Món mặn ăn với cơm

Bò nướng sả: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bò nướng sả
Prep time: 18 min
Cook time: 12 min
Total time: 53 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 170 g Thăn bò (sống, bỏ mỡ); 1 cây (≈ 12 g) Sả non băm; 2 củ (≈ 15 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 4 g) Tỏi (bóc vỏ); ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 15 ml Nước lọc

Thăn bò nạc thái dải ướp sả non băm, hành, tỏi rồi nướng chín ẩm, ăn cùng nước sốt ướp đã đun sôi, thơm nồng mùi sả. Làm trong khoảng 53 phút, dễ nấu, mỗi phần 293 kcal.

293kcal
38 gđạm
6,5 gtinh bột
12,8 gchất béo

53 phút
Dễ nấu
Khoảng 53.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bò nướng sả là món nướng quen thuộc của bữa cơm Việt, thơm nức mùi sả non, hành tím và tỏi. Thăn bò nạc thái dải dày vừa, ướp thấm rồi nướng chín ẩm trong lò, phần nước ướp còn lại đun sôi làm sốt chấm. Sả băm nhỏ vẫn còn trên miếng thịt nên rất thơm, không cần thêm sốt ngọt hay chiên rán. Ăn nóng với cơm và rau sống là ngon nhất.

Bò nướng sả bao nhiêu calo?

Một phần bò nướng sả theo công thức này có khoảng 293 kcal, gồm 38 g đạm, 6,5 g tinh bột và 12,8 g chất béo — bằng khoảng 15% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm52%
Tinh bột9%
Chất béo39%

Năng lượng	293 kcal
Chất đạm	38 g
Tinh bột	6,5 g
Chất béo	12,8 g
Chất xơ	0,6 g
Đường	0 g

Đốt 293 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh80 phút
Đạp xe nhẹ47 phút
Bơi40 phút
Chạy bộ35 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bò nướng sả với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bò nướng ngói Hà Giang	186 kcal	26,7 g	6,8 g
Bò nướng giấy bạc	192 kcal	26,3 g	6,7 g
Bò nướng mè	201 kcal	25,1 g	10,1 g
Bò nướng lá lốt	277 kcal	36,5 g	12,4 g
Bò nướng sả	293 kcal	38 g	12,8 g
Bò cuốn lá lốt nướng	357 kcal	38,8 g	20 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bò nướng sả

Số người ăn:

Thăn bò (sống, bỏ mỡ)170 g
Sả non băm1 cây (≈ 12 g)
Hành tím (bóc vỏ)2 củ (≈ 15 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc15 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bò nướng sả từng bước

Bước 1: Cân và ướp bò
Lọc bỏ mỡ 170 g thăn bò, thái dải dày 1 cm. Băm 1 cây sả non, 2 củ hành tím và 1 tép tỏi, trộn với nước mắm, tiêu và ¾ thìa cà phê dầu, thao tác trong khoảng 14 phút. Ướp lạnh thêm 20 phút và làm nóng lò 200 °C trong 10 phút cuối. Rửa rau dưới vòi nước sạch, để ráo.
Nhận biết: Sả non băm nhỏ, ăn được cả.
14 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nướng và nấu sốt
Nướng bò ở 200 °C khoảng 10 phút đến khi tâm thịt đạt 63 °C, đừng để cháy đen; để nghỉ 3 phút. Đun sôi toàn bộ phần nước ướp còn lại với 15 ml nước trong 2 phút, không dùng sốt sống. Thịt còn tái chưa đạt mức này thì không hợp với trẻ nhỏ và người lớn tuổi.
Nhận biết: Bò chín ẩm, sả băm mềm.
12 phút · nướng 200°C
Bước 3: Bày bò và sốt
Sau khi bò đạt 63 °C và nghỉ 3 phút, bày cùng sả và sốt đã đun sôi, dùng trong vòng 4 phút cho nóng ngon. Không rưới sốt sống hay thêm dầu, đường.
Nhận biết: Sốt mỏng, bò chín ẩm có sả nhỏ mịn.
4 phút · không dùng nhiệt

Bò nướng sả hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bò nướng sả. Thăn bò nạc thái dải ướp sả non băm, hành, tỏi rồi nướng chín ẩm, ăn cùng nước sốt ướp đã đun sôi, thơm nồng mùi sả.

Cách làm bò nướng sả ít calo hơn

Chọn thăn bò thật nạc, lọc sạch mỡ, dầu chỉ dùng một ít vừa đủ trộn sả.
Ăn kèm nhiều rau sống, dưa leo và rau thơm, giảm cơm hoặc bún.

Mẹo nấu bò nướng sả ngon

Đun sôi riêng nước ướp còn lại trước khi rưới, vì nước ướp từng chạm thịt sống.
Chú ý mặt bò chỉ vàng nhẹ, đừng nướng đến cháy đen.

Câu hỏi thường gặp về bò nướng sả

Sả băm trên bò nướng có bị cháy đắng không?

Sả non băm nhỏ, ướp cùng dầu và quét đều thì ít cháy. Nếu thấy sả sẫm màu quá, giảm nhiệt hoặc phủ nhẹ giấy bạc.

Nước ướp còn lại có dùng được không?

Được, nhưng cần đun sôi kỹ vì đã chạm thịt sống. Rưới nước ướp đã chín lên bò để thêm đậm đà.

Nấu bò nướng sả mất bao lâu?

Khoảng 53 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 12 phút.

Bò nướng sả có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 38 g đạm, khoảng 52% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bò nướng sả có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play