Món mặn ăn với cơm

Bò cuộn phô mai: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bò cuộn phô mai
Prep time: 22 min
Cook time: 40 min
Total time: 62 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Thăn bò (sống, bỏ mỡ); 30 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); 1 quả (≈ 15 g) Trứng gà; 2 thìa canh (≈ 15 g) Phô mai mozzarella ít béo; ½ củ (≈ 20 g) Cà rốt; ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; 20 g Cần tây; 3 tép (≈ 10 g) Tỏi tây (củ và lá non); 1 nhánh (≈ 2 g) Ngò tây; 2 g Mù tạt vàng; ½ quả (≈ 8 g) Cà chua cô đặc đóng hộp; ½ quả (≈ 70 g) Cà chua; 1 thìa cà phê (≈ 3 g) Bột mì đa dụng; ¾ thìa cà phê (≈ 2 g) Bột năng; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Muối; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 180 ml Nước lọc

Hai cuộn thăn bò nhồi nhân heo, trứng và mozzarella béo mềm, om trong xốt cà chua rau củ thơm ngọt. Làm trong khoảng 62 phút, dễ nấu, mỗi phần 317 kcal.

317kcal
36 gđạm
15,9 gtinh bột
12,6 gchất béo

62 phút
Dễ nấu
Khoảng 47.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bò cuộn phô mai là món om kiểu Âu hợp bữa cơm cuối tuần hoặc khi có khách. Lát thăn bò mỏng được cuộn quanh nhân thịt heo, trứng và phô mai mozzarella béo mềm, áp chảo rồi om với cà chua, cà rốt, cần tây cho nước xốt ngọt thơm. Món chín mềm, nước xốt sánh có nhiều rau củ nên bữa ăn đầy đặn. Dùng nóng với bánh mì hoặc cơm đều rất ngon.

Bò cuộn phô mai bao nhiêu calo?

Một phần bò cuộn phô mai theo công thức này có khoảng 317 kcal, gồm 36 g đạm, 15,9 g tinh bột và 12,6 g chất béo — bằng khoảng 16% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm45%
Tinh bột20%
Chất béo35%

Năng lượng	317 kcal
Chất đạm	36 g
Tinh bột	15,9 g
Chất béo	12,6 g
Chất xơ	3 g
Đường	0 g

Đốt 317 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh86 phút
Đạp xe nhẹ50 phút
Bơi43 phút
Chạy bộ38 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bò cuộn phô mai với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Vịt hầm đậu đỏ	205 kcal	22,7 g	6,1 g
Vịt hầm sen	234 kcal	22,3 g	8,5 g
Vịt nấu đậu phộng	270 kcal	25,3 g	16,5 g
Bò cuộn phô mai	317 kcal	36 g	12,6 g
Cá lóc om chuối đậu	389 kcal	38,4 g	12,9 g
Ốc nấu chuối đậu	402 kcal	38,4 g	11,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bò cuộn phô mai

Số người ăn:

Thăn bò (sống, bỏ mỡ)100 g
Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)30 g
Trứng gà1 quả (≈ 15 g)
Phô mai mozzarella ít béo2 thìa canh (≈ 15 g)
Cà rốt½ củ (≈ 20 g)
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Cần tây20 g
Tỏi tây (củ và lá non)3 tép (≈ 10 g)
Ngò tây1 nhánh (≈ 2 g)
Mù tạt vàng2 g
Cà chua cô đặc đóng hộp½ quả (≈ 8 g)
Cà chua½ quả (≈ 70 g)
Bột mì đa dụng1 thìa cà phê (≈ 3 g)
Bột năng¾ thìa cà phê (≈ 2 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc180 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bò cuộn phô mai từng bước

Bước 1: Chuẩn bị bò và rau
Cắt 100 g thăn bò thành 2 lát, dần cho dày 3–4 mm. Băm 30 g thăn heo nạc, đánh tan 1 quả trứng gà và lấy 15 g mozzarella. Rửa sạch, thái nhỏ ½ củ cà rốt, ½ củ hành tây, 20 g cần tây, 3 tép tỏi tây và 1 nhánh ngò tây.
Nhận biết: Rau thái nhỏ đều, trứng vừa đủ 15 g.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Quết nhân và cuộn
Xào một nửa rau củ với ¼ thìa cà phê dầu 2 phút, để bớt nóng. Quết 30 g thịt heo với ¾ thìa cà phê bột năng, 15 g trứng, 2 g mù tạt, 1 nhúm muối, 1 nhúm tiêu, rau xào và ngò tây khoảng 2 phút cho dẻo. Chia nhân và phô mai làm 2 phần, đặt giữa 2 lát bò, cuộn lại, khép đầu rồi buộc bằng chỉ thực phẩm chịu nhiệt.
Nhận biết: Nhân dẻo, cuộn chặt tay. Không nếm nhân sống.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Om cuộn bò và xốt
Làm nóng ¼ thìa cà phê dầu còn lại, áp chảo 2 cuộn 3–4 phút. Cho phần rau củ còn lại, ½ quả cà chua thái nhỏ và ½ quả cà chua cô đặc vào đảo 2 phút. Hòa 1 thìa cà phê bột mì với 100 ml nước rồi đổ vào cùng 1 nhúm muối và 1 nhúm tiêu còn lại. Đậy nắp, om sôi nhẹ 30–35 phút; nhân heo trứng cần đạt 71 °C ở tâm. Nếu cạn nước, thêm dần từ 80 ml nước còn lại.
Nhận biết: Bò mềm, nhân chín hẳn, bột mì không còn sống, xốt sánh nhẹ.
40 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Bỏ chỉ và bày
Vớt cuộn ra thớt sạch, rút hết chỉ buộc, cắt đôi một cuộn để kiểm tra nhân. Bày 2 cuộn ra đĩa cùng toàn bộ xốt rau, không lọc bỏ rau củ.
Nhận biết: Không còn chỉ hay tăm, nhân và rau nóng đều.
3 phút · không dùng nhiệt

Bò cuộn phô mai hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bò cuộn phô mai. Hai cuộn thăn bò nhồi nhân heo, trứng và mozzarella béo mềm, om trong xốt cà chua rau củ thơm ngọt.

Cách làm bò cuộn phô mai ít calo hơn

Chọn mozzarella ít béo và dùng ít phô mai hơn, tăng thêm rau củ trong nhân và xốt.
Om bằng chảo chống dính với lượng dầu tối thiểu, ăn kèm rau luộc thay vì tinh bột nhiều.

Mẹo nấu bò cuộn phô mai ngon

Mù tạt có thể gây dị ứng với một số người; nếu nhạy cảm, bạn nên bỏ hoặc thay bằng gia vị khác.
Dần thịt bò đều tay để lát bò mỏng, không bị rách khi cuộn.

Câu hỏi thường gặp về bò cuộn phô mai

Làm sao để cuộn bò không bị bung khi om?

Dần bò thật mỏng đều, khép chặt đầu cuộn và buộc bằng chỉ thực phẩm. Áp chảo mặt khép xuống trước cho dính lại rồi mới om.

Bò cuộn phô mai ăn kèm với gì?

Hợp với bánh mì, cơm trắng hoặc khoai tây luộc. Xốt cà chua rau củ có thể chan lên để ăn cùng.

Nấu bò cuộn phô mai mất bao lâu?

Khoảng 62 phút: chuẩn bị 22 phút, nấu 40 phút.

Bò cuộn phô mai có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 36 g đạm, khoảng 45% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bò cuộn phô mai có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, sữa, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play