Món một tô, một đĩa

Cơm cháy chà bông: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Cơm cháy chà bông
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1½ chén (≈ 190 g) Cơm trắng (đã nấu chín); 80 g Thịt heo nạc; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 thìa canh (≈ 10 g) Đậu phộng rang không muối; ½ quả (≈ 60 g) Dưa leo; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 2 cây (≈ 8 g) Hành lá

Cơm cháy nướng giòn bằng nồi chiên, rắc chà bông thịt nạc tự rang, thêm lạc rang và dưa leo giòn mát. Làm trong khoảng 60 phút, trung bình, mỗi phần 465 kcal.

465kcal
23,5 gđạm
58,6 gtinh bột
15,2 gchất béo

60 phút
Trung bình
Khoảng 38.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Cơm cháy chà bông là món ăn vặt nổi tiếng miền Nam, giòn rụm và đậm đà. Bản này làm gọn hơn: cơm nướng giòn bằng nồi chiên không dầu thay vì chiên ngập dầu, chà bông thịt nạc tự rang ít mặn. Thêm lạc rang bùi và dưa leo mát giòn để ăn không bị ngấy, vừa là bữa nhẹ vừa là món nhâm nhi.

Cơm cháy chà bông bao nhiêu calo?

Một phần cơm cháy chà bông theo công thức này có khoảng 465 kcal, gồm 23,5 g đạm, 58,6 g tinh bột và 15,2 g chất béo — bằng khoảng 23% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm20%
Tinh bột50%
Chất béo29%

Năng lượng	465 kcal
Chất đạm	23,5 g
Tinh bột	58,6 g
Chất béo	15,2 g
Chất xơ	2,1 g
Đường	0 g

Đốt 465 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh127 phút
Đạp xe nhẹ74 phút
Bơi63 phút
Chạy bộ55 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cơm cháy chà bông với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nem chua rán nồi chiên	304 kcal	22,5 g	10,2 g
Cơm thịt nướng	461 kcal	27,6 g	10,5 g
Cơm thịt rang	461 kcal	27 g	11,3 g
Cơm heo nạc luộc chấm mắm gừng	463 kcal	28,2 g	8,1 g
Cơm cháy chà bông	465 kcal	23,5 g	15,2 g
Cơm sườn nướng Phú Quốc	467 kcal	24,3 g	15,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cơm cháy chà bông

Số người ăn:

Cơm trắng (đã nấu chín)1½ chén (≈ 190 g)
Thịt heo nạc80 g
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Đậu phộng rang không muối1 thìa canh (≈ 10 g)
Dưa leo½ quả (≈ 60 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu cơm cháy chà bông từng bước

Bước 1: Làm cơm cháy
Ép 190 g cơm thành lớp mỏng 1 cm trên giấy nến đã phết ½ thìa cà phê dầu, nướng nồi chiên 180 °C trong 20 phút, lật giữa chừng.
Nhận biết: Mặt cơm vàng giòn, không cháy khét.
22 phút · nồi chiên 180°C
Bước 2: Luộc, xé thịt
Luộc 80 g thịt nạc 15 phút rồi vớt ra xé thật nhỏ. Thịt chín khi tâm đạt 63 °C.
Nhận biết: Thịt chín trắng, xé tơi.
17 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Rang chà bông
Rang thịt xé với ½ thìa cà phê dầu và ¾ thìa cà phê nước mắm trên lửa nhỏ 10 phút đến khi khô, tơi.
Nhận biết: Thịt khô, tơi, vàng nhạt.
10 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Chuẩn bị rau
Cắt ½ quả dưa leo, giã sơ 1 thìa canh lạc rang.
Nhận biết: Dưa leo giòn.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 5: Bày món
Đặt cơm cháy lên đĩa, rắc chà bông, lạc và hành lá; ăn kèm dưa leo.
Nhận biết: Cơm giòn rụm, chà bông tơi.
2 phút · không dùng nhiệt

Cơm cháy chà bông hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cơm cháy chà bông. Cơm cháy nướng giòn bằng nồi chiên, rắc chà bông thịt nạc tự rang, thêm lạc rang và dưa leo giòn mát.

Cách nấu cơm cháy chà bông ít calo hơn

Giảm nửa lượng nước mắm khi rang chà bông, thêm chút tiêu để vẫn đậm vị.
Ăn kèm nhiều dưa leo, cà chua hơn và giảm bớt phần lạc rang.

Mẹo nấu cơm cháy chà bông ngon

Rang chà bông bằng lửa nhỏ nhất và đảo đều tay để thịt không bị cháy.
Ép cơm thật mỏng và đều thì cơm cháy mới giòn đều, không bị chỗ dai chỗ cứng.

Câu hỏi thường gặp về cơm cháy chà bông

Cơm cháy nướng nồi chiên có giòn không?

Có, miễn là bạn ép cơm thật mỏng và nướng đủ lâu để cơm khô hẳn. Lật mặt giữa chừng để hai mặt đều giòn.

Chà bông tự làm bảo quản được bao lâu?

Để nguội hoàn toàn, cho vào hũ kín, giữ ở nơi khô ráo hoặc ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vài ngày.

Nấu cơm cháy chà bông mất bao lâu?

Khoảng 60 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 40 phút.

Đang giảm cân có ăn cơm cháy chà bông được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 465 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cơm cháy chà bông có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Cơm bao nhiêu calo? Calo 1 chén cơm và các món cơm Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play