Món một tô, một đĩa

Hủ tiếu chay nấm đậu: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Hủ tiếu chay nấm đậu
Prep time: 10 min
Cook time: 34 min
Total time: 44 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 65 g Hủ tiếu (khô); 1 miếng (≈ 180 g) Đậu hũ trắng; 10 tai (≈ 100 g) Nấm rơm hoặc nấm bào ngư; 1 củ (≈ 80 g) Cà rốt (gọt vỏ); 100 g Củ cải trắng; 70 g Giá đỗ; 15 g Hẹ; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Nước tương; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Dầu ăn; 1,2 l Nước lọc

Hủ tiếu chay thanh nhẹ với đậu hũ, nấm, củ cải, cà rốt, giá và hẹ, nước dùng ngọt tự nhiên từ rau củ. Làm trong khoảng 44 phút, dễ nấu, mỗi phần 559 kcal.

559kcal
29 gđạm
77 gtinh bột
15 gchất béo

44 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần
Món miền Nam
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Hủ tiếu chay nấm đậu là lựa chọn dễ chịu cho ngày ăn thanh đạm. Nước dùng được ninh từ củ cải và cà rốt nên ngọt tự nhiên, không cần xương. Nấm xào thơm hành, đậu hũ mềm ngậy, thêm giá giòn và hẹ thơm tạo thành tô hủ tiếu đủ chất mà nhẹ bụng. Cách nấu này ít dầu, nhiều rau củ, phù hợp cả khi bạn ăn chay trường lẫn ăn chay vài ngày trong tháng.

Hủ tiếu chay nấm đậu bao nhiêu calo?

Một phần hủ tiếu chay nấm đậu theo công thức này có khoảng 559 kcal, gồm 29 g đạm, 77 g tinh bột và 15 g chất béo — bằng khoảng 28% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm21%
Tinh bột55%
Chất béo24%

Năng lượng	559 kcal
Chất đạm	29 g
Tinh bột	77 g
Chất béo	15 g
Chất xơ	8,4 g

Đốt 559 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh152 phút
Đạp xe nhẹ89 phút
Bơi76 phút
Chạy bộ67 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo hủ tiếu chay nấm đậu với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cháo yến mạch đậu hũ nấm	472 kcal	31,7 g	19,2 g
Hủ tiếu Nam Vang nạc	540 kcal	45 g	12 g
Cơm đậu hũ sốt cà	549 kcal	31 g	17 g
Hủ tiếu chay nấm đậu	559 kcal	29 g	15 g
Cơm đậu hũ kho nấm rơm	577 kcal	32 g	17 g
Cơm chay thập cẩm	580 kcal	28,4 g	13,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm hủ tiếu chay nấm đậu

Số người ăn:

Hủ tiếu (khô)65 g
Đậu hũ trắng1 miếng (≈ 180 g)
Nấm rơm hoặc nấm bào ngư10 tai (≈ 100 g)
Cà rốt (gọt vỏ)1 củ (≈ 80 g)
Củ cải trắng100 g
Giá đỗ70 g
Hẹ15 g
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước tương1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước lọc1,2 l

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu hủ tiếu chay nấm đậu từng bước

Bước 1: Sơ chế rau củ
Gọt vỏ cà rốt và củ cải, cắt lát. Cắt bỏ gốc bẩn của nấm, rửa nhanh. Cắt đậu hũ thành khối 2 cm. Rửa giá và hẹ, băm hành tím.
Nhận biết: Rau củ sạch, đậu hũ thấm bớt nước.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nước rau
Cho củ cải, cà rốt và 650 ml nước vào nồi. Đun sôi, hạ lửa nhỏ nấu 15 phút cho rau mềm.
Nhận biết: Củ cải trong nhẹ, cà rốt xiên qua dễ.
15 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Xào nấm và đậu
Khi nồi nước rau đã nấu được khoảng 3 phút, bắc chảo riêng lên, phi hành với 1 thìa cà phê dầu. Cho nấm vào xào 3 phút, thêm đậu hũ và 1½ thìa cà phê nước tương, đảo nhẹ thêm 2 phút rồi đổ cả chảo vào nồi nước dùng.
Nhận biết: Nấm se mặt, đậu không nát.
5 phút · lửa vừa
Bước 4: Luộc hủ tiếu
Khi nồi nước rau đã nấu được khoảng 8 phút, đun 500 ml nước còn lại ở nồi khác. Luộc hủ tiếu theo hướng dẫn trên bao bì đến khi sợi hết lõi cứng, vớt ráo.
Nhận biết: Sợi mềm dai.
7 phút · sôi vừa
Bước 5: Nấu giá và dọn
Nấu nước dùng thêm 5 phút cho đậu nóng tới giữa. Cho giá vào 2 phút, hẹ 30 giây rồi chan lên hủ tiếu.
Nhận biết: Nấm, đậu và giá đều chín nóng.
7 phút · sôi nhẹ

Hủ tiếu chay nấm đậu hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Hủ tiếu chay nấm đậu. Hủ tiếu chay thanh nhẹ với đậu hũ, nấm, củ cải, cà rốt, giá và hẹ, nước dùng ngọt tự nhiên từ rau củ.

Cách nấu hủ tiếu chay nấm đậu ít calo hơn

Giảm bớt một phần hủ tiếu, thêm giá và củ cải để tô vẫn đầy đặn mà nhẹ hơn.
Tăng lượng đậu hũ và nấm, giảm dầu xào còn một nửa để món giàu đạm thực vật hơn.

Mẹo nấu hủ tiếu chay nấm đậu ngon

Chọn đậu hũ chắc để không bị nát khi đảo cùng nấm.
Củ cải và cà rốt đã đủ ngọt cho nước dùng, chỉ cần nêm nước tương vừa phải.

Câu hỏi thường gặp về hủ tiếu chay nấm đậu

Nước dùng hủ tiếu chay làm sao cho ngọt mà không cần bột nêm?

Ninh củ cải trắng và cà rốt đủ lâu cho rau ra vị ngọt, thêm nấm để nước có chiều sâu. Nêm nước tương vừa phải, nếm lại trước khi chan.

Đậu hũ cho vào hủ tiếu chay thế nào để không bị nát?

Chọn đậu hũ chắc, cắt khối vừa ăn và đảo nhẹ cùng nấm trước, rồi mới cho vào nồi nước dùng. Khi cho vào nồi chỉ cần đun nhỏ lửa, tránh khuấy mạnh.

Nấu hủ tiếu chay nấm đậu mất bao lâu?

Khoảng 44 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 34 phút.

Đang giảm cân có ăn hủ tiếu chay nấm đậu được không?

Một phần khoảng 559 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Hủ tiếu chay nấm đậu có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có gluten (bột mì), đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Calo các món miến, hủ tiếu, mì Quảng nấu tại nhà Món ăn tăng cân lành mạnh: bữa trọn vẹn từ 550 calo Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play