Món mặn ăn với cơm

Nấm mộc nhĩ xào: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nấm mộc nhĩ xào
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 tép (≈ 5 g) Tỏi; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Nước tương (xì dầu); 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Mè rang; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 5 tai (≈ 8 g) Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu); 7 tai (≈ 100 g) Nấm mỡ; ½ củ (≈ 30 g) Cà rốt

Mộc nhĩ xào cùng nấm mỡ và cà rốt, giòn sần sật, thơm tỏi, một món chay quen thuộc của bữa cơm miền Bắc. Làm trong khoảng 12 phút, dễ nấu, mỗi phần 140 kcal.

140kcal
5,7 gđạm
15,2 gtinh bột
7,9 gchất béo

12 phút
Dễ nấu
Khoảng 24.000đ/phần
Món miền Bắc
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Mộc nhĩ xào là món quen thuộc trên mâm cơm miền Bắc, thường đi cùng nấm và rau củ cho đủ vị. Mộc nhĩ giòn sần sật, kết hợp nấm mỡ mềm ngọt và cà rốt thơm, tạo nên đĩa xào nhiều kết cấu. Món dùng rất ít dầu, nêm đơn giản bằng nước tương nên nhẹ bụng, hợp bữa chay hoặc bữa tối ăn thanh.

Nấm mộc nhĩ xào bao nhiêu calo?

Một phần nấm mộc nhĩ xào theo công thức này có khoảng 140 kcal, gồm 5,7 g đạm, 15,2 g tinh bột và 7,9 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm15%
Tinh bột39%
Chất béo46%

Năng lượng	140 kcal
Chất đạm	5,7 g
Tinh bột	15,2 g
Chất béo	7,9 g
Chất xơ	7,6 g
Đường	0 g

Đốt 140 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh38 phút
Đạp xe nhẹ22 phút
Bơi19 phút
Chạy bộ17 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nấm mộc nhĩ xào với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nấm mỡ xào sả	135 kcal	7,4 g	8,1 g
Nấm mộc nhĩ xào	140 kcal	5,7 g	7,9 g
Nấm rơm xào tỏi	140 kcal	8,4 g	8,1 g
Nấm tuyết xào	140 kcal	4,6 g	7,9 g
Nấm bào ngư xào tỏi	142 kcal	7,5 g	8,2 g
Nấm hương xào tỏi	144 kcal	5,6 g	8,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nấm mộc nhĩ xào

Số người ăn:

Tỏi1 tép (≈ 5 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Mè rang1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)5 tai (≈ 8 g)
Nấm mỡ7 tai (≈ 100 g)
Cà rốt½ củ (≈ 30 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nấm mộc nhĩ xào từng bước

Bước 1: Sơ chế
Ngâm mộc nhĩ khô cho nở, rửa sạch rồi cắt sợi. Cắt nấm mỡ và cà rốt thành miếng vừa ăn; rửa rau củ dưới vòi nước chảy.
Nhận biết: Nguyên liệu đều miếng
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào lửa lớn
Làm nóng chảo với 1 thìa cà phê dầu, cho mộc nhĩ và nấm mỡ vào xào lửa lớn 2 phút. Cho cà rốt và tỏi vào xào thêm 4 phút.
Nhận biết: Nấm chín tới, vẫn còn giòn
6 phút · lửa lớn
Bước 3: Nêm và bày
Nêm 1 thìa cà phê nước tương, đảo đều, rắc mè rang rồi dọn nóng.
Nhận biết: Mộc nhĩ bóng, thơm tỏi
1 phút · lửa lớn

Nấm mộc nhĩ xào hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nấm mộc nhĩ xào. Mộc nhĩ xào cùng nấm mỡ và cà rốt, giòn sần sật, thơm tỏi, một món chay quen thuộc của bữa cơm miền Bắc.

Cách làm nấm mộc nhĩ xào ít calo hơn

Giảm dầu và thêm nhiều cà rốt, hành tây để tăng chất xơ.
Thêm đậu hũ chiên hoặc trứng gà vào xào để món có nhiều đạm hơn.

Mẹo nấu nấm mộc nhĩ xào ngon

Ngâm mộc nhĩ bằng nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ phần chân cứng.
Mộc nhĩ nở nhiều lần, chỉ cần ngâm lượng nhỏ là đủ.

Câu hỏi thường gặp về nấm mộc nhĩ xào

Mộc nhĩ khô cần ngâm bao lâu?

Ngâm nước ấm cho đến khi mộc nhĩ nở mềm, thường là khoảng nửa tiếng. Rửa kỹ vài lần để bỏ bụi và cắt bỏ chân cứng.

Mộc nhĩ xào có cần nấu lâu không?

Không, chỉ xào vài phút ở lửa lớn là đủ. Xào lâu mộc nhĩ sẽ mất độ giòn sần sật.

Nấu nấm mộc nhĩ xào mất bao lâu?

Khoảng 12 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 7 phút.

Nấm mộc nhĩ xào có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play