Rau, gỏi và món phụ

Su hào xào: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Su hào xào
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 củ (≈ 200 g) Su hào (gọt vỏ); ½ củ (≈ 40 g) Cà rốt; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Muối; 30 ml Nước lọc

Su hào thái que xào nhanh với tỏi và chút cà rốt, giòn ngọt, đậy nắp ngắn cho mềm tới lõi. Làm trong khoảng 17 phút, dễ nấu, mỗi phần 112 kcal.

112kcal
4 gđạm
17,6 gtinh bột
4,3 gchất béo

17 phút
Dễ nấu
Khoảng 8.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Su hào là loại củ quen thuộc của mùa đông miền Bắc, ngọt thanh và giòn, hay được xào, luộc hoặc nấu canh. Xào cùng chút tỏi và cà rốt, su hào có vị ngọt dịu mà chỉ cần rất ít dầu và muối. Đậy nắp ngắn cho củ mềm tới lõi rồi mở nắp xào gọn nước là xong, mười bảy phút cho một đĩa rau ăn kèm cơm.

Su hào xào bao nhiêu calo?

Một phần su hào xào theo công thức này có khoảng 112 kcal, gồm 4 g đạm, 17,6 g tinh bột và 4,3 g chất béo — bằng khoảng 6% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm13%
Tinh bột56%
Chất béo31%

Năng lượng	112 kcal
Chất đạm	4 g
Tinh bột	17,6 g
Chất béo	4,3 g
Chất xơ	8,4 g
Đường	0 g

Đốt 112 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh30 phút
Đạp xe nhẹ18 phút
Bơi15 phút
Chạy bộ13 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo su hào xào với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu que xào tỏi	106 kcal	4 g	4,5 g
Su hào xào	112 kcal	4 g	4,3 g
Cải thìa xào nấm đông cô	114 kcal	4,9 g	5,7 g
Cà rốt xào	115 kcal	1,9 g	4,5 g
Su su cà rốt xào	115 kcal	2,2 g	5,3 g
Đậu Hà Lan xào tỏi	118 kcal	5,7 g	3,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm su hào xào

Số người ăn:

Su hào (gọt vỏ)1 củ (≈ 200 g)
Cà rốt½ củ (≈ 40 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,3 g)
Nước lọc30 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm su hào xào từng bước

Bước 1: Gọt và thái đều
Gọt bỏ vỏ và phần xơ già của su hào, lấy 200 g phần ăn được rồi thái que dày 4 mm. Gọt rửa ½ củ cà rốt thái sợi, băm 1 tép tỏi. Rửa rau dưới vòi nước sạch, để ráo.
Nhận biết: Su hào hết xơ vỏ, que đều nhau, rau sạch ráo
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào và làm mềm
Cho 1 thìa cà phê dầu vào chảo, đảo tỏi 20 giây, thêm su hào và cà rốt đảo 2 phút. Cho 30 ml nước, đậy nắp 3 phút ở lửa vừa; không thêm dầu khi chảo khô.
Nhận biết: Su hào bắt đầu trong, mềm đến lõi, cà rốt không nát
5 phút · lửa vừa
Bước 3: Nêm và bày
Mở nắp, cho 1 nhúm muối, đảo 1–2 phút đến khi nước gần cạn rồi bày hết rau ra đĩa. Không thêm tiêu, mắm hay bột nêm.
Nhận biết: Rau chín vừa, giòn nhẹ, không đọng dầu
2 phút · lửa vừa

Su hào xào hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Su hào xào. Su hào thái que xào nhanh với tỏi và chút cà rốt, giòn ngọt, đậy nắp ngắn cho mềm tới lõi.

Cách làm su hào xào ít calo hơn

Dùng chảo chống dính và đúng lượng dầu nhỏ, cho thêm nước thay vì dầu khi chảo khô.
Tăng thêm cà rốt và tỏi để thơm ngọt hơn, giảm muối.

Mẹo nấu su hào xào ngon

Chọn su hào còn nhỏ, vỏ mỏng và ít xơ; củ già xào lâu vẫn dai.
Cho nước vừa đủ rồi đậy nắp để su hào mềm bằng hơi nước, nhờ vậy không cần thêm dầu.

Câu hỏi thường gặp về su hào xào

Su hào xào bị dai thì phải làm sao?

Thái que mỏng, đều tay, và đậy nắp với chút nước vài phút để củ mềm. Chọn củ non và gọt kỹ phần vỏ xơ bên ngoài cũng giúp rất nhiều.

Su hào xào có ra nước nhiều không?

Chỉ ra nước khi xào ở lửa nhỏ hoặc nêm muối sớm. Xào lửa vừa, nêm muối sau khi củ đã mềm rồi đảo cho nước cạn là món sẽ gọn ráo.

Nấu su hào xào mất bao lâu?

Khoảng 17 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 7 phút.

Đang giảm cân có ăn su hào xào được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 112 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Có trong chủ đề

Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play