Món mặn ăn với cơm
Cá nục kho riềng: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Cá nục lót riềng dưới đáy nồi, kho với nước trà loãng cho hương thơm dịu. Món cơm đậm đà kiểu miền Bắc. Làm trong khoảng 62 phút, dễ nấu, mỗi phần 315 kcal.
- 315kcal
- 38,7 gđạm
- 7,4 gtinh bột
- 14,5 gchất béo
Riềng là gia vị không thể thiếu của các món kho miền Bắc, cay ấm và thơm đặc trưng. Cá nục lót riềng, kho cùng nước trà loãng là cách làm quen thuộc của nhiều gia đình để cá vừa thơm vừa bớt tanh, nước kho không bị nặng mùi. Hành tím thái lát và chút đường giúp cân bằng vị mặn. Kho từ từ trên lửa nhỏ khoảng 28 phút thì thịt cá mềm mà không nát, ăn cùng cơm nóng rất đưa cơm.
Cá nục kho riềng bao nhiêu calo?
Một phần cá nục kho riềng theo công thức này có khoảng 315 kcal, gồm 38,7 g đạm, 7,4 g tinh bột và 14,5 g chất béo — bằng khoảng 16% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 315 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 38,7 g |
| Tinh bột | 7,4 g |
| Chất béo | 14,5 g |
| Chất xơ | 0,7 g |
| Đường | 3 g |
Đốt 315 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh86 phút
- Đạp xe nhẹ50 phút
- Bơi43 phút
- Chạy bộ38 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo cá nục kho riềng với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Cá ngừ kho thơm | 274 kcal | 38,7 g | 4,1 g |
| Cá ngừ kho măng | 290 kcal | 47,2 g | 6,4 g |
| Cá thu kho | 304 kcal | 25,4 g | 19,3 g |
| Cá chim kho | 308 kcal | 30,8 g | 17,3 g |
| Cá nục kho riềng | 315 kcal | 38,7 g | 14,5 g |
| Cá chép om dưa | 348 kcal | 38 g | 16,1 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm cá nục kho riềng
- Cá nục (sống, lọc xương)190 g
- Riềng tươikhúc 4 cm (≈ 20 g)
- Hành tím1 củ (≈ 8 g)
- Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
- Đường¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Nước trà loãng không đường100 ml
- Dầu ăn¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Nước lọc70 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm cá nục kho riềng từng bước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch cá nục, lóc xương và thấm ráo. Thái riềng thành lát dày 2 mm, hành tím thái lát. Đong sẵn gia vị; để riêng cá sống và rau củ đã sơ chế.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, ráo và cắt đều
12 phút · không dùng nhiệtBước 2: Ướp cá
Trộn nước mắm với đường, ướp cá 10 phút trong bát sạch.
Nhận biết: Gia vị phủ đều cá
10 phút · không dùng nhiệtBước 3: Phi riềng, hành
Cho ¾ thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, làm nóng rồi cho riềng và hành tím vào đảo khoảng 45 giây. Xếp cá thành một lớp lên trên lớp riềng.
Nhận biết: Thơm dịu, riềng hành không cháy
4 phút · vừaBước 4: Kho với nước trà
Thêm 70 ml nước lọc và 100 ml nước trà loãng không đường. Đun vừa sôi, hạ lửa nhỏ, đậy hé nắp. Cứ 7–10 phút kiểm tra đáy nồi và rưới nước kho lên mặt cá.
Nhận biết: Cá mềm, còn một ít nước kho
28 phút · nhỏ, sôi lăn tănBước 5: Cô nước kho
Mở nắp và đun nhẹ thêm 3 phút; lắc nồi thay vì đảo mạnh. Nếu nước gần cạn mà cá chưa mềm, thêm từng thìa nước nóng.
Nhận biết: Nước kho sánh vừa bám, không cạn khét
3 phút · nhỏ đến vừaBước 6: Kiểm tra chín
Kiểm tra nhiệt tâm cá đạt 63 °C, thịt đục và tách thớ, rà lại xương dăm. Nếu cần, đun nhỏ thêm 2 phút hoặc tắt bếp.
Nhận biết: Cá chín đục, tách thớ
2 phút · nhỏ hoặc tắt bếpBước 7: Dọn món
Bày ra đĩa hoặc bát nông và dùng nóng cùng cơm và rau.
Nhận biết: Cá, riềng và nước kho đủ đầy
3 phút · tắt bếp
Cách làm cá nục kho riềng ít calo hơn
- Giảm một nửa đường, riềng và nước trà đã đủ thơm.
- Ăn kèm rau luộc hoặc dưa leo, giảm bớt cơm trắng.
Mẹo nấu cá nục kho riềng ngon
- Dùng trà rất nhạt, không dùng nước trà đặc vì dễ làm nước kho bị đắng.
- Lót riềng dưới đáy nồi giúp cá không dính và thơm hơn.
Câu hỏi thường gặp về cá nục kho riềng
Vì sao kho cá nục với nước trà?
Nước trà loãng giúp cá bớt tanh, thịt săn chắc và nước kho thơm dịu. Nên dùng trà rất nhạt, vì trà đặc sẽ làm nước kho bị đắng.
Cá nục kho riềng để được mấy ngày?
Cất hộp kín trong ngăn mát khoảng 2 đến 3 ngày. Khi hâm nên đun lửa nhỏ và thêm chút nước nếu cạn.
Nấu cá nục kho riềng mất bao lâu?
Khoảng 62 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 50 phút.
Cá nục kho riềng có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 38,7 g đạm, khoảng 49% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Cá nục kho riềng có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơCác món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡMón ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cáMón ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhàMón ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
