Món mặn ăn với cơm

Đậu đen kho: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Đậu đen kho
Prep time: 8 min
Cook time: 48 min
Total time: 56 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 4 thìa canh (≈ 45 g) Đậu đen (khô); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Nước tương (xì dầu); ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 160 ml Nước lọc

Đậu đen ngâm mềm, kho nhỏ lửa với hành tím và nước tương đến khi nước cạn sệt. Món chay đậm đà, bùi bùi, rất đưa cơm. Làm trong khoảng 56 phút, dễ nấu, mỗi phần 188 kcal.

188kcal
10,3 gđạm
29,7 gtinh bột
3,7 gchất béo

56 phút
Dễ nấu
Khoảng 15.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Đậu đen kho là món chay đậm đà, nhất là khi ăn kèm cơm nóng. Hạt đậu đen bùi, thấm nước tương và hành tím, kho nhỏ lửa cho đến khi nước sệt lại. Món dễ làm, ít dầu, có thể nấu một lần để ăn trong vài bữa. Ăn với rau luộc, dưa leo cũng rất hợp.

Đậu đen kho bao nhiêu calo?

Một phần đậu đen kho theo công thức này có khoảng 188 kcal, gồm 10,3 g đạm, 29,7 g tinh bột và 3,7 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm21%
Tinh bột61%
Chất béo17%

Năng lượng	188 kcal
Chất đạm	10,3 g
Tinh bột	29,7 g
Chất béo	3,7 g
Chất xơ	7,3 g
Đường	0 g

Đốt 188 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh51 phút
Đạp xe nhẹ30 phút
Bơi26 phút
Chạy bộ22 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu đen kho với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu đen kho	188 kcal	10,3 g	3,7 g
Đậu đen hầm	188 kcal	10,3 g	3,7 g
Đậu lăng sốt cà chua	236 kcal	15,5 g	3,9 g
Đậu nành kho	236 kcal	17 g	12 g
Đậu trắng sốt cà chua	270 kcal	16,5 g	3,9 g
Đậu gà sốt cà ri	340 kcal	15,3 g	10,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu đen kho

Số người ăn:

Đậu đen (khô)4 thìa canh (≈ 45 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc160 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm đậu đen kho từng bước

Bước 1: Ngâm và rửa đậu
Ngâm 3½ thìa canh đậu đen với nước trong 6 giờ rồi rửa sạch. Băm nhỏ hành tím.
Nhận biết: Đậu nở đều, sạch
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào sơ đậu
Phi hành tím với ¾ thìa cà phê dầu, cho đậu vào xào 1–2 phút.
Nhận biết: Thơm hành, đậu săn lại
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho đậu
Đổ 160 ml nước vào, nêm 1 thìa cà phê nước tương, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho 45 phút.
Nhận biết: Đậu chín mềm, nước còn hơi lỏng
45 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Nấu cạn và dọn món
Nấu thêm đến khi nước cạn sệt, rắc hành lá và dọn nóng.
Nhận biết: Nước sánh bóng, đậu thấm vị
1 phút · không dùng nhiệt

Đậu đen kho hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu đen kho. Đậu đen ngâm mềm, kho nhỏ lửa với hành tím và nước tương đến khi nước cạn sệt. Món chay đậm đà, bùi bùi, rất đưa cơm.

Cách làm đậu đen kho ít calo hơn

Giảm dầu và nước tương, nêm thêm tiêu hoặc ớt để giữ vị.
Ăn với rau luộc và cơm gạo lứt để bữa ăn nhiều chất xơ.

Mẹo nấu đậu đen kho ngon

Ngâm đậu đủ giờ để kho nhanh mềm.
Kho lửa nhỏ và thỉnh thoảng khuấy nhẹ để đậu không dính đáy nồi.

Câu hỏi thường gặp về đậu đen kho

Kho đậu đen thế nào để không bị cứng?

Ngâm đậu đủ 6 giờ và kho lửa nhỏ. Nếu đậu còn cứng, thêm chút nước và kho thêm vài phút.

Đậu đen kho để được bao lâu?

Cất trong hộp kín ngăn mát và dùng trong vài ngày, hâm nóng kỹ trước khi ăn. Món này để một đêm thường đậm vị hơn.

Nấu đậu đen kho mất bao lâu?

Khoảng 56 phút: chuẩn bị 8 phút, nấu 48 phút.

Đang giảm cân có ăn đậu đen kho được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 188 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Đậu đen kho có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play