Canh và súp

Súp hạt sen nấm: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Súp hạt sen nấm
Prep time: 8 min
Cook time: 23 min
Total time: 31 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 300 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước tương (xì dầu); 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 15 hạt (≈ 15 g) Hạt sen khô; 4 tai (≈ 40 g) Nấm hương tươi; 4 tai (≈ 60 g) Nấm mỡ; 1½ thìa cà phê (≈ 4 g) Bột năng

Súp hạt sen nấu cùng nấm hương và nấm mỡ, thơm bùi thanh nhẹ. Món chay thanh đạm, nấu mềm sệt nhẹ nhờ bột năng. Làm trong khoảng 31 phút, dễ nấu, mỗi phần 114 kcal.

114kcal
5,5 gđạm
18,8 gtinh bột
2,7 gchất béo

31 phút
Dễ nấu
Khoảng 18.000đ/phần
Món miền Trung
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Hạt sen là nguyên liệu rất được ưa chuộng trong món chay và món bổ dưỡng của người Việt, thường gặp trong chè sen và cháo. Khi nấu mặn, hạt sen bùi dịu, quyện với nấm hương thơm nồng và nấm mỡ ngọt nước tạo nên bát súp thanh tao. Nấu chỉ cần ít dầu và chút nước tương, sệt nhẹ nhờ bột năng. Một món chay thanh nhã cho bữa cơm ngày rằm.

Súp hạt sen nấm bao nhiêu calo?

Một phần súp hạt sen nấm theo công thức này có khoảng 114 kcal, gồm 5,5 g đạm, 18,8 g tinh bột và 2,7 g chất béo — bằng khoảng 6% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm18%
Tinh bột62%
Chất béo20%

Năng lượng	114 kcal
Chất đạm	5,5 g
Tinh bột	18,8 g
Chất béo	2,7 g
Chất xơ	5,7 g
Đường	0 g

Đốt 114 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh31 phút
Đạp xe nhẹ18 phút
Bơi16 phút
Chạy bộ14 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo súp hạt sen nấm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Súp bắp cải cà chua	111 kcal	5,8 g	4 g
Canh chua bạc hà nấm	112 kcal	4,9 g	2,6 g
Súp hạt sen nấm	114 kcal	5,5 g	2,7 g
Súp cà chua chay	115 kcal	3,8 g	2,5 g
Súp rau củ chay	115 kcal	3,5 g	2,4 g
Canh rong biển khoai tây	117 kcal	4,4 g	2,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm súp hạt sen nấm

Số người ăn:

Nước lọc300 ml
Nước tương (xì dầu)¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Hạt sen khô15 hạt (≈ 15 g)
Nấm hương tươi4 tai (≈ 40 g)
Nấm mỡ4 tai (≈ 60 g)
Bột năng1½ thìa cà phê (≈ 4 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu súp hạt sen nấm từng bước

Bước 1: Ngâm và sơ chế
Ngâm hạt sen trong nước khoảng 2 giờ, bỏ tim sen cho khỏi đắng. Thái nấm hương và nấm mỡ; chuẩn bị riêng khoảng 115 hạt hạt sen và nấm. Rửa rau dưới vòi nước chảy.
Nhận biết: Hạt sen mềm, bỏ hết tim.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào sơ
Phi hành với ½ thìa cà phê dầu ở lửa vừa, cho hạt sen và nấm vào xào 1–2 phút.
Nhận biết: Thơm, nấm hơi săn lại.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Nấu mềm
Đổ 300 ml nước, nêm ¾ thìa cà phê nước tương, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu 20 phút cho hạt sen bở.
Nhận biết: Hạt sen mềm bở, nước trong.
20 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Sệt nhẹ và dọn
Hòa 1½ thìa cà phê bột năng với chút nước lạnh, đổ từ từ vào khuấy cho súp sệt nhẹ, rắc hành lá rồi dùng nóng.
Nhận biết: Súp sánh nhẹ, thơm.
1 phút · không dùng nhiệt

Súp hạt sen nấm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Súp hạt sen nấm. Súp hạt sen nấu cùng nấm hương và nấm mỡ, thơm bùi thanh nhẹ. Món chay thanh đạm, nấu mềm sệt nhẹ nhờ bột năng.

Cách nấu súp hạt sen nấm ít calo hơn

Giảm bớt bột năng và để hạt sen bở tự làm súp sánh, món nhẹ hơn.
Thêm nhiều nấm và ít hạt sen hơn để súp ít tinh bột mà vẫn thơm ngọt.

Mẹo nấu súp hạt sen nấm ngon

Bỏ tim sen kỹ vì tim sen rất đắng, có thể làm hỏng cả nồi súp.
Hạt sen cần nấu đủ lâu mới bở, đừng tăng lửa to kẻo hạt nứt mà lõi vẫn cứng.
Hòa bột năng với nước lạnh trước khi đổ vào để súp không vón.

Câu hỏi thường gặp về súp hạt sen nấm

Hạt sen nấu súp bao lâu thì mềm?

Sau khi ngâm khoảng 2 giờ, hạt sen thường cần nấu nhỏ lửa khoảng 20 phút để mềm bở. Nếu hạt vẫn cứng bạn nấu thêm vài phút.

Có nhất thiết phải bỏ tim sen không?

Nên bỏ vì tim sen có vị đắng. Dùng tăm hoặc đầu dao nhỏ đẩy tim ra khỏi hạt sau khi ngâm là dễ nhất.

Nấu súp hạt sen nấm mất bao lâu?

Khoảng 31 phút: chuẩn bị 8 phút, nấu 23 phút.

Đang giảm cân có ăn súp hạt sen nấm được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 114 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Súp hạt sen nấm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món canh ngon cho bữa cơm gia đình Các món canh giảm cân dưới 120 calo một bát Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play