Món mặn ăn với cơm

Cá hồi nướng lá thơm: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá hồi nướng lá thơm
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Cá hồi phi lê (sống, bỏ da và xương); ½ quả (≈ 50 g) Ớt chuông đỏ (bỏ hạt); 1 nhánh (≈ 2 g) Húng quế; 7 hạt (≈ 8 g) Hạnh nhân sống không muối; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 nhúm (≈ 0,2 g) Lá oregano khô; 0,5 g Hương thảo tươi (bỏ cành gỗ); ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ô liu; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước tương giảm muối; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Giấm trắng; ½ hũ (≈ 20 g) Sữa chua không đường ít béo; ¼ thìa cà phê (≈ 1 g) Đường cát trắng; 15 g Xà lách lá xanh; ½ quả (≈ 25 g) Cà chua; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 10 ml Nước lọc

Cá hồi áp chảo thơm oregano, hương thảo, ăn với xốt ớt chuông nướng, húng quế, hạnh nhân và sữa chua thay mayo. Làm trong khoảng 45 phút, dễ nấu, mỗi phần 317 kcal.

317kcal
24,6 gđạm
10 gtinh bột
20 gchất béo

45 phút
Dễ nấu
Khoảng 55.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Món cá hồi này lấy cảm hứng từ cách nấu kiểu Địa Trung Hải: cá áp chảo thơm mùi oregano và hương thảo, ăn cùng xốt ớt chuông nướng xay với hạnh nhân và húng quế. Sữa chua không đường thay cho mayonnaise nên xốt vẫn béo mịn mà nhẹ hơn. Thêm xà lách và cà chua tươi là bạn có một bữa ăn cân bằng, nhiều màu sắc.

Cá hồi nướng lá thơm bao nhiêu calo?

Một phần cá hồi nướng lá thơm theo công thức này có khoảng 317 kcal, gồm 24,6 g đạm, 10 g tinh bột và 20 g chất béo — bằng khoảng 16% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm31%
Tinh bột13%
Chất béo57%

Năng lượng	317 kcal
Chất đạm	24,6 g
Tinh bột	10 g
Chất béo	20 g
Chất xơ	2,8 g
Đường	1 g

Đốt 317 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh86 phút
Đạp xe nhẹ50 phút
Bơi43 phút
Chạy bộ38 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá hồi nướng lá thơm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá chẽm xiên que xốt thì là	207 kcal	20,3 g	6,7 g
Chả cá thì là	219 kcal	29 g	6,3 g
Cá hồi xốt cay	284 kcal	22,3 g	15,7 g
Cá hồi nướng	315 kcal	28,8 g	20,8 g
Cá nục kho riềng	315 kcal	38,7 g	14,5 g
Cá hồi nướng lá thơm	317 kcal	24,6 g	20 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá hồi nướng lá thơm

Số người ăn:

Cá hồi phi lê (sống, bỏ da và xương)100 g
Ớt chuông đỏ (bỏ hạt)½ quả (≈ 50 g)
Húng quế1 nhánh (≈ 2 g)
Hạnh nhân sống không muối7 hạt (≈ 8 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Lá oregano khô1 nhúm (≈ 0,2 g)
Hương thảo tươi (bỏ cành gỗ)0,5 g
Dầu ô liu½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước tương giảm muối½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Giấm trắng½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Sữa chua không đường ít béo½ hũ (≈ 20 g)
Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
Xà lách lá xanh15 g
Cà chua½ quả (≈ 25 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc10 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá hồi nướng lá thơm từng bước

Bước 1: Nướng ớt chuông
Lấy 100 g phi lê cá hồi đã bỏ da và xương, dày khoảng 2 cm. Bỏ cuống và hạt ½ quả ớt chuông đỏ, thái miếng, trộn với ¼ thìa cà phê dầu ô liu. Nướng ở 200 °C trong 15–18 phút đến khi mềm, vàng nhẹ, đừng để cháy đen. Giữ cả vỏ và nước tiết ra.
Nhận biết: Ớt mềm, vàng nhẹ, không cháy
16 phút · nướng 200°C
Bước 2: Xay xốt hạnh nhân
Rang khô 7 hạt hạnh nhân trong 6–8 phút. Cho hạnh nhân, ớt chuông nướng cùng dầu tiết ra, 1 nhánh húng quế, 1 tép tỏi, ½ thìa cà phê giấm, ¼ thìa cà phê đường, ½ hũ sữa chua và 10 ml nước vào máy xay đến khi sệt mịn. Đun nhỏ lửa 2 phút cho tỏi chín.
Nhận biết: Xốt sệt, thơm hạnh nhân và húng quế
10 phút · lửa nhỏ
Bước 3: Ướp và áp chảo
Phết lên cá ½ thìa cà phê nước tương, 0,2 g oregano khô, 0,5 g lá hương thảo tươi băm và 1 nhúm tiêu, ướp trong ngăn mát 5 phút. Cho ¼ thìa cà phê dầu ô liu còn lại vào chảo lửa vừa, áp chảo mỗi mặt 3–4 phút đến khi nhiệt tâm cá đạt 63 °C.
Nhận biết: Mặt cá vàng nhẹ, thịt đục, tách thớ
9 phút · lửa vừa
Bước 4: Bày cá cùng xốt
Rửa 15 g xà lách và ½ quả cà chua, thái lát. Bày cùng cá rồi rưới xốt ớt chuông hạnh nhân quanh miếng cá.
Nhận biết: Xốt đỏ cam bao quanh miếng cá
3 phút · không dùng nhiệt

Cá hồi nướng lá thơm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá hồi nướng lá thơm. Cá hồi áp chảo thơm oregano, hương thảo, ăn với xốt ớt chuông nướng, húng quế, hạnh nhân và sữa chua thay mayo.

Cách làm cá hồi nướng lá thơm ít calo hơn

Giảm một nửa lượng hạnh nhân trong xốt nếu muốn bớt năng lượng.
Ăn cùng nhiều xà lách và cà chua, bỏ phần cơm hoặc khoai kèm theo.

Mẹo nấu cá hồi nướng lá thơm ngon

Phi lê dày khoảng 2 cm áp chảo mỗi mặt vừa đủ chín mà không khô.
Xốt có hạnh nhân và sữa chua, lưu ý nếu bạn hoặc người ăn bị dị ứng.

Câu hỏi thường gặp về cá hồi nướng lá thơm

Không có hương thảo tươi thì dùng gì?

Bạn có thể dùng thêm oregano khô hoặc một ít hương thảo khô, rắc thật ít vì loại khô thơm đậm hơn. Có thể bỏ hẳn cũng không sao.

Xốt hạnh nhân ớt chuông để được bao lâu?

Xốt để hộp kín trong ngăn mát khoảng 2 ngày, dùng với salad hoặc gà luộc cũng ngon. Hâm hoặc dùng nguội đều được.

Nấu cá hồi nướng lá thơm mất bao lâu?

Khoảng 45 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 25 phút.

Cá hồi nướng lá thơm có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 24,6 g đạm, khoảng 31% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá hồi nướng lá thơm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành, gluten (bột mì), sữa, các loại hạt. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play