Canh và súp

Canh khổ qua nhồi nấm: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Canh khổ qua nhồi nấm
Prep time: 8 min
Cook time: 23 min
Total time: 31 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 300 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước tương (xì dầu); 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 120 g Khổ qua; 4 tai (≈ 40 g) Nấm hương tươi; 2 tai (≈ 3 g) Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu); ½ hộp (≈ 60 g) Đậu hũ non

Canh khổ qua nhồi nấm đậu hũ, nhân thơm mùi nấm hương và mộc nhĩ, nước canh trong, hợp bữa cơm chay. Làm trong khoảng 31 phút, dễ nấu, mỗi phần 98 kcal.

98kcal
5,7 gđạm
11,9 gtinh bột
4,1 gchất béo

31 phút
Dễ nấu
Khoảng 18.000đ/phần
Món miền Nam
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Khổ qua nhồi nấm là cách chay hóa món canh khổ qua nhồi thịt ngày Tết của người miền Nam. Nhân gồm nấm hương, mộc nhĩ và đậu hũ non băm nhuyễn, thơm và mềm, thay cho thịt. Khổ qua nấu mềm vừa, nước canh trong ngọt từ nấm, ít dầu mỡ, rất hợp những bữa cơm chay hoặc ngày muốn ăn nhẹ.

Canh khổ qua nhồi nấm bao nhiêu calo?

Một phần canh khổ qua nhồi nấm theo công thức này có khoảng 98 kcal, gồm 5,7 g đạm, 11,9 g tinh bột và 4,1 g chất béo — bằng khoảng 5% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm21%
Tinh bột44%
Chất béo34%

Năng lượng	98 kcal
Chất đạm	5,7 g
Tinh bột	11,9 g
Chất béo	4,1 g
Chất xơ	6,5 g
Đường	0 g

Đốt 98 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh27 phút
Đạp xe nhẹ16 phút
Bơi13 phút
Chạy bộ12 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo canh khổ qua nhồi nấm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Canh khổ qua nhồi nấm	98 kcal	5,7 g	4,1 g
Súp bí đỏ chay	99 kcal	2,8 g	4,4 g
Canh cà chua rau cải	100 kcal	7,1 g	4,3 g
Canh bông cải trắng cà rốt	101 kcal	5,7 g	4,1 g
Canh hạt sen nấm	101 kcal	4,2 g	2,7 g
Súp cà rốt gừng	101 kcal	2,3 g	2,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm canh khổ qua nhồi nấm

Số người ăn:

Nước lọc300 ml
Nước tương (xì dầu)¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Khổ qua120 g
Nấm hương tươi4 tai (≈ 40 g)
Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)2 tai (≈ 3 g)
Đậu hũ non½ hộp (≈ 60 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu canh khổ qua nhồi nấm từng bước

Bước 1: Làm nhân, bỏ ruột khổ qua
Cắt khổ qua thành khoanh, bỏ sạch ruột. Băm nhỏ nấm hương, đậu hũ non và mộc nhĩ đã ngâm nở, trộn đều làm nhân rồi nhồi vào khoanh khổ qua. Chuẩn bị khoảng 220 g khổ qua nhồi nấm, rửa hành lá dưới vòi nước chảy.
Nhận biết: Nhân nén chặt, khoanh khổ qua sạch ruột.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi hành, áp khổ qua
Phi thơm hành với ½ thìa cà phê dầu, đặt khoanh khổ qua đã nhồi vào, áp nhẹ khoảng 1–2 phút ở lửa vừa để nhân dính chặt.
Nhận biết: Thơm, mặt nhân hơi săn.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Nấu canh
Đổ 300 ml nước, nêm ¾ thìa cà phê nước tương, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu 20 phút, không khuấy mạnh để nhân khỏi bung.
Nhận biết: Nước canh trong, khổ qua mềm.
20 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Rắc hành, tiêu
Rắc hành lá và chút tiêu, dọn nóng.
Nhận biết: Canh nóng thơm.
1 phút · không dùng nhiệt

Canh khổ qua nhồi nấm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Canh khổ qua nhồi nấm. Canh khổ qua nhồi nấm đậu hũ, nhân thơm mùi nấm hương và mộc nhĩ, nước canh trong, hợp bữa cơm chay.

Cách nấu canh khổ qua nhồi nấm ít calo hơn

Bỏ sạch ruột và thái khoanh vừa phải, giữ lượng dầu phi hành ở mức nhỏ nhất để món nhẹ bụng.
Thêm nhiều nấm vào nhân để tăng độ no và đạm thực vật mà không cần thêm dầu.

Mẹo nấu canh khổ qua nhồi nấm ngon

Nhân băm hơi sệt sẽ dính tốt, ấn chặt vào khoanh khổ qua để khỏi rơi khi nấu.
Cắt khoanh dày khoảng 3 cm để dễ nhồi và chín đều.
Vớt khoanh khổ qua bằng muỗng lớn, tránh làm bung nhân.

Câu hỏi thường gặp về canh khổ qua nhồi nấm

Nhân khổ qua nhồi nấm bị tróc ra khi nấu thì sao?

Băm nhân nhỏ, trộn hơi dẻo bằng đậu hũ, ấn chặt vào khoanh khổ qua và áp nhẹ trong chảo trước khi đổ nước. Khi nấu giữ lửa nhỏ, không khuấy mạnh.

Nên chọn khổ qua loại nào để nhồi?

Chọn trái to, xanh đậm, gai thưa và còn cứng tay. Trái quá già nhiều ruột, vỏ đắng, nhồi khó và canh dễ bị đắng gắt.

Nấu canh khổ qua nhồi nấm mất bao lâu?

Khoảng 31 phút: chuẩn bị 8 phút, nấu 23 phút.

Canh khổ qua nhồi nấm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món canh ngon cho bữa cơm gia đình Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Các món canh giảm cân dưới 120 calo một bát Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play