Món một tô, một đĩa

Cơm chả cá lá lốt: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Cơm chả cá lá lốt
Prep time: 8 min
Cook time: 34 min
Total time: 42 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: ½ chén (≈ 65 g) Gạo tẻ (khô); 170 g Cá rô phi phi lê (sống, bỏ xương); 20 lá (≈ 20 g) Lá lốt; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 nhúm (≈ 0,5 g) Tiêu xay; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Dầu ăn; 1 quả (≈ 100 g) Dưa leo; 1 củ (≈ 100 g) Cà rốt (gọt vỏ); 630 ml Nước lọc

Chả cá tự băm cuốn lá lốt thơm nức, nướng bằng nồi chiên, ăn cùng cơm, cà rốt luộc và dưa leo. Làm trong khoảng 42 phút, dễ nấu, mỗi phần 519 kcal.

519kcal
39 gđạm
66 gtinh bột
11 gchất béo

42 phút
Dễ nấu
Khoảng 40.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Chả cá lá lốt là món ăn gợi nhớ mâm cơm gia đình miền Bắc, mùi lá lốt thơm nồng quyện với vị ngọt của thịt cá. Cá rô phi băm nhỏ trộn hành, tiêu rồi cuốn lá, nướng bằng nồi chiên nên chỉ cần rất ít dầu. Ăn kèm cà rốt luộc, dưa leo mát và cơm nóng, món vừa đậm đà vừa nhẹ nhàng.

Cơm chả cá lá lốt bao nhiêu calo?

Một phần cơm chả cá lá lốt theo công thức này có khoảng 519 kcal, gồm 39 g đạm, 66 g tinh bột và 11 g chất béo — bằng khoảng 26% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm30%
Tinh bột51%
Chất béo19%

Năng lượng	519 kcal
Chất đạm	39 g
Tinh bột	66 g
Chất béo	11 g
Chất xơ	5,2 g

Đốt 519 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh141 phút
Đạp xe nhẹ82 phút
Bơi71 phút
Chạy bộ62 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cơm chả cá lá lốt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cơm cá lóc nướng	428 kcal	33 g	5 g
Cơm cá nướng	479 kcal	31,3 g	10,9 g
Cơm cá lóc hấp bầu	510 kcal	39 g	10 g
Cơm chả cá lá lốt	519 kcal	39 g	11 g
Cơm niêu cá kho	524 kcal	47,5 g	4,7 g
Salad cá ngừ trứng luộc	526 kcal	54,2 g	17,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cơm chả cá lá lốt

Số người ăn:

Gạo tẻ (khô)½ chén (≈ 65 g)
Cá rô phi phi lê (sống, bỏ xương)170 g
Lá lốt20 lá (≈ 20 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Tiêu xay1 nhúm (≈ 0,5 g)
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Dưa leo1 quả (≈ 100 g)
Cà rốt (gọt vỏ)1 củ (≈ 100 g)
Nước lọc630 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu cơm chả cá lá lốt từng bước

Bước 1: Băm nhân cá
Rà kỹ xương cá rồi băm thật nhuyễn. Trộn cá với hành băm, nước mắm và tiêu, quết bằng thìa 2 phút cho dẻo. Rửa tay và dụng cụ sau khi chạm vào cá sống.
Nhận biết: Nhân dẻo, không còn mảnh xương.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu cơm và rau
Nấu gạo với 130 ml nước. Trong lúc đó, đun 500 ml nước, luộc cà rốt cắt que 6–8 phút. Rửa và thái dưa leo.
Nhận biết: Cơm và cà rốt chín mềm.
25 phút · chế độ cơm và lửa vừa
Bước 3: Cuốn lá lốt
Khi cơm nấu được khoảng 3 phút, rửa lá lốt và thấm khô. Chia nhân thành 6 phần, đặt mỗi phần lên mặt nhám của lá rồi cuốn gọn; phết hết phần dầu lên mặt cuốn.
Nhận biết: Cuốn đều tay, mép gấp nằm phía dưới.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Nướng chả
Làm nóng nồi chiên 180 °C trong 3 phút. Nướng chả 7 phút, lật rồi nướng thêm 5–7 phút. Nhân chín khi tâm đạt 63 °C.
Nhận biết: Phần nhân giữa săn lại, đặc chắc.
17 phút · 180°C
Bước 5: Dọn món
Bày chả với cơm, cà rốt và dưa leo. Bẻ thử một cuốn ở giữa khay để chắc nhân đã chín hẳn.
Nhận biết: Nhân cá chín hoàn toàn, lá không cháy đen.
2 phút · không dùng nhiệt

Cơm chả cá lá lốt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cơm chả cá lá lốt. Chả cá tự băm cuốn lá lốt thơm nức, nướng bằng nồi chiên, ăn cùng cơm, cà rốt luộc và dưa leo.

Cách nấu cơm chả cá lá lốt ít calo hơn

Giảm lượng dầu phết ngoài, chỉ cần một lớp mỏng vì nồi chiên không dầu đã đủ làm chín.
Ăn thêm nhiều rau sống và dưa leo, bớt cơm hoặc đổi sang gạo lứt.

Mẹo nấu cơm chả cá lá lốt ngon

Nếu lá lốt sẫm màu quá nhanh, hạ nhiệt nồi chiên xuống 10 °C.
Quết nhân đủ lâu cho thật dẻo thì chả mới dai, không bị tan khi cuốn.

Câu hỏi thường gặp về cơm chả cá lá lốt

Làm chả cá lá lốt thế nào để không bị tanh?

Dùng cá tươi, rà kỹ xương, trộn thêm hành băm và tiêu. Lá lốt cũng có mùi thơm giúp át vị tanh khá tốt.

Chả cá lá lốt chấm gì ngon?

Nước mắm chanh tỏi ớt pha loãng là hợp nhất, ngoài ra có thể chấm mắm tôm pha chanh nếu thích kiểu truyền thống.

Nấu cơm chả cá lá lốt mất bao lâu?

Khoảng 42 phút: chuẩn bị 8 phút, nấu 34 phút.

Đang giảm cân có ăn cơm chả cá lá lốt được không?

Một phần khoảng 519 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Cơm chả cá lá lốt có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 39 g đạm, khoảng 30% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cơm chả cá lá lốt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Cơm bao nhiêu calo? Calo 1 chén cơm và các món cơm Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play