Món mặn ăn với cơm
Đậu hũ hấp trứng: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Đậu hũ mềm hấp cùng trứng thành khối mịn, phủ xốt thịt heo băm và cà rốt. Món mềm thơm, dễ ăn, chỉ dùng chút dầu. Làm trong khoảng 36 phút, dễ nấu, mỗi phần 263 kcal.
- 263kcal
- 23,8 gđạm
- 8,9 gtinh bột
- 14,7 gchất béo
Đậu hũ hấp trứng là món hấp mềm mịn, vừa giống trứng hấp kiểu Nhật, vừa có nét quen thuộc của bữa cơm Việt. Đậu hũ mềm hòa cùng trứng thành khối non mượt, bên trên phủ xốt thịt heo băm và cà rốt sánh nhẹ, thơm hành tỏi phi. Cách hấp giúp món ít dầu, dễ tiêu, rất hợp cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi hoặc những ngày muốn ăn gì đó dịu bụng.
Đậu hũ hấp trứng bao nhiêu calo?
Một phần đậu hũ hấp trứng theo công thức này có khoảng 263 kcal, gồm 23,8 g đạm, 8,9 g tinh bột và 14,7 g chất béo — bằng khoảng 13% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 263 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 23,8 g |
| Tinh bột | 8,9 g |
| Chất béo | 14,7 g |
| Chất xơ | 1,3 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 263 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh72 phút
- Đạp xe nhẹ42 phút
- Bơi36 phút
- Chạy bộ31 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo đậu hũ hấp trứng với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Đậu hũ hấp tôm | 208 kcal | 23,2 g | 9,2 g |
| Trứng chưng thịt | 220 kcal | 26,4 g | 10,9 g |
| Trứng hấp hải sản | 239 kcal | 28,9 g | 11,3 g |
| Trứng hấp đậu non | 256 kcal | 21,5 g | 16,2 g |
| Chả trứng hấp | 257 kcal | 30,2 g | 12,3 g |
| Đậu hũ hấp trứng | 263 kcal | 23,8 g | 14,7 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm đậu hũ hấp trứng
- Đậu hũ mềm½ miếng (≈ 70 g)
- Trứng gà2 quả (≈ 100 g)
- Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)25 g
- Cà rốt½ củ (≈ 30 g)
- Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 4 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 2 g)
- Hành lá1 cây (≈ 3 g)
- Bột bắp3 g
- Nước tương giảm muối¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
- Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Nước lọc100 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm đậu hũ hấp trứng từng bước
Bước 1: Chuẩn bị trứng và xốt
Cắt ½ miếng đậu hũ mềm thành hạt lựu. Đập 100 g trứng vào tô. Băm 25 g thăn heo, 1 củ hành tím và 1 tép tỏi. Thái nhỏ ½ củ cà rốt và 1 cây hành lá. Đong sẵn 1 thìa cà phê bột bắp, ¾ thìa cà phê nước tương và ½ thìa cà phê dầu.
Nhận biết: Thịt sống và rau dùng dao thớt riêng.
9 phút · không dùng nhiệtBước 2: Hấp đậu hũ trứng
Quét ¼ thìa cà phê dầu vào bát sâu chịu nhiệt. Đánh trứng với 60 ml nước và ¼ thìa cà phê nước tương, cho đậu vào trộn nhẹ. Hấp lửa vừa, nước sôi nhẹ 18–20 phút, đậy nắp hoặc lót khăn để nước không nhỏ xuống mặt. Đo ở giữa đạt 71 °C, mặt trứng đông hoàn toàn. Rửa tay sau khi chạm vào trứng sống.
Nhận biết: Trứng mềm mịn, chín hẳn, không còn phần lỏng.
20 phút · hấpBước 3: Nấu xốt thịt cà rốt
Trong lúc hấp, cho ¼ thìa cà phê dầu còn lại vào chảo, phi hành tím và tỏi 20 giây. Thêm thịt heo băm, xào 4 phút. Cho cà rốt, ¼ thìa cà phê nước tương còn lại và 25 ml nước, nấu 5 phút, thịt phải đạt 71 °C ở giữa. Hòa 1 thìa cà phê bột bắp với 15 ml nước, đổ vào khuấy 2 phút cho sánh, thêm hành lá nấu thêm 1 phút.
Nhận biết: Thịt chín tơi, không còn hồng; xốt sánh trong, hết mùi bột sống.
12 phút · lửa vừaBước 4: Phủ xốt lên bát
Rưới toàn bộ xốt nóng lên bát đậu trứng vừa hấp xong, để thành hai lớp rõ rệt. Dùng nóng, không cần thêm dầu hào hay rượu.
Nhận biết: Hai lớp rõ, món nóng đều.
3 phút · không dùng nhiệt
Cách làm đậu hũ hấp trứng ít calo hơn
- Dùng thêm đậu hũ hoặc bớt một phần trứng để món bớt béo, vẫn mềm mịn.
- Thêm nhiều cà rốt hoặc nấm băm vào xốt để món nhiều rau và bớt thịt.
Mẹo nấu đậu hũ hấp trứng ngon
- Dùng đậu hũ mềm chưa chiên, cắt nhỏ để quyện đều vào trứng.
- Lót khăn dưới nắp đậy để mặt trứng mịn, không bị rỗ vì nước nhỏ.
Câu hỏi thường gặp về đậu hũ hấp trứng
Vì sao trứng hấp bị rỗ, không mịn?
Thường do nước sôi quá mạnh hoặc không đậy nắp. Hãy để lửa vừa, nước sôi nhẹ và đậy nắp có lót khăn để hơi nước không nhỏ xuống mặt.
Bé nhỏ có ăn được món này không?
Được, vì món mềm và chín kỹ. Với bé nhỏ nên băm thịt thật nhuyễn và nêm nhạt hơn.
Nấu đậu hũ hấp trứng mất bao lâu?
Khoảng 36 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 24 phút.
Đậu hũ hấp trứng có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 23,8 g đạm, khoảng 36% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Đậu hũ hấp trứng có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có trứng, đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Các món hấp đơn giản, ngon tại nhàMón ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấuMón ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
