạch tuộc xào chua cay ngon
- Bạch tuộc đông lạnh nên rã đông từ từ trong ngăn mát và giữ lại nước rã để hầm cho đậm vị.
- Hầm nhỏ lửa mới mềm, nấu lửa lớn thịt dễ co và dai.
- Thích ngọt hơn có thể tăng dứa một chút thay vì thêm đường.
Câu hỏi thường gặp về bạch tuộc xào chua cay
Làm sao để bạch tuộc xào không bị dai?
Hầm bạch tuộc nhỏ lửa trước cho mềm rồi mới xào nhanh với rau. Nếu xào lửa lớn quá lâu từ đầu, thịt sẽ co lại và khó nhai.
Món này ăn kèm gì cho hợp?
Ăn với cơm trắng hoặc cơm gạo lứt đều ổn, vì nước sốt chua cay rất đưa cơm. Có thể thêm đĩa dưa leo hoặc rau luộc cho cân bằng.
Nấu bạch tuộc xào chua cay mất bao lâu?
Khoảng 55 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 35 phút.
Đang giảm cân có ăn bạch tuộc xào chua cay được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 190 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Bạch tuộc xào chua cay có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhàCác món xào ngon mỗi ngày, ít dầuMón ăn từ tôm và hải sản dễ nấuMón ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
