Món mặn ăn với cơm

Nấm bào ngư kho nghệ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nấm bào ngư kho nghệ
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Nấm bào ngư; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 60 ml Nước lọc; 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Mè rang; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Bột nghệ

Nấm bào ngư kho nghệ vàng óng, thơm hành tím, nước kho sánh nhẹ, rắc mè rang, món chay đưa cơm. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 137 kcal.

137kcal
7,6 gđạm
14,9 gtinh bột
7,2 gchất béo

20 phút
Dễ nấu
Khoảng 24.000đ/phần
Món miền Nam
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nấm bào ngư kho nghệ là món chay đậm đà, màu vàng nghệ đẹp mắt và thơm nồng. Nấm bào ngư thấm vị nghệ, hành tím và nước tương, kho nhỏ lửa cho nước sánh lại, ăn với cơm nóng rất hao cơm. Món chỉ dùng 4 g dầu để phi hành, nghệ giúp món thơm tự nhiên mà không cần nêm nhiều gia vị.

Nấm bào ngư kho nghệ bao nhiêu calo?

Một phần nấm bào ngư kho nghệ theo công thức này có khoảng 137 kcal, gồm 7,6 g đạm, 14,9 g tinh bột và 7,2 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm20%
Tinh bột39%
Chất béo42%

Năng lượng	137 kcal
Chất đạm	7,6 g
Tinh bột	14,9 g
Chất béo	7,2 g
Chất xơ	5,6 g
Đường	0 g

Đốt 137 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh37 phút
Đạp xe nhẹ22 phút
Bơi19 phút
Chạy bộ16 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nấm bào ngư kho nghệ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nấm đông cô kho tiêu	136 kcal	5,7 g	7,4 g
Nấm kho tiêu	136 kcal	7,8 g	5,5 g
Nấm bào ngư kho nghệ	137 kcal	7,6 g	7,2 g
Nấm hương kho nghệ	139 kcal	5,7 g	7,4 g
Nấm kim châm kho	139 kcal	6,3 g	7 g
Nấm mỡ sốt tiêu đen	139 kcal	7,6 g	7,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nấm bào ngư kho nghệ

Số người ăn:

Nấm bào ngư180 g
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước lọc60 ml
Mè rang1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Bột nghệ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nấm bào ngư kho nghệ từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 180 g nấm bào ngư vừa ăn, ướp với bột nghệ và hành tím trong 5 phút.
Nhận biết: Nấm thấm gia vị, lên màu vàng
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho 1 thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi thơm hành tím 1 phút.
Nhận biết: Hành thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho nấm vào đảo 2 phút, đổ 60 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương. Kho lửa nhỏ 10 phút đến khi nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Nước kho sánh, nấm mềm
12 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc mè rang và dọn nóng cả nồi.
Nhận biết: Nấm vàng nghệ, nước kho bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Nấm bào ngư kho nghệ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nấm bào ngư kho nghệ. Nấm bào ngư kho nghệ vàng óng, thơm hành tím, nước kho sánh nhẹ, rắc mè rang, món chay đưa cơm.

Cách làm nấm bào ngư kho nghệ ít calo hơn

Giữ 4 g dầu và kho bằng chút nước, nêm nhạt rồi rắc mè rang cho thơm.
Ăn kèm rau luộc và cơm gạo lứt để bữa chay nhiều chất xơ.

Mẹo nấu nấm bào ngư kho nghệ ngon

Nghệ chỉ cần ít, nhiều quá sẽ bị hăng và đắng.
Kho lửa nhỏ, không đảo mạnh để nấm không nát.

Câu hỏi thường gặp về nấm bào ngư kho nghệ

Kho nấm bào ngư bao lâu thì ngon?

Sau khi xào sơ, kho lửa nhỏ khoảng 10 phút đến khi nước sánh nhẹ. Kho quá lâu nấm sẽ nhũn và ra nhiều nước.

Nghệ kho có bị nồng không?

Chỉ dùng một lượng nhỏ, phi cùng hành tím cho thơm là nghệ dịu hương. Nấm hấp thụ màu nghệ nên rất đẹp.

Nấu nấm bào ngư kho nghệ mất bao lâu?

Khoảng 20 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 15 phút.

Nấm bào ngư kho nghệ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play