Món một tô, một đĩa

Phở chay đậu hũ nhiều rau: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Phở chay đậu hũ nhiều rau
Prep time: 25 min
Cook time: 37 min
Total time: 62 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 240 g Bánh phở (đã trụng, để ráo); 1½ miếng (≈ 220 g) Đậu hũ trắng; 5 tai (≈ 80 g) Nấm mỡ (bỏ chân); ½ củ (≈ 40 g) Cà rốt; 70 g Củ cải trắng (gọt vỏ); 50 g Giá đỗ; ½ củ (≈ 25 g) Hành tây; khúc 1 cm (≈ 4 g) Gừng; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; 1 nhánh (≈ 3 g) Rau mùi; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Xì dầu giảm muối; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 300 ml Nước lọc; 1,4 g Quế, hồi, đinh hương (túi lọc, vớt bỏ)

Phở chay nhiều rau củ, nấm và đậu hũ áp chảo vàng, nước dùng rau ngọt thơm mùi quế, hồi nhẹ, ăn thanh mà vẫn no. Làm trong khoảng 62 phút, dễ nấu, mỗi phần 532 kcal.

532kcal
27,2 gđạm
78,9 gtinh bột
14 gchất béo

62 phút
Dễ nấu
Khoảng 36.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Phở chay là món quen thuộc vào ngày rằm hay bất cứ khi nào bạn muốn ăn nhẹ. Nước dùng nấu từ củ cải, cà rốt, nấm với gừng và vài gia vị thơm như quế, hồi, đinh hương; không cần xương vẫn ngọt thanh. Đậu hũ áp chảo vàng nhẹ cho phần đạm, rau củ và giá cho độ tươi. Món ít dầu, nhiều chất xơ và rất dễ làm tại nhà.

Phở chay đậu hũ nhiều rau bao nhiêu calo?

Một phần phở chay đậu hũ nhiều rau theo công thức này có khoảng 532 kcal, gồm 27,2 g đạm, 78,9 g tinh bột và 14 g chất béo — bằng khoảng 27% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm20%
Tinh bột57%
Chất béo23%

Năng lượng	532 kcal
Chất đạm	27,2 g
Tinh bột	78,9 g
Chất béo	14 g
Chất xơ	8,2 g
Đường	0 g

Đốt 532 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh145 phút
Đạp xe nhẹ84 phút
Bơi72 phút
Chạy bộ63 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo phở chay đậu hũ nhiều rau với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún gạo lứt trộn đậu hũ rau thơm	492 kcal	23,1 g	12,9 g
Salad diêm mạch đậu hũ và bắp ngọt	502 kcal	29,7 g	17,1 g
Đậu hũ non hấp nấm và cơm gạo lứt	509 kcal	31,2 g	16,6 g
Phở chay đậu hũ nhiều rau	532 kcal	27,2 g	14 g
Cơm đậu hũ sốt cà	549 kcal	31 g	17 g
Hủ tiếu chay nấm đậu	559 kcal	29 g	15 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm phở chay đậu hũ nhiều rau

Số người ăn:

Bánh phở (đã trụng, để ráo)240 g
Đậu hũ trắng1½ miếng (≈ 220 g)
Nấm mỡ (bỏ chân)5 tai (≈ 80 g)
Cà rốt½ củ (≈ 40 g)
Củ cải trắng (gọt vỏ)70 g
Giá đỗ50 g
Hành tây½ củ (≈ 25 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 4 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Rau mùi1 nhánh (≈ 3 g)
Xì dầu giảm muối¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc300 ml
Quế, hồi, đinh hương (túi lọc, vớt bỏ)1,4 g

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu phở chay đậu hũ nhiều rau từng bước

Bước 1: Sơ chế rau và gói gia vị
Nhặt rửa sạch rau củ, để ráo. Gói 1 g quế, 0,3 g hồi và 0,1 g đinh hương trong túi lọc. Chia 1½ miếng đậu hũ làm 6 khối. Dành khoảng 17 phút cho khâu chuẩn bị này. Bánh phở sẽ trụng và cân sau.
Nhận biết: Rau củ sạch, gói gia vị buộc kín.
17 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nước rau
Phi hành, gừng, tỏi với ¼ thìa cà phê dầu trong 2 phút. Cho 300 ml nước, gói gia vị, củ cải và cà rốt vào nấu 15 phút. Thêm nấm, xì dầu và tiêu, nấu tiếp 8 phút đến khi chín. Vớt bỏ gói gia vị, giữ lại rau và nước.
Nhận biết: Nước vàng trong, không còn vỏ quế hồi trong nồi.
25 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Áp chảo đậu hũ
Dùng ¼ thìa cà phê dầu còn lại áp chảo 6 khối đậu hũ với lửa vừa trong 8 phút. Đậu vàng nhẹ mặt, bên trong mềm nóng. Không chiên ngập dầu.
Nhận biết: Đủ 6 khối đậu, mặt vàng nhẹ.
8 phút · lửa vừa
Bước 4: Trụng phở, giá và bày tô
Trụng bánh phở và giá trong 4 phút. Để phở ráo, lấy 240 g, giá lấy 50 g. Dành khoảng 8 phút để bày: xếp phở, giá, đậu hũ, rau củ và nấm vào tô, chan nước, rắc hành lá và rau mùi.
Nhận biết: Thấy rõ sợi phở dẹt và 6 khối đậu, rau chín mềm.
12 phút · sôi nhẹ

Phở chay đậu hũ nhiều rau hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Phở chay đậu hũ nhiều rau. Phở chay nhiều rau củ, nấm và đậu hũ áp chảo vàng, nước dùng rau ngọt thơm mùi quế, hồi nhẹ, ăn thanh mà vẫn no.

Cách nấu phở chay đậu hũ nhiều rau ít calo hơn

Giảm bớt phần bánh phở một chút và tăng nấm, giá cho tô phở nhiều rau hơn.
Áp chảo đậu hũ bằng chảo chống dính với rất ít dầu, hoặc nướng trong nồi chiên không dầu.

Mẹo nấu phở chay đậu hũ nhiều rau ngon

Dùng túi lọc cho quế, hồi, đinh hương để dễ vớt ra, nước không bị đắng.
Áp chảo đậu hũ trên chảo chống dính, đừng lật quá sớm để mặt vàng đều.
Muốn nước ngọt hơn, tăng một chút củ cải trắng và cà rốt, không cần thêm bột nêm.

Câu hỏi thường gặp về phở chay đậu hũ nhiều rau

Nước dùng phở chay nấu sao cho ngọt và thơm?

Dùng củ cải trắng, cà rốt và nấm là đủ ngọt thanh. Thêm gói quế, hồi, đinh hương nhưng chỉ ngâm vừa phải rồi vớt ra để khỏi đắng.

Đậu hũ áp chảo thế nào để không bị nát?

Dùng đậu hũ chắc, để ráo nước, áp chảo lửa vừa trên chảo chống dính và chỉ lật khi mặt dưới đã săn vàng.

Nấu phở chay đậu hũ nhiều rau mất bao lâu?

Khoảng 62 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 37 phút.

Đang giảm cân có ăn phở chay đậu hũ nhiều rau được không?

Một phần khoảng 532 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Phở chay đậu hũ nhiều rau có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Phở bao nhiêu calo? Calo các món phở bò, phở gà Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play