Món mặn ăn với cơm

Đậu hũ nấu mẻ chay: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Đậu hũ nấu mẻ chay
Prep time: 5 min
Cook time: 17 min
Total time: 22 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 miếng (≈ 150 g) Đậu hũ trắng; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 70 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 2 thìa cà phê (≈ 10 g) Giấm gạo; ½ quả (≈ 60 g) Cà chua; 3 nhánh (≈ 8 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)

Đậu hũ nấu chua nhẹ với giấm gạo thay mẻ, cà chua và rau thơm. Món chay miền Bắc thơm mùi rau, thanh vị, ăn với cơm nóng. Làm trong khoảng 22 phút, dễ nấu, mỗi phần 161 kcal.

161kcal
14,8 gđạm
7,1 gtinh bột
9,5 gchất béo

22 phút
Dễ nấu
Khoảng 22.000đ/phần
Món miền Bắc
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nấu mẻ là cách nấu chua thanh rất đặc trưng của ẩm thực miền Bắc, thường gặp trong món cá, ếch, đậu hũ. Bản chay này dùng giấm gạo thay mẻ để tạo vị chua nhẹ, cà chua cho thêm độ ngọt và rau thơm như húng quế, tía tô, rau răm, kinh giới cho mùi thơm đặc trưng. Đậu hũ mềm thấm nước nấu, ít dầu, rất hợp bữa cơm ngày nóng.

Đậu hũ nấu mẻ chay bao nhiêu calo?

Một phần đậu hũ nấu mẻ chay theo công thức này có khoảng 161 kcal, gồm 14,8 g đạm, 7,1 g tinh bột và 9,5 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm34%
Tinh bột16%
Chất béo49%

Năng lượng	161 kcal
Chất đạm	14,8 g
Tinh bột	7,1 g
Chất béo	9,5 g
Chất xơ	2,2 g
Đường	0 g

Đốt 161 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh44 phút
Đạp xe nhẹ26 phút
Bơi22 phút
Chạy bộ19 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu hũ nấu mẻ chay với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ kho riềng chay	160 kcal	14,4 g	9,4 g
Đậu hũ nấu mẻ chay	161 kcal	14,8 g	9,5 g
Đậu hũ rim tương	161 kcal	14,6 g	10,1 g
Đậu hũ kho gừng chay	162 kcal	14,5 g	9,4 g
Đậu hũ kho tộ chay	162 kcal	16,1 g	8,5 g
Đậu hũ kho tiêu chay	163 kcal	14,7 g	9,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu hũ nấu mẻ chay

Số người ăn:

Đậu hũ trắng1 miếng (≈ 150 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước lọc70 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Giấm gạo2 thìa cà phê (≈ 10 g)
Cà chua½ quả (≈ 60 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 8 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm đậu hũ nấu mẻ chay từng bước

Bước 1: Cắt đậu và ướp
Cắt 1 miếng đậu hũ miếng vừa ăn. Cà chua cắt múi, rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Ướp đậu với 10 ml giấm gạo (dùng thay mẻ) và cà chua trong 5 phút.
Nhận biết: Đậu thấm vị chua nhẹ.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho ¾ thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi thơm hành và tỏi 1 phút.
Nhận biết: Thơm, không cháy.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Nấu nhỏ lửa
Cho đậu và cà chua vào đảo 2 phút. Đổ 70 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương, đun lửa nhỏ 12 phút đến khi nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Cà chua nhừ, nước sánh, đậu thấm.
14 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc tiêu xay và rau thơm thái nhỏ, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Thơm rau, nước sốt bóng.
1 phút · không dùng nhiệt

Đậu hũ nấu mẻ chay hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu hũ nấu mẻ chay. Đậu hũ nấu chua nhẹ với giấm gạo thay mẻ, cà chua và rau thơm. Món chay miền Bắc thơm mùi rau, thanh vị, ăn với cơm nóng.

Cách làm đậu hũ nấu mẻ chay ít calo hơn

Tăng cà chua và rau thơm, giảm nước tương để món nhẹ vị mặn.
Giữ 3 g dầu như công thức và dùng nồi chống dính.

Mẹo nấu đậu hũ nấu mẻ chay ngon

Cho giấm từ từ, nếm thử để chua vừa phải giống vị mẻ.
Rắc rau thơm sau khi tắt bếp để rau giữ mùi và màu xanh.

Câu hỏi thường gặp về đậu hũ nấu mẻ chay

Mẻ là gì, có thể thay bằng gì?

Mẻ là cơm nguội lên men chua, dùng để tạo vị chua cho món Bắc. Giấm gạo hoặc cà chua là cách thay thế tiện lợi khi không có mẻ.

Nên dùng loại rau thơm nào cho đậu hũ nấu mẻ?

Húng quế, tía tô, rau răm và kinh giới đều hợp. Chọn theo sở thích, cho vào lúc cuối để giữ mùi thơm.

Nấu đậu hũ nấu mẻ chay mất bao lâu?

Khoảng 22 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 17 phút.

Đậu hũ nấu mẻ chay có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play