Món mặn ăn với cơm
Viên đậu đen nướng: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Viên đậu đen nghiền với hành tây, ớt chuông và tỏi, nướng bằng nồi chiên không dầu. Món chay nhiều chất xơ, mặt xém thơm. Làm trong khoảng 31 phút, dễ nấu, mỗi phần 272 kcal.
- 272kcal
- 14,4 gđạm
- 44,2 gtinh bột
- 5 gchất béo
Đậu đen là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món chè và cháo của người Việt, ở đây được biến thành viên nướng mặn. Đậu nghiền cùng hành tây, ớt chuông và tỏi cho vị bùi, ngọt nhẹ, bên ngoài xém vàng nhờ nồi chiên không dầu. Món chay giàu chất xơ, hợp bữa ăn nhẹ hoặc ăn kèm cơm và rau.
Viên đậu đen nướng bao nhiêu calo?
Một phần viên đậu đen nướng theo công thức này có khoảng 272 kcal, gồm 14,4 g đạm, 44,2 g tinh bột và 5 g chất béo — bằng khoảng 14% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 272 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 14,4 g |
| Tinh bột | 44,2 g |
| Chất béo | 5 g |
| Chất xơ | 14,1 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 272 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh74 phút
- Đạp xe nhẹ43 phút
- Bơi37 phút
- Chạy bộ32 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo viên đậu đen nướng với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Viên đậu lăng nướng | 251 kcal | 14,7 g | 4,7 g |
| Đậu nành luộc | 268 kcal | 21,9 g | 11,9 g |
| Đậu trắng sốt cà chua | 270 kcal | 16,5 g | 3,9 g |
| Viên đậu đen nướng | 272 kcal | 14,4 g | 5 g |
| Đậu gà nướng | 291 kcal | 14 g | 7,9 g |
| Viên đậu gà nướng | 317 kcal | 14,5 g | 8 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm viên đậu đen nướng
- Đậu đen (đã nấu chín)1 chén (≈ 150 g)
- Tỏi1 tép (≈ 4 g)
- Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,5 g)
- Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
- Hành tây½ củ (≈ 20 g)
- Ớt chuông đỏ (bỏ hạt)½ quả (≈ 20 g)
- Bột năng1½ thìa cà phê (≈ 4 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm viên đậu đen nướng từng bước
Bước 1: Trộn và vo viên
Nghiền thô 150 g đậu đen đã nấu chín. Trộn với tỏi, hành tây, ớt chuông băm nhỏ, bột năng, tiêu và 1 thìa cà phê nước tương, để 10 phút cho thấm rồi vo thành viên dẹt.
Nhận biết: Hỗn hợp dẻo, giữ được hình.
10 phút · không dùng nhiệtBước 2: Nướng nồi chiên
Phết 1 thìa cà phê dầu lên các viên, xếp vào nồi chiên không dầu và nướng ở 200 °C 18 phút, lật giữa chừng.
Nhận biết: Mặt xém vàng, viên săn chắc.
18 phút · nồi chiên 200°CBước 3: Nghỉ và bày
Để viên nghỉ 2–3 phút cho kết dính rồi xếp ra đĩa.
Nhận biết: Viên nóng, giữ nguyên hình.
3 phút · không dùng nhiệt
Cách làm viên đậu đen nướng ít calo hơn
- Phết dầu bằng cọ mỏng, không rưới để viên ít dầu hơn.
- Ăn cùng salad nhiều rau thay vì cơm hoặc bánh mì.
Mẹo nấu viên đậu đen nướng ngon
- Nghiền đậu còn hơi lổn nhổn để viên có độ bùi, không bị nhão.
- Nếu hỗn hợp quá ướt, để đậu ráo hoặc thêm chút bột năng trước khi vo viên.
Câu hỏi thường gặp về viên đậu đen nướng
Viên đậu đen bị vỡ khi nướng thì làm sao?
Thường do hỗn hợp còn quá ướt hoặc thiếu chất kết dính. Hãy để đậu ráo, thêm chút bột năng và để hỗn hợp nghỉ vài phút trước khi vo.
Viên đậu đen ăn kèm với gì?
Có thể ăn với cơm, salad hoặc kẹp bánh mì. Thêm chút tương ớt hoặc sốt cà chua không đường để chấm cũng rất hợp.
Nấu viên đậu đen nướng mất bao lâu?
Khoảng 31 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 21 phút.
Đang giảm cân có ăn viên đậu đen nướng được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 272 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Viên đậu đen nướng có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món chay đơn giản, dễ làm tại nhàMón ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốcMón chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạmCác món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
