Món một tô, một đĩa

Cơm heo nạc xào mướp nấm: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cơm heo nạc xào mướp nấm
Prep time: 8 min
Cook time: 22 min
Total time: 30 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 170 g Nạc vai heo (bỏ mỡ, sống); 90 g Mướp hương (gọt vỏ); 9 tai (≈ 90 g) Nấm rơm (cắt gốc); 1 chén (≈ 160 g) Cơm trắng (đã nấu chín, để nguội); 2 tép (≈ 6 g) Tỏi tươi; 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; ¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g) Muối tinh; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn

Thịt nạc vai xào mướp hương và nấm rơm mềm ngọt, ăn cùng cơm nóng, một bữa cơm nhà thanh mát, ít dầu. Làm trong khoảng 30 phút, dễ nấu, mỗi phần 552 kcal.

552kcal
43,1 gđạm
53,1 gtinh bột
18,6 gchất béo

30 phút
Dễ nấu
Khoảng 34.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Mướp hương xào nấm là món rau mùa hè rất được lòng người Việt: mướp ngọt thơm, nấm rơm mềm dai. Thêm thịt nạc vai thái mỏng xào nhanh, món trở thành bữa cơm đủ đạm lẫn rau. Chế biến ít dầu, nêm chút muối cho vị thanh, hợp những ngày nóng khi chẳng muốn ăn món nhiều dầu mỡ. Một đĩa cơm đơn giản mà dễ ăn, dễ nấu trong vòng nửa tiếng.

Cơm heo nạc xào mướp nấm bao nhiêu calo?

Một phần cơm heo nạc xào mướp nấm theo công thức này có khoảng 552 kcal, gồm 43,1 g đạm, 53,1 g tinh bột và 18,6 g chất béo — bằng khoảng 28% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm31%
Tinh bột38%
Chất béo30%

Năng lượng	552 kcal
Chất đạm	43,1 g
Tinh bột	53,1 g
Chất béo	18,6 g
Chất xơ	2,8 g

Đốt 552 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh150 phút
Đạp xe nhẹ88 phút
Bơi75 phút
Chạy bộ66 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cơm heo nạc xào mướp nấm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cơm gà xào bông bí tỏi	488 kcal	44,5 g	10,4 g
Cơm bò xào nấm bào ngư sả	533 kcal	44,9 g	13,5 g
Cơm heo nạc rang sả	546 kcal	40 g	14 g
Cơm heo nạc xào mướp nấm	552 kcal	43,1 g	18,6 g
Cơm thịt xào cay	569 kcal	40,2 g	9,2 g
Cơm heo xào cải chua	571 kcal	42 g	15 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cơm heo nạc xào mướp nấm

Số người ăn:

Nạc vai heo (bỏ mỡ, sống)170 g
Mướp hương (gọt vỏ)90 g
Nấm rơm (cắt gốc)9 tai (≈ 90 g)
Cơm trắng (đã nấu chín, để nguội)1 chén (≈ 160 g)
Tỏi tươi2 tép (≈ 6 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Muối tinh¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 4 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cơm heo nạc xào mướp nấm từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ mướp hương, rửa sạch, để ráo rồi thái miếng nhỏ. Nấm rơm cắt gốc, rửa nhanh rồi xé hoặc thái nhỏ. Thịt nạc vai bỏ hết mỡ, thấm khô, thái lát mỏng ngang thớ 5 mm. Băm tỏi, thái nhỏ hành lá. Dùng thớt riêng cho thịt sống và rau.
Nhận biết: Nguyên liệu đều miếng, ráo nước; thịt sống để riêng.
8 phút · Chưa bật bếp
Bước 2: Hâm cơm
Cho cơm vào nồi nhỏ với chút nước, đậy nắp và hâm lửa nhỏ, đảo một lần. Nếu cơm nấu sẵn từ trước, phải hâm nóng đều đến 74 °C.
Nhận biết: Cơm nóng đều, không cháy đáy, không còn lõi lạnh.
6 phút · Lửa nhỏ đến vừa
Bước 3: Xào thịt
Trong lúc hâm cơm, làm nóng dầu trong chảo chống dính. Cho thịt vào một lớp, thêm tỏi và một nửa lượng muối. Đảo nhẹ trên lửa vừa, tách miếng cho chín đều; chảo khô thì thêm chút nước. Thịt chín đến tâm đạt 63 °C trở lên.
Nhận biết: Thịt chuyển trắng đều, vẫn còn mềm.
10 phút · Lửa vừa
Bước 4: Để thịt nghỉ
Gắp thịt ra đĩa sạch, để nghỉ 3 phút. Giữ lại nước sốt trong chảo và không dùng lại đĩa đã đựng thịt sống.
Nhận biết: Thịt nghỉ đủ 3 phút trước khi trộn.
3 phút · Tắt bếp
Bước 5: Xào mướp nấm
Trong lúc thịt nghỉ, cho mướp và nấm vào chảo, thêm chút nước và nửa lượng muối còn lại. Đậy nắp 3–4 phút, mở ra đảo thêm 2–3 phút đến khi chín vừa.
Nhận biết: Mướp mềm, xiên nĩa vào dễ; không cháy đáy.
7 phút · Lửa vừa
Bước 6: Trộn và dọn
Cho thịt trở lại chảo, đảo cho nóng vừa đủ, đừng đun kéo dài. Tắt bếp, thêm hành lá rồi dọn cùng cơm nóng.
Nhận biết: Món nóng đều, rau mềm vừa.
2 phút · Lửa nhỏ rồi tắt

Cơm heo nạc xào mướp nấm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cơm heo nạc xào mướp nấm. Thịt nạc vai xào mướp hương và nấm rơm mềm ngọt, ăn cùng cơm nóng, một bữa cơm nhà thanh mát, ít dầu.

Cách làm cơm heo nạc xào mướp nấm ít calo hơn

Dùng thịt nạc bỏ hết mỡ và xào bằng chảo chống dính với lượng dầu nhỏ.
Tăng phần mướp và nấm, giảm bớt cơm để đĩa ăn nhiều rau, nhẹ hơn.

Mẹo nấu cơm heo nạc xào mướp nấm ngon

Mướp ra nhiều nước, nên xào lửa vừa và nêm muối từng chút để món không bị nhạt.
Xào thịt trước rồi mới cho rau để thịt không bị dai, rau không bị nát.

Câu hỏi thường gặp về cơm heo nạc xào mướp nấm

Xào mướp thế nào để không bị thâm, nhũn?

Gọt vỏ rồi xào ngay, dùng lửa vừa và đậy nắp ngắn thời gian. Mướp chín tới là ngon nhất, nấu lâu sẽ nhũn và ra nhiều nước.

Nấm rơm xào có cần chần trước không?

Không cần nếu nấm tươi, chỉ rửa nhanh, bỏ gốc rồi xé nhỏ. Cho nấm vào cùng mướp để nấm hút nước ngọt của rau.

Nấu cơm heo nạc xào mướp nấm mất bao lâu?

Khoảng 30 phút: chuẩn bị 8 phút, nấu 22 phút.

Đang giảm cân có ăn cơm heo nạc xào mướp nấm được không?

Một phần khoảng 552 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Cơm heo nạc xào mướp nấm có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 43,1 g đạm, khoảng 31% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Cơm bao nhiêu calo? Calo 1 chén cơm và các món cơm Món ăn tăng cân lành mạnh: bữa trọn vẹn từ 550 calo Bữa trưa văn phòng: món một suất nấu dưới 30 phút Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play