Món mặn ăn với cơm

Trứng hấp đậu non: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Trứng hấp đậu non
Prep time: 12 min
Cook time: 30 min
Total time: 42 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 2 quả (≈ 100 g) Trứng gà (50 g ≈ 1 quả); ½ hộp (≈ 150 g) Đậu hũ non; 4 tai (≈ 35 g) Nấm hương tươi (bỏ chân); 2 cây (≈ 10 g) Hành lá; 1 nhúm (≈ 0,7 g) Muối tinh; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu xay; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn; 750 ml Nước lọc

Trứng hấp cùng đậu hũ non và nấm hương ở lửa vừa nhỏ để mặt mịn, mềm tan. Món đạm thanh nhẹ, ít dầu. Làm trong khoảng 42 phút, trung bình, mỗi phần 256 kcal.

256kcal
21,5 gđạm
6 gtinh bột
16,2 gchất béo

42 phút
Trung bình
Khoảng 14.000đ/phần
Chay có trứng sữa

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Trứng hấp đậu non là món của những người thích ăn mịn, mềm và dịu. Đậu hũ non, nấm hương và trứng đánh nhẹ được hấp lửa vừa nhỏ, cho mặt trứng láng mịn như sữa chua. Cách làm hơi tỉ mỉ ở khâu lọc trứng và canh lửa, nhưng thành phẩm đẹp, thơm nấm, ít dầu và giàu đạm.

Trứng hấp đậu non bao nhiêu calo?

Một phần trứng hấp đậu non theo công thức này có khoảng 256 kcal, gồm 21,5 g đạm, 6 g tinh bột và 16,2 g chất béo — bằng khoảng 13% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm34%
Tinh bột9%
Chất béo57%

Năng lượng	256 kcal
Chất đạm	21,5 g
Tinh bột	6 g
Chất béo	16,2 g
Chất xơ	1,6 g

Đốt 256 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh70 phút
Đạp xe nhẹ41 phút
Bơi35 phút
Chạy bộ30 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo trứng hấp đậu non với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ hấp tôm	208 kcal	23,2 g	9,2 g
Trứng chưng thịt	220 kcal	26,4 g	10,9 g
Trứng hấp hải sản	239 kcal	28,9 g	11,3 g
Trứng hấp đậu non	256 kcal	21,5 g	16,2 g
Chả trứng hấp	257 kcal	30,2 g	12,3 g
Đậu hũ hấp trứng	263 kcal	23,8 g	14,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm trứng hấp đậu non

Số người ăn:

Trứng gà (50 g ≈ 1 quả)2 quả (≈ 100 g)
Đậu hũ non½ hộp (≈ 150 g)
Nấm hương tươi (bỏ chân)4 tai (≈ 35 g)
Hành lá2 cây (≈ 10 g)
Muối tinh1 nhúm (≈ 0,7 g)
Tiêu xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Dầu ăn½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước lọc750 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm trứng hấp đậu non từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt đậu hũ non thành khối 2 cm, nấm hương thái lát mỏng, hành lá thái nhỏ.
Nhận biết: Đậu, nấm cắt đều, hành thái nhỏ.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha trứng
Đánh nhẹ trứng với 150 ml nước, 1 nhúm muối và tiêu xay. Lọc qua rây, hớt bọt. Không đánh mạnh để tránh nhiều bọt khí.
Nhận biết: Hỗn hợp trứng mịn, ít bọt.
4 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Xếp đĩa, đun nước
Phết dầu lên đĩa sâu chịu nhiệt. Xếp đậu hũ và nấm vào đĩa, rót trứng phủ quanh, lớp trứng dày không quá 3 cm. Đổ 600 ml nước vào đáy nồi và đun sôi.
Nhận biết: Đĩa đặt vững, nước không chạm đáy đĩa.
5 phút · lớn đến sôi
Bước 4: Hấp lượt đầu
Đậy đĩa bằng nắp chịu nhiệt hoặc đĩa nhỏ, đặt vào xửng. Hạ lửa vừa nhỏ, hấp 15 phút, không để nước sôi cuộn mạnh.
Nhận biết: Mặt trứng bắt đầu se, không trào bọt.
15 phút · vừa nhỏ
Bước 5: Hấp cho chín hẳn
Hấp thêm khoảng 3 phút rồi kiểm tra giữa đĩa: nấm phải chín, trứng không còn chảy lỏng, tâm món đạt 71 °C.
Nhận biết: Trứng đông hoàn toàn, nấm chín.
3 phút · vừa nhỏ
Bước 6: Rắc hành và dọn
Rắc hành lá thái nhỏ lên mặt, dọn nóng cùng cơm và rau.
Nhận biết: Trứng mịn, thơm hành.
3 phút · nhỏ rồi tắt bếp

Trứng hấp đậu non hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Trứng hấp đậu non. Trứng hấp cùng đậu hũ non và nấm hương ở lửa vừa nhỏ để mặt mịn, mềm tan. Món đạm thanh nhẹ, ít dầu.

Cách làm trứng hấp đậu non ít calo hơn

Chỉ phết lớp dầu mỏng lên đĩa, trứng và đậu hũ đã đủ béo mềm.
Thêm nấm và rau củ băm nhỏ vào đĩa, món nhiều chất xơ mà vẫn nhẹ.

Mẹo nấu trứng hấp đậu non ngon

Chọn đĩa sâu vừa đủ để lớp trứng không dày quá 3 cm, trứng sẽ chín đều.
Lọc trứng qua rây mịn giúp mặt trứng láng, không có váng.

Câu hỏi thường gặp về trứng hấp đậu non

Làm sao để trứng hấp mịn như custard?

Đánh nhẹ tay, lọc qua rây, hớt bọt rồi hấp lửa vừa nhỏ, đậy kín. Nước sôi cuộn mạnh sẽ làm mặt trứng rỗ và dai.

Không có xửng thì hấp đĩa trứng thế nào?

Đặt một chiếc bát úp hoặc vòng sắt dưới đáy nồi lớn, đổ nước ngập dưới đáy đĩa rồi đặt đĩa trứng lên. Đậy nắp và hấp như bình thường.

Nấu trứng hấp đậu non mất bao lâu?

Khoảng 42 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 30 phút.

Trứng hấp đậu non có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 21,5 g đạm, khoảng 34% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Trứng hấp đậu non có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play