Món một tô, một đĩa

Cơm chay thập cẩm: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Cơm chay thập cẩm
Prep time: 16 min
Cook time: 33 min
Total time: 59 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1½ chén (≈ 220 g) Cơm trắng (đã nấu chín); 1½ miếng (≈ 200 g) Đậu hũ trắng; 60 g Đậu Hà Lan (đã luộc chín, để ráo); 100 g Đậu que (đã luộc chín, để ráo); ½ củ (≈ 40 g) Cà rốt; 1 tai (≈ 2 g) Nấm hương khô (bỏ chân, ngâm trước khi nấu); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Xì dầu giảm muối; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; 1 cây (≈ 3 g) Hành lá; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 20 ml Nước lọc

Cơm chay với đậu hũ, đậu que, đậu Hà Lan, cà rốt và nấm hương xào nhẹ, không dùng đồ chay làm sẵn. Làm trong khoảng 59 phút, dễ nấu, mỗi phần 580 kcal.

580kcal
28,4 gđạm
89,9 gtinh bột
13,7 gchất béo

59 phút
Dễ nấu
Khoảng 30.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Cơm chay thập cẩm là bữa cơm chay quen thuộc của người Việt, gồm nhiều loại đậu và rau củ xào nhẹ trên cơm nóng. Đậu hũ, đậu que, đậu Hà Lan, cà rốt và nấm hương đều là nguyên liệu thật, không dùng đồ chay chế biến sẵn. Món dùng rất ít dầu, vị thanh, nhiều màu sắc và rất hợp những ngày ăn chay.

Cơm chay thập cẩm bao nhiêu calo?

Một phần cơm chay thập cẩm theo công thức này có khoảng 580 kcal, gồm 28,4 g đạm, 89,9 g tinh bột và 13,7 g chất béo — bằng khoảng 29% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm19%
Tinh bột60%
Chất béo21%

Năng lượng	580 kcal
Chất đạm	28,4 g
Tinh bột	89,9 g
Chất béo	13,7 g
Chất xơ	9,5 g
Đường	0 g

Đốt 580 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh158 phút
Đạp xe nhẹ92 phút
Bơi79 phút
Chạy bộ69 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cơm chay thập cẩm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gỏi cuốn chay	390 kcal	16,8 g	11,3 g
Salad đậu hũ sốt mè	392 kcal	29,1 g	25,2 g
Bún gạo lứt trộn đậu hũ rau thơm	492 kcal	23,1 g	12,9 g
Salad diêm mạch đậu hũ và bắp ngọt	502 kcal	29,7 g	17,1 g
Đậu hũ non hấp nấm và cơm gạo lứt	509 kcal	31,2 g	16,6 g
Cơm chay thập cẩm	580 kcal	28,4 g	13,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cơm chay thập cẩm

Số người ăn:

Cơm trắng (đã nấu chín)1½ chén (≈ 220 g)
Đậu hũ trắng1½ miếng (≈ 200 g)
Đậu Hà Lan (đã luộc chín, để ráo)60 g
Đậu que (đã luộc chín, để ráo)100 g
Cà rốt½ củ (≈ 40 g)
Nấm hương khô (bỏ chân, ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 2 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Xì dầu giảm muối¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Hành lá1 cây (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc20 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu cơm chay thập cẩm từng bước

Bước 1: Sơ chế đậu, rau, nấm
Rửa và cắt rau, chuẩn bị 1½ miếng đậu hũ. Ngâm 1 tai nấm hương khô trong 20 ml nước sạch 10 phút, chuẩn bị gia vị trong 10 phút. Rửa rau dưới vòi nước sạch rồi để ráo; ngâm muối không thay được việc rửa.
Nhận biết: Dùng đậu hũ và nấm thật, không dùng chả chay mua sẵn.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu cơm
Nấu cơm trắng không dầu, không muối khoảng 20 phút hoặc đến khi chín, hoặc hâm lại cơm đã chín. Chuẩn bị 220 g cơm chín, phần dư để riêng.
Nhận biết: Đây là 220 g cơm đã chín, không phải gạo khô.
20 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Luộc đậu
Luộc đậu que 7 phút, sau 1 phút thì cho đậu Hà Lan vào cùng nồi luộc 6 phút. Vớt để ráo, lấy 100 g đậu que và 4½ thìa canh đậu Hà Lan.
Nhận biết: Đậu xanh chín tới, đậu que mềm vừa.
7 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Xào thập cẩm
Phi tỏi với ¾ thìa cà phê dầu, xào cà rốt, nấm, đậu hũ cùng nước ngâm nấm 5 phút. Cho đậu đã luộc, ¾ thìa cà phê xì dầu và tiêu vào đảo 1 phút đến khi nóng đều.
Nhận biết: Đậu và rau chín, không bị cháy cạnh.
6 phút · lửa vừa
Bước 5: Bày cơm chay
Trong 6 phút cuối, bày cơm cùng đậu, rau và nước xào lên đĩa, rắc 1 cây hành lá.
Nhận biết: Một đĩa cơm chay nhiều màu.
6 phút · không dùng nhiệt

Cơm chay thập cẩm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cơm chay thập cẩm. Cơm chay với đậu hũ, đậu que, đậu Hà Lan, cà rốt và nấm hương xào nhẹ, không dùng đồ chay làm sẵn.

Cách nấu cơm chay thập cẩm ít calo hơn

Giảm dầu xào, dùng nước ngâm nấm để món không bị khô.
Thêm nhiều đậu que, cà rốt và nấm để món no lâu mà không cần thêm nhiều cơm.

Mẹo nấu cơm chay thập cẩm ngon

Giữ lại nước ngâm nấm hương để xào, nước này rất thơm.
Nếu cần no hơn, thêm khoảng 20 g cơm trắng chín không dầu, không muối.

Câu hỏi thường gặp về cơm chay thập cẩm

Cơm chay thập cẩm gồm những nguyên liệu gì?

Thường gồm đậu hũ, các loại đậu, cà rốt, nấm hương và vài loại rau củ, nêm bằng xì dầu, tỏi phi và tiêu.

Nấm hương khô ngâm thế nào cho thơm?

Ngâm với nước sạch khoảng 10 phút cho nở mềm, bỏ chân nấm rồi cắt nhỏ. Nước ngâm giữ lại để xào.

Nấu cơm chay thập cẩm mất bao lâu?

Khoảng 59 phút: chuẩn bị 16 phút, nấu 33 phút.

Đang giảm cân có ăn cơm chay thập cẩm được không?

Một phần khoảng 580 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Cơm chay thập cẩm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Cơm bao nhiêu calo? Calo 1 chén cơm và các món cơm Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món ăn tăng cân lành mạnh: bữa trọn vẹn từ 550 calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play