Món mặn ăn với cơm
Nấm hương kho tộ: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Nấm hương kho tộ với tiêu và nước dừa tươi, nước kho sánh bóng. Món chay kiểu kho tộ quen thuộc, ăn với cơm nóng rất đưa. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 143 kcal.
- 143kcal
- 5,9 gđạm
- 17,2 gtinh bột
- 7,4 gchất béo
Kho tộ là cách kho trong nồi đất nhỏ rất đặc trưng của miền Nam, nước kho sánh, thơm, đậm vị. Bản chay này dùng nấm hương tươi dày thịt, kho cùng hành tím, tiêu và chút nước dừa tươi cho ngọt thanh tự nhiên. Món dùng ít dầu, nấu trong nồi nhỏ, ăn kèm cơm trắng nóng và rau luộc là rất đã.
Nấm hương kho tộ bao nhiêu calo?
Một phần nấm hương kho tộ theo công thức này có khoảng 143 kcal, gồm 5,9 g đạm, 17,2 g tinh bột và 7,4 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 143 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 5,9 g |
| Tinh bột | 17,2 g |
| Chất béo | 7,4 g |
| Chất xơ | 6,3 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 143 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh39 phút
- Đạp xe nhẹ23 phút
- Bơi19 phút
- Chạy bộ17 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo nấm hương kho tộ với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Nấm bào ngư kho tương | 141 kcal | 7,8 g | 7,9 g |
| Nấm đùi gà kho tiêu | 142 kcal | 6 g | 6,7 g |
| Nấm hương kho tộ | 143 kcal | 5,9 g | 7,4 g |
| Nấm rơm om | 143 kcal | 9,2 g | 7,2 g |
| Nấm đùi gà kho nghệ | 144 kcal | 6 g | 6,7 g |
| Nấm hương om | 146 kcal | 6,4 g | 7,5 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm nấm hương kho tộ
- Nấm hương tươi18 tai (≈ 180 g)
- Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
- Hành tím1 củ (≈ 8 g)
- Nước lọc60 ml
- Mè rang1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
- Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
- Tiêu đen xay¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g)
- Nước dừa tươi40 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm nấm hương kho tộ từng bước
Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 18 tai nấm hương vừa ăn, ướp với tiêu và hành tím băm trong 5 phút.
Nhận biết: Nấm thấm gia vị.
5 phút · không dùng nhiệtBước 2: Phi thơm
Phi hành tím với 1 thìa cà phê dầu trong nồi đất nhỏ 1 phút.
Nhận biết: Hành thơm, không cháy.
2 phút · lửa vừaBước 3: Kho nhỏ lửa
Cho nấm vào đảo 2 phút, đổ vào 100 ml chất lỏng gồm 60 ml nước lọc và 40 ml nước dừa tươi, nêm 1 thìa cà phê nước tương. Kho lửa nhỏ 10 phút đến khi nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Nước kho sánh, nấm mềm bóng.
12 phút · lửa nhỏBước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay và mè rang, dọn nóng cả tộ.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng.
1 phút · không dùng nhiệt
Cách làm nấm hương kho tộ ít calo hơn
- Giảm dầu phi hành và dùng ít nước dừa hơn để món bớt ngọt.
- Ăn kèm rau luộc và gạo lứt thay cơm trắng.
Mẹo nấu nấm hương kho tộ ngon
- Dùng nồi đất hoặc tộ nhỏ để giữ nhiệt, nước kho sánh đẹp.
- Nước dừa tươi giúp vị ngọt thanh, không cần thêm đường.
- Kho lửa nhỏ, thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi cho nấm thấm đều.
Câu hỏi thường gặp về nấm hương kho tộ
Kho tộ nấm có cần nước màu không?
Không cần, nước tương và nước dừa đã cho màu nâu đẹp và vị ngọt dịu. Không cần thêm đường hay nước màu.
Không có nồi đất thì kho được không?
Được, dùng nồi nhỏ đáy dày hoặc chảo sâu lòng. Quan trọng là kho lửa nhỏ để nước sánh từ từ.
Nấu nấm hương kho tộ mất bao lâu?
Khoảng 20 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 15 phút.
Nấm hương kho tộ có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món chay đơn giản, dễ làm tại nhàMón ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làmCác món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡMón ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốcMón ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
