Món mặn ăn với cơm

Sườn nướng ngũ vị: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Sườn nướng ngũ vị
Prep time: 12 min
Cook time: 55 min
Total time: 67 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Sườn heo nạc (phần thịt, sống); 1 nhúm (≈ 0,7 g) Bột ngũ vị hương; 2 tép (≈ 6 g) Tỏi tươi; 1½ thìa cà phê (≈ 7 g) Nước tương; ¾ thìa cà phê (≈ 6 g) Mật ong; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu xay; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn; 25 ml Nước lọc

Sườn heo nạc ướp ngũ vị hương, tỏi, nước tương và mật ong rồi nướng lò. Thịt thơm nồng, mặt ngoài săn lại, bên trong mềm. Làm trong khoảng 67 phút, dễ nấu, mỗi phần 397 kcal.

397kcal
34,8 gđạm
6,8 gtinh bột
25,6 gchất béo

67 phút
Dễ nấu
Khoảng 33.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bột ngũ vị hương là bí quyết tạo nên hương thơm quen thuộc của các món nướng kiểu Hoa, và sườn nướng ngũ vị đang là món được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình. Mật ong giúp lớp thịt bên ngoài bóng nhẹ, tỏi và nước tương làm đậm vị. Nướng lò chỉ cần rất ít dầu, thịt vẫn mọng nước. Hợp cho bữa tối cuối tuần hoặc chuẩn bị sẵn để dùng suốt tuần.

Sườn nướng ngũ vị bao nhiêu calo?

Một phần sườn nướng ngũ vị theo công thức này có khoảng 397 kcal, gồm 34,8 g đạm, 6,8 g tinh bột và 25,6 g chất béo — bằng khoảng 20% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm35%
Tinh bột7%
Chất béo58%

Năng lượng	397 kcal
Chất đạm	34,8 g
Tinh bột	6,8 g
Chất béo	25,6 g
Chất xơ	0,3 g
Đường	4,9 g

Đốt 397 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh108 phút
Đạp xe nhẹ63 phút
Bơi54 phút
Chạy bộ47 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo sườn nướng ngũ vị với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Thịt nướng mè	218 kcal	22 g	13,2 g
Nem nướng cuốn bánh tráng	220 kcal	21,9 g	9,6 g
Thịt heo nướng sả	227 kcal	34,3 g	6,5 g
Heo nướng Hàn quốc	242 kcal	30,4 g	7,5 g
Sườn nướng	313 kcal	32,3 g	17,8 g
Sườn nướng ngũ vị	397 kcal	34,8 g	25,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm sườn nướng ngũ vị

Số người ăn:

Sườn heo nạc (phần thịt, sống)180 g
Bột ngũ vị hương1 nhúm (≈ 0,7 g)
Tỏi tươi2 tép (≈ 6 g)
Nước tương1½ thìa cà phê (≈ 7 g)
Mật ong¾ thìa cà phê (≈ 6 g)
Tiêu xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước lọc25 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm sườn nướng ngũ vị từng bước

Bước 1: Sơ chế sườn
Chặt sườn thành khúc 4 cm, cắt bớt phần mỡ dày, băm tỏi. Thấm khô mặt sườn trước khi ướp. Để thịt sống riêng, không chạm vào rau đã sơ chế.
Nhận biết: Sườn sạch, ráo, đều miếng.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Ướp sườn
Trộn tỏi, bột ngũ vị hương, nước tương, mật ong và tiêu xay với phần nước đã đong, thoa đều lên sườn. Ướp 15 phút trong bát sạch, giữ nơi mát.
Nhận biết: Gia vị phủ đều hai mặt.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Làm nóng lò
Làm nóng lò nướng ở 180 °C trong 5 phút. Phết dầu mỏng lên mặt sườn rồi xếp thành một lớp trên khay, không để chồng lên nhau.
Nhận biết: Lò đã nóng, khay không xếp quá sát.
5 phút · 180 °C
Bước 4: Nướng và trở mặt
Nướng khoảng 30 phút ở 180 °C, trở mặt ở giữa chừng. Kiểm tra phần dày nhất; nếu chưa chín thì nướng thêm từng 2 phút, không chỉ dựa vào đồng hồ.
Nhận biết: Mặt sườn xém nhẹ, nước tiết ra trong.
30 phút · 180 °C
Bước 5: Kiểm tra độ chín
Chọc vào phần thịt dày nhất: thịt phải đạt ít nhất 63 °C, sau đó nghỉ 3 phút cho mọng nước rồi mới cắt.
Nhận biết: Thịt chín mềm, không còn hồng.
2 phút · nhỏ hoặc tắt bếp
Bước 6: Bày và dùng nóng
Bày sườn ra đĩa hoặc bát nông, dùng nóng cùng cơm và rau.
Nhận biết: Sườn thơm, vàng bóng.
3 phút · tắt bếp

Sườn nướng ngũ vị hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Sườn nướng ngũ vị. Sườn heo nạc ướp ngũ vị hương, tỏi, nước tương và mật ong rồi nướng lò. Thịt thơm nồng, mặt ngoài săn lại, bên trong mềm.

Cách làm sườn nướng ngũ vị ít calo hơn

Chọn sườn nạc, tỉa mỡ kỹ trước khi ướp và đặt sườn trên giá nướng để mỡ chảy xuống khay.
Giảm bớt mật ong khi ướp và ăn kèm nhiều rau sống hoặc dưa leo.

Mẹo nấu sườn nướng ngũ vị ngon

Che giấy bạc nếu mặt sườn lên màu quá sớm khi bên trong chưa chín.
Nước tương và bột ngũ vị có thể chứa đậu nành hay lúa mì, ai dị ứng nên đọc kỹ thành phần trên bao bì.
Thấm khô sườn trước khi ướp để gia vị bám đều, mặt nướng đẹp hơn.

Câu hỏi thường gặp về sườn nướng ngũ vị

Bột ngũ vị hương dùng bao nhiêu thì vừa, có bị hắc không?

Chỉ cần một lượng rất nhỏ, vì ngũ vị hương có mùi nồng. Dùng nhiều sẽ bị hắc và át mất vị thịt.

Sườn nướng ngũ vị ăn nóng hay để nguội đều ngon?

Ngon nhất khi còn ấm. Nếu để nguội thì hâm lại trong nồi chiên hoặc lò vài phút cho thịt mềm và thơm.

Nấu sườn nướng ngũ vị mất bao lâu?

Khoảng 67 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 55 phút.

Sườn nướng ngũ vị có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 34,8 g đạm, khoảng 35% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Sườn nướng ngũ vị có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có gluten (bột mì), đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play