Món mặn ăn với cơm

Sườn nướng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Sườn nướng
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 88 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 150 g Sườn heo nạc (lọc xương, sống); 2 củ (≈ 15 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 4 g) Tỏi (bóc vỏ); ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Xì dầu giảm muối; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Đường cát; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 20 ml Nước lọc

Sườn heo nạc ướp hành tỏi, nước mắm và xì dầu rồi nướng lò vàng thơm, thịt mềm ẩm, đậm đà mà ít dầu. Làm trong khoảng 88 phút, dễ nấu, mỗi phần 313 kcal.

313kcal
32,3 gđạm
6,3 gtinh bột
17,8 gchất béo

88 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Sườn nướng là món quen thuộc của bữa cơm tấm, thịt mềm ẩm, thơm hành tỏi và vàng bóng. Phần sườn heo nạc ướp nước mắm, xì dầu và chút đường rồi nướng bằng lò nên ít khói, ít mỡ hơn nướng than. Nướng ở nhiệt độ vừa đủ để thịt chín kỹ mà vẫn mềm. Ăn với cơm, dưa leo, cà chua và đồ chua thì đủ vị, đơn giản mà ngon.

Sườn nướng bao nhiêu calo?

Một phần sườn nướng theo công thức này có khoảng 313 kcal, gồm 32,3 g đạm, 6,3 g tinh bột và 17,8 g chất béo — bằng khoảng 16% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm41%
Tinh bột8%
Chất béo51%

Năng lượng	313 kcal
Chất đạm	32,3 g
Tinh bột	6,3 g
Chất béo	17,8 g
Chất xơ	0,6 g
Đường	2 g

Đốt 313 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh85 phút
Đạp xe nhẹ50 phút
Bơi43 phút
Chạy bộ37 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo sườn nướng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Thịt nướng mè	218 kcal	22 g	13,2 g
Nem nướng cuốn bánh tráng	220 kcal	21,9 g	9,6 g
Thịt heo nướng sả	227 kcal	34,3 g	6,5 g
Heo nướng Hàn quốc	242 kcal	30,4 g	7,5 g
Sườn nướng	313 kcal	32,3 g	17,8 g
Sườn nướng ngũ vị	397 kcal	34,8 g	25,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm sườn nướng

Số người ăn:

Sườn heo nạc (lọc xương, sống)150 g
Hành tím (bóc vỏ)2 củ (≈ 15 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Xì dầu giảm muối½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Đường cát½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc20 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm sườn nướng từng bước

Bước 1: Sơ chế sườn
Róc hết xương và mỡ thừa, lấy 150 g thịt sườn, cắt 3 miếng dày đều. Băm hành tím, tỏi và chuẩn bị gia vị, mất khoảng 12 phút.
Nhận biết: 3 miếng thịt nạc, sạch xương.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Ướp thịt
Trộn thịt với hành tím, tỏi, nước mắm, xì dầu, ½ thìa cà phê đường, tiêu và 20 ml nước, mất khoảng 8 phút. Để thịt ướp trong tủ lạnh 30 phút.
Nhận biết: Thịt áo đều lớp gia vị mỏng.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Nướng sườn
Làm nóng lò ở 200 °C trong 10 phút. Phết ¾ thìa cà phê dầu lên thịt, nướng 3 miếng sườn 20 phút, lật giữa chừng, đến khi tâm thịt đạt 63 °C; miếng dày thì nướng thêm. Không để sốt cháy đen và không dùng lại nước ướp thịt sống.
Nhận biết: Thịt chín đều, vàng nâu nhẹ.
30 phút · nướng 200°C
Bước 4: Nghỉ thịt, bày đĩa
Để sườn nghỉ ít nhất 3 phút cho thịt giữ nước, rồi bày 3 miếng cùng nước sốt ra đĩa, mất khoảng 5 phút.
Nhận biết: Sườn còn ẩm, không cháy đen.
5 phút · không dùng nhiệt

Sườn nướng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Sườn nướng. Sườn heo nạc ướp hành tỏi, nước mắm và xì dầu rồi nướng lò vàng thơm, thịt mềm ẩm, đậm đà mà ít dầu.

Cách làm sườn nướng ít calo hơn

Giảm đường trong nước ướp và chọn phần sườn nạc, bỏ mỡ.
Ăn với nhiều dưa leo, cà chua, rau sống và chén cơm nhỏ.

Mẹo nấu sườn nướng ngon

Chọn sườn cốt lết nhiều nạc, thịt hồng tươi để nướng mềm mà không khô.
Ướp thịt ít nhất 30 phút, để qua đêm trong tủ lạnh càng thấm.
Đặt khay hứng bên dưới vỉ để mỡ chảy xuống, thịt không bị ngấy.

Câu hỏi thường gặp về sườn nướng

Ướp sườn nướng bao lâu là ngon?

Ướp khoảng 30 phút đến vài giờ trong ngăn mát để thịt thấm vị. Ướp qua đêm cũng được nhưng nên nêm nhạt để không bị mặn.

Nướng sườn thế nào để không bị khô?

Nướng lò ở nhiệt độ vừa phải, lật giữa chừng và quét thêm chút nước ướp. Nướng quá lâu hoặc nóng gắt thịt sẽ khô và dai.

Nấu sườn nướng mất bao lâu?

Khoảng 88 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 30 phút.

Sườn nướng có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 32,3 g đạm, khoảng 41% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Sườn nướng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play