Món mặn ăn với cơm
Vịt xào lăn: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Vịt xào lăn với sả, cà ri và chút nước cốt dừa, thịt ức vịt mềm thơm, rắc đậu phộng rang bùi béo. Làm trong khoảng 30 phút, dễ nấu, mỗi phần 281 kcal.
- 281kcal
- 40,6 gđạm
- 9,7 gtinh bột
- 9,2 gchất béo
Vịt xào lăn là món mặn đậm đà của ẩm thực miền Nam, thơm mùi sả và cà ri, béo nhẹ vị dừa. Bản này dùng ức vịt bỏ da thái lát mỏng, chỉ xào với ít dầu và một thìa nước cốt dừa nên đỡ ngấy hơn kiểu truyền thống. Đậu phộng rang giã dập rắc lên cuối cùng, thêm vị bùi giòn. Dùng với cơm trắng nóng hay bún đều hợp, rất đưa cơm.
Vịt xào lăn bao nhiêu calo?
Một phần vịt xào lăn theo công thức này có khoảng 281 kcal, gồm 40,6 g đạm, 9,7 g tinh bột và 9,2 g chất béo — bằng khoảng 14% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 281 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 40,6 g |
| Tinh bột | 9,7 g |
| Chất béo | 9,2 g |
| Chất xơ | 2,2 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 281 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh76 phút
- Đạp xe nhẹ45 phút
- Bơi38 phút
- Chạy bộ33 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo vịt xào lăn với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Vịt xào sả ớt | 204 kcal | 21 g | 10,7 g |
| Nấm bào ngư xào xốt mè | 205 kcal | 17,8 g | 7,9 g |
| Đậu hũ hấp trứng | 263 kcal | 23,8 g | 14,7 g |
| Vịt nấu đậu phộng | 270 kcal | 25,3 g | 16,5 g |
| Vịt xào lăn | 281 kcal | 40,6 g | 9,2 g |
| Gà xào cay | 355 kcal | 47,5 g | 7,1 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm vịt xào lăn
- Ức vịt bỏ da (sống)180 g
- Sả non băm1 cây (≈ 10 g)
- Bột cà ri1,5 g
- Nước cốt dừa tươi không đường2 thìa cà phê (≈ 10 g)
- Hành tây½ củ (≈ 40 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
- Đậu phộng rang không muối1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
- Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
- Nước lọc30 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm vịt xào lăn từng bước
Bước 1: Sơ chế vịt, gia vị
Thái lát 180 g ức vịt đã bỏ da. Bóc bỏ bẹ sả già, băm 10 g lõi sả non. Chuẩn bị bột cà ri, nước cốt dừa, đậu phộng, dầu và nước mắm; thái hành tây, băm tỏi, mất khoảng 10 phút.
Nhận biết: Vịt thái lát đều, sả băm nhuyễn.
10 phút · không dùng nhiệtBước 2: Xào vịt
Phi thơm sả, hành tây và tỏi với ¾ thìa cà phê dầu trong 2 phút. Thêm vịt, cà ri, nước mắm, nước cốt dừa và 30 ml nước, nấu 12 phút đến khi tâm thịt đạt 74 °C. Dùng thớt và kẹp sạch riêng cho thịt đã chín.
Nhận biết: Vịt chín nâu nhạt, sốt cà ri vàng nhẹ.
14 phút · lửa vừaBước 3: Rắc đậu phộng, bày đĩa
Giã dập 1½ thìa cà phê đậu phộng rang, rắc lên vịt vừa chín, bày ra đĩa cùng sốt, mất khoảng 6 phút.
Nhận biết: Vịt chín kỹ, sốt vàng, đậu phộng giòn.
6 phút · không dùng nhiệt
Cách làm vịt xào lăn ít calo hơn
- Chỉ dùng một ít nước cốt dừa và để nước sốt cô vừa phải, không thêm dầu khi xào.
- Bỏ hết da vịt, thêm nhiều hành tây, cà rốt hoặc đậu que xào cùng để bớt phần thịt trên đĩa.
Mẹo nấu vịt xào lăn ngon
- Thái ức vịt mỏng ngang thớ để thịt mềm và nhanh chín.
- Chỉ cần ít nước cốt dừa để sốt béo thơm mà không ngấy.
- Rắc đậu phộng ngay trước khi ăn để giữ độ giòn.
Câu hỏi thường gặp về vịt xào lăn
Làm sao khử mùi hôi của thịt vịt khi xào lăn?
Sơ chế kỹ, bỏ da và mỡ, phi thơm sả, tỏi trước khi cho thịt. Có thể ướp thịt với chút gừng hoặc sả băm trước khi xào để át mùi.
Vịt xào lăn ăn kèm gì cho đỡ ngán?
Ăn với cơm trắng, bún hoặc bánh mì, kèm rau sống, dưa leo, rau thơm. Chút dưa chua hoặc ớt xắt cũng giúp món gọn vị hơn.
Nấu vịt xào lăn mất bao lâu?
Khoảng 30 phút: chuẩn bị 16 phút, nấu 14 phút.
Đang giảm cân có ăn vịt xào lăn được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 281 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Vịt xào lăn có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 40,6 g đạm, khoảng 58% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Vịt xào lăn có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhàMón ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơMón ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làmCác món xào ngon mỗi ngày, ít dầuMón ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấuMón ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
