Món mặn ăn với cơm
Chả trứng hấp: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Chả trứng hấp với thịt heo băm, mộc nhĩ, hành tây và lớp mặt vàng đẹp. Món hấp mềm, ít dầu, quen thuộc trong bữa cơm nhà. Làm trong khoảng 66 phút, dễ nấu, mỗi phần 257 kcal.
- 257kcal
- 30,2 gđạm
- 5,4 gtinh bột
- 12,3 gchất béo
Chả trứng hấp là món quen thuộc của mâm cơm gia đình, thường xuất hiện cả trong ngày Tết. Trứng gà trộn thịt heo băm, mộc nhĩ và hành tây rồi hấp chín mềm, phết lớp trứng lên mặt cho vàng óng. Cách hấp thay vì chiên giúp món ít dầu, giữ được độ mềm mịn và vị ngọt tự nhiên.
Chả trứng hấp bao nhiêu calo?
Một phần chả trứng hấp theo công thức này có khoảng 257 kcal, gồm 30,2 g đạm, 5,4 g tinh bột và 12,3 g chất béo — bằng khoảng 13% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 257 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 30,2 g |
| Tinh bột | 5,4 g |
| Chất béo | 12,3 g |
| Chất xơ | 2,3 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 257 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh70 phút
- Đạp xe nhẹ41 phút
- Bơi35 phút
- Chạy bộ31 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo chả trứng hấp với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Đậu hũ hấp tôm | 208 kcal | 23,2 g | 9,2 g |
| Trứng chưng thịt | 220 kcal | 26,4 g | 10,9 g |
| Trứng hấp hải sản | 239 kcal | 28,9 g | 11,3 g |
| Trứng hấp đậu non | 256 kcal | 21,5 g | 16,2 g |
| Chả trứng hấp | 257 kcal | 30,2 g | 12,3 g |
| Đậu hũ hấp trứng | 263 kcal | 23,8 g | 14,7 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm chả trứng hấp
- Trứng gà2 quả (≈ 100 g)
- Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)80 g
- Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)2 tai (≈ 3 g)
- Hành tây½ củ (≈ 20 g)
- Hành lá1 cây (≈ 5 g)
- Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Dầu cải¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm chả trứng hấp từng bước
Bước 1: Ngâm mộc nhĩ, chuẩn bị trứng
Ngâm 2 tai mộc nhĩ khô trong nước sạch 20 phút, rửa rồi băm nhỏ. Đập 2 quả trứng, tổng khoảng 100 g; tách riêng 10 g lòng đỏ để phết mặt, 90 g còn lại để trộn nhân. Bước này mất khoảng 10 phút.
Nhận biết: Mộc nhĩ nở mềm, lòng đỏ để riêng.
10 phút · không dùng nhiệtBước 2: Trộn nhân
Băm 80 g thăn heo, trộn với 90 g trứng, mộc nhĩ, ½ củ hành tây băm, 1 cây hành lá, ¼ thìa cà phê nước mắm và tiêu. Phết ¼ thìa cà phê dầu vào khuôn nhỏ, dàn nhân dày không quá 3 cm, mất khoảng 7 phút. Thịt băm trộn trứng cần chín tới 71 °C, cao hơn mức 63 °C của thịt nguyên miếng; dùng dụng cụ riêng cho thịt sống.
Nhận biết: Nhân trộn đều, mặt phẳng.
7 phút · không dùng nhiệtBước 3: Hấp chín nhân
Hấp 22 phút hoặc đến khi giữa chả đạt 71 °C. Bọc khăn sạch quanh nắp để hơi nước không nhỏ vào khuôn.
Nhận biết: Nhân đông chắc, nóng tới giữa.
22 phút · hấpBước 4: Phết mặt trứng
Phết 10 g lòng đỏ lên mặt chả, hấp tiếp 4 phút đến khi lớp vàng đông hẳn. Rửa tay sau khi cầm vỏ trứng sống.
Nhận biết: Mặt vàng mỏng, đông, không chảy.
4 phút · hấpBước 5: Cắt và bày
Lấy chả ra khỏi khuôn, cắt 6 miếng và bày ra đĩa cùng nước hấp đọng lại, mất khoảng 3 phút.
3 phút · không dùng nhiệt
Cách làm chả trứng hấp ít calo hơn
- Chọn thăn nạc và bỏ hết mỡ để chả nhẹ hơn.
- Thêm nhiều hành tây, mộc nhĩ hoặc cà rốt băm vào nhân để tăng rau mà vẫn mềm.
Mẹo nấu chả trứng hấp ngon
- Dàn nhân mỏng vừa phải để chả chín đều từ ngoài vào trong.
- Phết lòng đỏ khi mặt chả đã khô để lớp vàng bám đều, không loang.
Câu hỏi thường gặp về chả trứng hấp
Chả trứng hấp làm sao để mịn, không bị rỗ?
Đánh trứng nhẹ để không tạo nhiều bọt và hấp bằng lửa nhỏ vừa. Nên đậy giấy bạc hoặc nắp có lót khăn để hơi nước không rơi xuống mặt chả.
Chả trứng hấp để được bao lâu?
Chả đã chín để nguội, bọc kín và giữ ngăn mát có thể ăn trong một đến hai ngày. Hấp lại nhẹ trước khi dùng để chả mềm trở lại.
Nấu chả trứng hấp mất bao lâu?
Khoảng 66 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 26 phút.
Chả trứng hấp có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 30,2 g đạm, khoảng 47% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Chả trứng hấp có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có trứng, cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơCác món hấp đơn giản, ngon tại nhàMón ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấuMón ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
