Bữa sáng
Bún thang Hà Nội: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Bún thang Hà Nội bản nhẹ: nước dùng gà trong, ức gà xé, trứng tráng thái sợi, nấm hương và rau răm thơm đặc trưng. Làm trong khoảng 55 phút, trung bình, mỗi phần 400 kcal.
- 400kcal
- 29,8 gđạm
- 47,7 gtinh bột
- 8,4 gchất béo
Bún thang là món bún cầu kỳ nhất của ẩm thực Hà Nội, thường gắn với những ngày Tết khi nhà còn thừa gà, giò, trứng. Bản nhẹ này vẫn giữ nét tinh tế: nước dùng gà trong vắt, sợi trứng tráng mỏng, ức gà xé nhỏ, nấm hương thơm và rau răm đặc trưng. Ít dầu, không giò mỡ nên bát bún thanh nhẹ, thích hợp bữa sáng hoặc khi muốn ăn đạm bạc.
Bún thang Hà Nội bao nhiêu calo?
Một phần bún thang Hà Nội theo công thức này có khoảng 400 kcal, gồm 29,8 g đạm, 47,7 g tinh bột và 8,4 g chất béo — bằng khoảng 20% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 400 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 29,8 g |
| Tinh bột | 47,7 g |
| Chất béo | 8,4 g |
| Chất xơ | 2,8 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 400 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh109 phút
- Đạp xe nhẹ63 phút
- Bơi54 phút
- Chạy bộ48 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo bún thang Hà Nội với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Hủ tiếu nước gà rau cải | 380 kcal | 31,6 g | 3,7 g |
| Bún thang Hà Nội | 400 kcal | 29,8 g | 8,4 g |
| Bún gà Huế | 407 kcal | 28,5 g | 7,9 g |
| Mì vịt tiềm | 442 kcal | 34,1 g | 10,1 g |
| Mì gà | 447 kcal | 34,3 g | 9,7 g |
| Miến lòng gà | 448 kcal | 37,3 g | 5,5 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm bún thang Hà Nội
- Bún tươi180 g
- Ức gà (bỏ da, bỏ xương)70 g
- Trứng gà1 quả (≈ 25 g)
- Nấm hương tươi2 tai (≈ 20 g)
- Hành lá2 cây (≈ 8 g)
- Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)4 nhánh (≈ 12 g)
- Gừngkhúc 1 cm (≈ 4 g)
- Nước dùng gà (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)330 ml
- Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
- Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 5 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu bún thang Hà Nội từng bước
Bước 1: Luộc gà
Cho 70 g ức gà và vài lát gừng vào nồi nước lạnh vừa ngập, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, luộc 15 phút. Vớt gà ra, xé sợi nhỏ. Gà chín đến tâm 74 °C.
Nhận biết: Chọc đũa thấy nước thịt trong, thịt trắng đục
20 phút · sôi nhẹBước 2: Tráng trứng
Đánh 25 g trứng, tráng mỏng trên chảo chống dính đã phết ½ thìa cà phê dầu, lửa nhỏ. Cuộn lại và thái thành sợi chỉ.
Nhận biết: Trứng vàng nhạt, mỏng đều
4 phút · lửa nhỏBước 3: Nấu nước dùng
Đun 330 ml nước dùng gà cùng nấm hương thái lát, nêm 1 thìa cà phê nước mắm. Để sôi nhẹ 5 phút.
Nhận biết: Nước trong, thơm mùi nấm
6 phút · sôi nhẹBước 4: Trụng bún và bày tô
Trụng 180 g bún 10 giây rồi cho vào tô. Xếp gà xé, trứng, nấm, hành lá và rau răm thành từng phần gọn gàng.
Nhận biết: Bún nóng, các thành phần xếp đẹp mắt
3 phút · sôi mạnhBước 5: Chan nước dùng
Chan nước dùng đang sôi vào tô, vắt thêm chút chanh.
Nhận biết: Tô bún nóng hổi, thơm rau răm
2 phút · sôi mạnh
Cách nấu bún thang Hà Nội ít calo hơn
- Chỉ dùng ức gà bỏ da và hớt hết váng mỡ trên nước dùng.
- Thêm nhiều nấm hương và rau thơm, bớt một chút bún để tô bún nhẹ hơn.
Mẹo nấu bún thang Hà Nội ngon
- Nấu cả nồi nước dùng gà, chia hộp rồi cấp đông, dùng được trong 1 tháng.
- Nếu muốn nhiều đạm hơn, thêm 40 g ức gà luộc xé nhỏ.
- Tráng trứng thật mỏng, lửa nhỏ để sợi trứng mềm và không bị cháy.
Câu hỏi thường gặp về bún thang Hà Nội
Làm sao nấu nước dùng bún thang trong và thơm?
Dùng gà tươi, luộc lửa nhỏ và hớt bọt thường xuyên. Thêm chút gừng và nấm hương cho thơm, nêm nhạt vì món vốn thanh.
Bún thang có thể thiếu những nguyên liệu nào mà vẫn ngon?
Nếu không có giò hoặc tôm khô, bạn vẫn có bát bún ngon với nước dùng gà, trứng tráng và nấm hương. Rau răm và chút chanh là phần không nên bỏ.
Nấu bún thang Hà Nội mất bao lâu?
Khoảng 55 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 35 phút.
Đang giảm cân có ăn bún thang Hà Nội được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 400 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Bún thang Hà Nội có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 29,8 g đạm, khoảng 30% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Bún thang Hà Nội có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có trứng, cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhàMón ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầuCác món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt NamBữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn noMón ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
