Món một tô, một đĩa

Cơm bò xào nấm bào ngư sả: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cơm bò xào nấm bào ngư sả
Prep time: 8 min
Cook time: 22 min
Total time: 30 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 170 g Thịt bò nạc (bỏ mỡ, sống); 90 g Nấm bào ngư (bỏ gốc); ½ quả (≈ 90 g) Ớt chuông; 1 chén (≈ 160 g) Cơm trắng (đã nấu chín, để nguội); 1 cây (≈ 10 g) Sả; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi tươi; ¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g) Muối tinh; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn

Bò nạc xào sả với nấm bào ngư và ớt chuông, ăn cùng cơm nóng. Thịt mềm thơm, rau củ ngọt giòn, gia vị nhẹ nhàng, nguyên liệu quen ở chợ. Làm trong khoảng 30 phút, dễ nấu, mỗi phần 533 kcal.

533kcal
44,9 gđạm
58 gtinh bột
13,5 gchất béo

30 phút
Dễ nấu
Khoảng 54.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bò xào sả là món cơm đậm vị quen thuộc, mùi sả thơm nồng quyện cùng thịt bò mềm. Thêm nấm bào ngư dai nhẹ và ớt chuông ngọt giòn, đĩa cơm đủ đạm, đủ rau và đủ màu. Món chỉ dùng chút dầu, nêm nhẹ muối, nấu trong một chảo nên rất tiện cho bữa trưa hoặc tối.

Cơm bò xào nấm bào ngư sả bao nhiêu calo?

Một phần cơm bò xào nấm bào ngư sả theo công thức này có khoảng 533 kcal, gồm 44,9 g đạm, 58 g tinh bột và 13,5 g chất béo — bằng khoảng 27% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm34%
Tinh bột44%
Chất béo23%

Năng lượng	533 kcal
Chất đạm	44,9 g
Tinh bột	58 g
Chất béo	13,5 g
Chất xơ	4,9 g

Đốt 533 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh145 phút
Đạp xe nhẹ85 phút
Bơi73 phút
Chạy bộ63 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cơm bò xào nấm bào ngư sả với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cơm gà xào bông bí tỏi	488 kcal	44,5 g	10,4 g
Cơm bò xào nấm bào ngư sả	533 kcal	44,9 g	13,5 g
Cơm heo nạc xào mướp nấm	552 kcal	43,1 g	18,6 g
Cơm bò lúc lắc	576 kcal	41,3 g	14,7 g
Cơm bò xào cần tây	576 kcal	39 g	16 g
Cơm bò xào đậu que	592 kcal	39 g	16 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cơm bò xào nấm bào ngư sả

Số người ăn:

Thịt bò nạc (bỏ mỡ, sống)170 g
Nấm bào ngư (bỏ gốc)90 g
Ớt chuông½ quả (≈ 90 g)
Cơm trắng (đã nấu chín, để nguội)1 chén (≈ 160 g)
Sả1 cây (≈ 10 g)
Tỏi tươi1 tép (≈ 3 g)
Muối tinh¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 4 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cơm bò xào nấm bào ngư sả từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bỏ gốc nấm bào ngư, rửa nhanh rồi xé hoặc thái nhỏ. Rửa ớt chuông dưới vòi nước, để ráo rồi thái nhỏ. Thấm khô thịt bò đã bỏ mỡ, cắt lát mỏng ngang thớ dày 5 mm. Băm nhỏ sả và tỏi. Dùng thớt riêng cho thịt sống và rau ăn ngay.
Nhận biết: Nguyên liệu đều miếng, ráo nước; thịt sống để riêng.
8 phút · Chưa bật bếp
Bước 2: Hâm cơm
Cho cơm trắng đã nấu chín vào nồi nhỏ cùng chút nước, đậy nắp, hâm lửa nhỏ và đảo một lần. Cơm hâm cho nóng đều, tâm đạt 74 °C.
Nhận biết: Cơm nóng đều, không cháy đáy, không còn lõi lạnh.
6 phút · Lửa nhỏ đến vừa
Bước 3: Xào bò
Trong lúc cơm đang hâm, làm nóng dầu trong chảo chống dính. Cho bò vào thành một lớp, thêm sả, tỏi và một nửa số muối. Đảo nhẹ trên lửa vừa, tách các miếng cho chín đều, thêm chút nước nếu chảo khô. Thịt chín khi tâm đạt ít nhất 63 °C, để nghỉ 3 phút sau khi nhấc khỏi bếp.
Nhận biết: Thịt chín đều, thơm sả.
10 phút · Lửa vừa
Bước 4: Cho bò nghỉ
Gắp thịt đã chín ra đĩa sạch, để nghỉ đủ 3 phút. Giữ lại nước sốt trong chảo và không dùng lại đĩa từng đựng thịt sống.
Nhận biết: Đủ 3 phút nghỉ trước khi trộn.
3 phút · Tắt bếp
Bước 5: Xào nấm và ớt chuông
Trong lúc thịt nghỉ, cho nấm bào ngư và ớt chuông vào chảo cũ, thêm chút nước và số muối còn lại. Đậy nắp 3–4 phút, mở nắp đảo thêm 2–3 phút đến khi chín vừa.
Nhận biết: Rau củ mềm vừa, không cháy đáy.
7 phút · Lửa vừa
Bước 6: Hoàn thiện
Cho bò trở lại chảo rau, đảo để nóng đều, không đun kéo dài. Dọn cùng cơm đã hâm.
Nhận biết: Món nóng đều, thịt mềm, rau còn giòn nhẹ.
2 phút · Lửa nhỏ rồi tắt

Cơm bò xào nấm bào ngư sả hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cơm bò xào nấm bào ngư sả. Bò nạc xào sả với nấm bào ngư và ớt chuông, ăn cùng cơm nóng. Thịt mềm thơm, rau củ ngọt giòn, gia vị nhẹ nhàng, nguyên liệu quen ở chợ.

Cách làm cơm bò xào nấm bào ngư sả ít calo hơn

Giảm dầu xuống còn một ít và dùng chảo chống dính.
Tăng nấm và ớt chuông, giảm cơm trắng hoặc thay một phần bằng gạo lứt.

Mẹo nấu cơm bò xào nấm bào ngư sả ngon

Xào bò theo từng lớp mỏng và để lửa vừa, thịt sẽ không bị ra nước.
Xào riêng bò rồi cho vào cuối để thịt không bị dai.
Nấm bào ngư dễ ra nước, nêm muối ở cuối để nấm giữ độ giòn.

Câu hỏi thường gặp về cơm bò xào nấm bào ngư sả

Bò xào sả có cần ướp lâu không?

Không cần, vì thịt thái mỏng và xào nhanh lửa vừa. Ướp lâu với muối sẽ làm thịt ra nước và dai.

Nấm bào ngư xào bao lâu thì vừa?

Khoảng 5 đến 7 phút gồm cả lúc đậy nắp và đảo, đến khi nấm mềm vừa, vẫn giữ độ dai nhẹ. Xào quá lâu nấm sẽ nhũn và ra nước.

Nấu cơm bò xào nấm bào ngư sả mất bao lâu?

Khoảng 30 phút: chuẩn bị 8 phút, nấu 22 phút.

Đang giảm cân có ăn cơm bò xào nấm bào ngư sả được không?

Một phần khoảng 533 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Cơm bò xào nấm bào ngư sả có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 44,9 g đạm, khoảng 34% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Cơm bao nhiêu calo? Calo 1 chén cơm và các món cơm Bữa trưa văn phòng: món một suất nấu dưới 30 phút

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play