Món mặn ăn với cơm

Hàu nướng mỡ hành: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Hàu nướng mỡ hành
Prep time: 22 min
Cook time: 20 min
Total time: 42 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 80 g Thịt hàu (đã hấp chín, gỡ vỏ); 2 cây (≈ 12 g) Hành lá; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu cải; 2 thìa cà phê (≈ 6 g) Đậu phộng rang không muối; ¼ thìa cà phê (≈ 2 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 240 g Vỏ hàu (để bày, bỏ khi ăn)

Hàu hấp chín gỡ thịt, đặt lại vào vỏ, phủ mỡ hành và đậu phộng rồi nướng thơm; ngọt béo tự nhiên vị biển. Làm trong khoảng 42 phút, dễ nấu, mỗi phần 212 kcal.

212kcal
17,1 gđạm
11,6 gtinh bột
10,7 gchất béo

42 phút
Dễ nấu
Khoảng 22.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Hàu nướng mỡ hành là món ăn nhậu nổi tiếng ở các quán hải sản ven biển, béo ngậy và thơm lừng. Bản này hấp hàu chín, gỡ thịt đặt lại vào vỏ, phủ mỡ hành, đậu phộng rồi nướng sơ cho thơm, nên nhẹ dầu hơn kiểu nướng truyền thống. Thịt hàu ngọt béo, vị biển đậm đà, ăn nóng là ngon nhất.

Hàu nướng mỡ hành bao nhiêu calo?

Một phần hàu nướng mỡ hành theo công thức này có khoảng 212 kcal, gồm 17,1 g đạm, 11,6 g tinh bột và 10,7 g chất béo — bằng khoảng 11% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm32%
Tinh bột22%
Chất béo46%

Năng lượng	212 kcal
Chất đạm	17,1 g
Tinh bột	11,6 g
Chất béo	10,7 g
Chất xơ	1,1 g
Đường	0 g

Đốt 212 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh58 phút
Đạp xe nhẹ34 phút
Bơi29 phút
Chạy bộ25 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo hàu nướng mỡ hành với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Chả mực hạ long	134 kcal	20,3 g	4 g
Mực xào dứa	205 kcal	20,3 g	5,9 g
Tôm rim nước dừa	210 kcal	38,1 g	4,6 g
Hàu nướng mỡ hành	212 kcal	17,1 g	10,7 g
Mực hấp gừng	215 kcal	31,7 g	4,9 g
Tôm nướng	217 kcal	41,7 g	4,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm hàu nướng mỡ hành

Số người ăn:

Thịt hàu (đã hấp chín, gỡ vỏ)80 g
Hành lá2 cây (≈ 12 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 8 g)
Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Đậu phộng rang không muối2 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Vỏ hàu (để bày, bỏ khi ăn)240 g

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm hàu nướng mỡ hành từng bước

Bước 1: Làm sạch hàu
Chọn hàu còn sống khỏe, loại bỏ con chết hoặc vỏ hở không khép lại khi chạm. Cọ rửa sạch bên ngoài vỏ, rửa dụng cụ và rau, mất khoảng 12 phút.
Nhận biết: Vỏ hàu sạch, hàu được giữ lạnh.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Hấp, gỡ thịt
Hấp hàu 12 phút đến khi vỏ mở, thịt chín đục và đạt 63 °C; bỏ những con không mở. Gỡ thịt ra để ráo, lấy 80 g thịt chín; giữ lại 6 nửa vỏ sạch để làm đế nướng.
Nhận biết: Thịt hàu đục, căng mọng.
12 phút · hấp
Bước 3: Làm mỡ hành
Phi hành tím và hành lá với 1 thìa cà phê dầu trong 2 phút. Chia 80 g thịt hàu vào 6 vỏ, rưới mỡ hành, nước mắm, tiêu và rắc 2 thìa cà phê lạc giã, mất khoảng 8 phút.
Nhận biết: Mỡ hành thơm, lạc phủ đều.
8 phút · lửa vừa
Bước 4: Nướng hàu
Xếp vỏ lên khay, nướng ở 180 °C trong 6 phút đến khi nóng đều và mặt hơi xém. Không cần thêm bơ hay phô mai.
Nhận biết: Hàu ẩm, hành mềm, không cháy.
6 phút · nướng 180°C
Bước 5: Bày và thưởng thức
Bày 6 vỏ hàu ra đĩa trong khoảng 4 phút và ăn nóng. Phần ăn khoảng 110 g, không tính 240 g vỏ chỉ dùng để bày.
Nhận biết: Sáu vỏ hàu nóng thơm trên đĩa.
4 phút · không dùng nhiệt

Hàu nướng mỡ hành hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Hàu nướng mỡ hành. Hàu hấp chín gỡ thịt, đặt lại vào vỏ, phủ mỡ hành và đậu phộng rồi nướng thơm; ngọt béo tự nhiên vị biển.

Cách làm hàu nướng mỡ hành ít calo hơn

Làm mỡ hành bằng thật ít dầu, phi hành vừa đủ thơm, và chỉ rưới một lớp mỏng lên hàu.
Rắc đậu phộng vừa phải và ăn kèm rau thơm, dưa leo để bữa ăn nhẹ hơn.

Mẹo nấu hàu nướng mỡ hành ngon

Giữ hàu sống trong ngăn mát và nấu trong ngày mua.
Không nướng quá lâu vì thịt hàu sẽ co và dai.

Câu hỏi thường gặp về hàu nướng mỡ hành

Làm sao cạy vỏ hàu hoặc hấp hàu cho dễ?

Hấp hàu cho vỏ mở rồi dùng dao nhỏ lách qua khớp vỏ để gỡ thịt. Nhớ rửa sạch bùn cát bên ngoài vỏ trước khi hấp.

Hàu nướng mỡ hành có an toàn khi ăn chín không?

Hàu cần được hấp hoặc nướng chín kỹ trước khi ăn, vì hàu sống dễ mang vi khuẩn. Chọn hàu tươi từ nơi uy tín và bảo quản lạnh đến khi chế biến.

Nấu hàu nướng mỡ hành mất bao lâu?

Khoảng 42 phút: chuẩn bị 22 phút, nấu 20 phút.

Hàu nướng mỡ hành có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có tôm, cua, mực, nghêu, đậu phộng (lạc), cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn từ tôm và hải sản dễ nấu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play