Bữa sáng

Bún đậu mắm tôm Hà Nội: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bún đậu mắm tôm Hà Nội
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Bún tươi; ½ miếng (≈ 90 g) Đậu hũ trắng; 60 g Thịt heo nạc; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Mắm tôm; 1 quả chanh (≈ 10 g) Nước cốt chanh; 30 g Xà lách; 7 nhánh (≈ 20 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); ½ quả (≈ 40 g) Dưa leo; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 1 quả (≈ 2 g) Ớt tươi

Bún đậu mắm tôm Hà Nội bản nhẹ với bún lá, đậu hũ áp chảo vàng, thịt heo nạc luộc, rau sống và chén mắm tôm đánh chanh, ít dầu hơn quán. Làm trong khoảng 40 phút, trung bình, mỗi phần 428 kcal.

428kcal
25,3 gđạm
54,4 gtinh bột
12,6 gchất béo

40 phút
Trung bình
Khoảng 42.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bún đậu mắm tôm là món ăn quen thuộc của Hà Nội, thường ăn vào buổi trưa hay chiều cuối tuần. Bản nhẹ này giữ đủ bún lá, đậu hũ vàng, thịt luộc và rau thơm, nhưng đậu được áp chảo bằng chút dầu thay vì rán ngập dầu. Chén mắm tôm đánh cùng chanh, ớt cho nổi bọt, chấm đến đâu thơm đến đó mà không ngán.

Bún đậu mắm tôm Hà Nội bao nhiêu calo?

Một phần bún đậu mắm tôm Hà Nội theo công thức này có khoảng 428 kcal, gồm 25,3 g đạm, 54,4 g tinh bột và 12,6 g chất béo — bằng khoảng 21% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm23%
Tinh bột50%
Chất béo26%

Năng lượng	428 kcal
Chất đạm	25,3 g
Tinh bột	54,4 g
Chất béo	12,6 g
Chất xơ	3,8 g
Đường	0 g

Đốt 428 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh116 phút
Đạp xe nhẹ68 phút
Bơi58 phút
Chạy bộ51 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún đậu mắm tôm Hà Nội với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún tương Hà Nội	413 kcal	22,6 g	11,9 g
Hủ tiếu Mỹ Tho khô	423 kcal	24,9 g	8,7 g
Hủ tiếu khô Sa Đéc	426 kcal	24,9 g	9 g
Bún đậu mắm tôm Hà Nội	428 kcal	25,3 g	12,6 g
Mì chũ bắc giang	437 kcal	24,1 g	12,9 g
Yến mạch thịt băm và cà rốt	439 kcal	36,4 g	10 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm Hà Nội

Số người ăn:

Bún tươi200 g
Đậu hũ trắng½ miếng (≈ 90 g)
Thịt heo nạc60 g
Mắm tôm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
Xà lách30 g
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)7 nhánh (≈ 20 g)
Dưa leo½ quả (≈ 40 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bún đậu mắm tôm Hà Nội từng bước

Bước 1: Luộc thịt
Luộc 60 g thịt nạc 12 phút rồi thái lát mỏng. Thịt chín khi tâm đạt 63 °C.
Nhận biết: Thịt trắng, chín đều
13 phút · sôi nhẹ
Bước 2: Áp chảo đậu
Cắt ½ miếng đậu hũ thành miếng, áp chảo với 1 thìa cà phê dầu, mỗi mặt 3 phút.
Nhận biết: Đậu vàng, giòn nhẹ
6 phút · lửa vừa
Bước 3: Pha mắm tôm
Đánh ¾ thìa cà phê mắm tôm với 10 ml nước cốt chanh, ớt và 1 thìa nước cho nổi bọt.
Nhận biết: Mắm tôm đánh nổi bọt nhẹ
2 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Bày mẹt
Xếp bún, đậu, thịt và rau ra mẹt, dọn kèm chén mắm tôm.
Nhận biết: Mẹt đủ rau, bún, đậu
3 phút · không dùng nhiệt

Bún đậu mắm tôm Hà Nội hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún đậu mắm tôm Hà Nội. Bún đậu mắm tôm Hà Nội bản nhẹ với bún lá, đậu hũ áp chảo vàng, thịt heo nạc luộc, rau sống và chén mắm tôm đánh chanh, ít dầu hơn quán.

Cách làm bún đậu mắm tôm Hà Nội ít calo hơn

Thêm nhiều rau sống và dưa leo, giảm bớt bún để tô ít năng lượng hơn.
Áp chảo đậu với đúng một lượng dầu nhỏ và thấm khô đậu trước khi cho vào chảo.

Mẹo nấu bún đậu mắm tôm Hà Nội ngon

Đánh mắm tôm với chanh thật kỹ cho nổi bọt, mùi sẽ dịu và thơm hơn.
Áp chảo đậu bằng chảo chống dính để cần rất ít dầu.

Câu hỏi thường gặp về bún đậu mắm tôm Hà Nội

Làm sao đánh mắm tôm cho nổi bọt mịn?

Cho mắm tôm, nước cốt chanh và chút nước vào chén rồi đánh nhanh tay bằng đũa hoặc thìa. Đánh đến khi mắm chuyển màu nhạt và nổi bọt là được.

Bún đậu mắm tôm ăn kèm rau gì?

Xà lách, dưa leo và các loại rau thơm như húng quế, tía tô, kinh giới là hợp nhất. Rau tươi giúp cân bằng vị đậm của mắm tôm.

Nấu bún đậu mắm tôm Hà Nội mất bao lâu?

Khoảng 40 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 20 phút.

Đang giảm cân có ăn bún đậu mắm tôm Hà Nội được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 428 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bún đậu mắm tôm Hà Nội có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play