Món mặn ăn với cơm

Gà nướng cơm lam: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gà nướng cơm lam
Prep time: 25 min
Cook time: 23 min
Total time: 48 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Đùi gà (bỏ da, bỏ xương); ½ chén (≈ 100 g) Xôi (gạo nếp đã nấu chín); 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; 1 cây (≈ 6 g) Sả; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Mè rang; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Đùi gà ướp tỏi sả nướng bằng nồi chiên không dầu, xém vàng bên ngoài, ăn cùng cơm lam và mè rang như món vùng cao. Làm trong khoảng 48 phút, dễ nấu, mỗi phần 310 kcal.

310kcal
27,1 gđạm
25,4 gtinh bột
10,6 gchất béo

48 phút
Dễ nấu
Khoảng 40.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cơm lam là món nếp nướng trong ống tre của người miền núi, thường ăn với thịt gà nướng. Phiên bản này ướp đùi gà bỏ da xương với tỏi, sả, nước mắm rồi nướng bằng nồi chiên không dầu cho gọn bếp. Thịt xém vàng, mềm bên trong, dọn cùng cơm lam nếp và mè rang bùi bùi, ít dầu hơn so với gà nướng than truyền thống.

Gà nướng cơm lam bao nhiêu calo?

Một phần gà nướng cơm lam theo công thức này có khoảng 310 kcal, gồm 27,1 g đạm, 25,4 g tinh bột và 10,6 g chất béo — bằng khoảng 16% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm35%
Tinh bột33%
Chất béo31%

Năng lượng	310 kcal
Chất đạm	27,1 g
Tinh bột	25,4 g
Chất béo	10,6 g
Chất xơ	1,9 g
Đường	0 g

Đốt 310 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh84 phút
Đạp xe nhẹ49 phút
Bơi42 phút
Chạy bộ37 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gà nướng cơm lam với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gà nướng lá é	229 kcal	30,6 g	9,3 g
Gà nướng muối ớt	242 kcal	40,8 g	6,8 g
Gà nướng mật ong	258 kcal	41 g	6,8 g
Gà nướng sả	283 kcal	41,2 g	8,8 g
Gà nướng cơm lam	310 kcal	27,1 g	10,6 g
Đùi gà áp chảo xốt thơm	317 kcal	33,4 g	10,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gà nướng cơm lam

Số người ăn:

Đùi gà (bỏ da, bỏ xương)120 g
Xôi (gạo nếp đã nấu chín)½ chén (≈ 100 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Sả1 cây (≈ 6 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Mè rang1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gà nướng cơm lam từng bước

Bước 1: Ướp gà
Ướp 120 g đùi gà bỏ da, bỏ xương với tỏi, sả, tiêu và ¾ thìa cà phê nước mắm trong 25 phút. Rửa tay và dụng cụ sau khi chạm thịt gà sống.
Nhận biết: Gà thấm gia vị, màu đều
25 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nướng nồi chiên
Phết ¾ thìa cà phê dầu lên gà, nướng bằng nồi chiên không dầu ở 200 °C trong 20 phút, lật giữa chừng. Gà chín khi đo ở tâm đạt 74 °C.
Nhận biết: Mặt xém vàng, chọc vào không còn nước hồng
20 phút · nồi chiên 200°C
Bước 3: Nghỉ và bày
Để gà nghỉ 2–3 phút rồi xếp ra đĩa cùng 100 g cơm lam và 1½ thìa cà phê mè rang.
Nhận biết: Thịt mọng nước, bày gọn
3 phút · không dùng nhiệt

Gà nướng cơm lam hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gà nướng cơm lam. Đùi gà ướp tỏi sả nướng bằng nồi chiên không dầu, xém vàng bên ngoài, ăn cùng cơm lam và mè rang như món vùng cao.

Cách làm gà nướng cơm lam ít calo hơn

Giảm nửa lượng dầu phết lên gà, vì thịt đùi đã đủ béo.
Giảm bớt cơm lam, thêm rau luộc hoặc dưa leo để món nhẹ hơn.

Mẹo nấu gà nướng cơm lam ngon

Nướng không xếp chồng miếng, chừa chỗ cho hơi nóng lưu thông để mặt xém đều.
Nghỉ thịt vài phút trước khi cắt để nước ngọt không chảy ra.
Cơm lam dùng kèm với lượng vừa phải vì gạo nếp khá no.

Câu hỏi thường gặp về gà nướng cơm lam

Cơm lam ăn với gà nướng thì chấm gì?

Hợp nhất là muối mè hoặc muối tiêu chanh. Chút rau thơm hay dưa leo cũng giúp đỡ ngán.

Nướng gà bằng nồi chiên không dầu có bị khô không?

Đùi gà ít khô nếu bạn phết mỏng dầu và không nướng quá lâu. Lật giữa chừng và để nghỉ vài phút giúp thịt mọng hơn.

Nấu gà nướng cơm lam mất bao lâu?

Khoảng 48 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 23 phút.

Đang giảm cân có ăn gà nướng cơm lam được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 310 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Gà nướng cơm lam có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 27,1 g đạm, khoảng 35% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Gà nướng cơm lam có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành, mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play