Món mặn ăn với cơm

Nấm bào ngư xào nghệ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nấm bào ngư xào nghệ
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Nấm bào ngư; 1 tép (≈ 5 g) Tỏi; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Nước tương (xì dầu); 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Mè rang; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Bột nghệ

Nấm bào ngư xào bột nghệ vàng óng, thơm tỏi, rắc mè rang. Món chay đơn giản, đậm đà mà vẫn nhẹ bụng. Làm trong khoảng 12 phút, dễ nấu, mỗi phần 147 kcal.

147kcal
7,7 gđạm
15,2 gtinh bột
8,2 gchất béo

12 phút
Dễ nấu
Khoảng 24.000đ/phần
Món miền Trung
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nấm bào ngư xào nghệ có màu vàng tươi bắt mắt và mùi thơm ấm của nghệ, một cách nấu rất quen ở miền Trung và miền Nam. Nghệ hợp với nấm vì át được mùi ngai ngái, giúp món đậm đà hơn dù ít gia vị. Món này dùng rất ít dầu, hoàn toàn từ thực vật nên dễ thành bữa chay hay món ăn kèm với cơm nóng.

Nấm bào ngư xào nghệ bao nhiêu calo?

Một phần nấm bào ngư xào nghệ theo công thức này có khoảng 147 kcal, gồm 7,7 g đạm, 15,2 g tinh bột và 8,2 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm19%
Tinh bột37%
Chất béo45%

Năng lượng	147 kcal
Chất đạm	7,7 g
Tinh bột	15,2 g
Chất béo	8,2 g
Chất xơ	5,5 g
Đường	0 g

Đốt 147 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh40 phút
Đạp xe nhẹ23 phút
Bơi20 phút
Chạy bộ18 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nấm bào ngư xào nghệ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nấm hương xào tỏi	144 kcal	5,6 g	8,3 g
Nấm linh chi xào	146 kcal	6,1 g	8,2 g
Nấm xào sả ớt	146 kcal	7,7 g	5,5 g
Nấm bào ngư xào nghệ	147 kcal	7,7 g	8,2 g
Nấm kim châm xào tỏi	149 kcal	6,4 g	8 g
Nấm mỡ xào rau củ	150 kcal	7,9 g	8,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nấm bào ngư xào nghệ

Số người ăn:

Nấm bào ngư180 g
Tỏi1 tép (≈ 5 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Mè rang1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Bột nghệ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nấm bào ngư xào nghệ từng bước

Bước 1: Sơ chế nấm
Xé nấm bào ngư thành từng tép vừa miệng, băm nhỏ tỏi. Rửa nấm nhanh rồi để thật ráo.
Nhận biết: Nấm ráo, các miếng đều nhau.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào với nghệ
Làm nóng chảo với 1 thìa cà phê dầu. Cho nấm vào xào lửa lớn 2 phút, thêm tỏi và ½ thìa cà phê bột nghệ rồi đảo tiếp 4 phút.
Nhận biết: Nấm lên màu vàng đều, thơm nghệ.
6 phút · lửa lớn
Bước 3: Nêm và bày
Nêm 1 thìa cà phê nước tương, đảo đều rồi rắc mè rang. Dọn nóng.
Nhận biết: Nấm bóng, không còn nước đọng nhiều.
1 phút · lửa lớn

Nấm bào ngư xào nghệ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nấm bào ngư xào nghệ. Nấm bào ngư xào bột nghệ vàng óng, thơm tỏi, rắc mè rang. Món chay đơn giản, đậm đà mà vẫn nhẹ bụng.

Cách làm nấm bào ngư xào nghệ ít calo hơn

Giảm bớt một ít dầu và dùng chảo chống dính, nghệ vẫn lên màu đẹp.
Thêm một nắm giá hoặc cải ngọt xào chung để món nhiều rau, đỡ phải ăn nhiều cơm.

Mẹo nấu nấm bào ngư xào nghệ ngon

Cho bột nghệ vào khi chảo còn nóng và đảo ngay, màu sẽ lên đều và bớt mùi ngai ngái.
Bột nghệ dễ dính áo, nên dùng chảo chống dính và đũa gỗ.
Nấm cần xào lửa lớn, không đậy nắp để nấm săn lại.

Câu hỏi thường gặp về nấm bào ngư xào nghệ

Xào nấm với bột nghệ có bị đắng không?

Chỉ cần cho lượng nhỏ và đảo ngay trong chảo nóng thì nghệ không đắng. Nếu để nghệ cháy mới bị đắng, nên giữ lửa lớn nhưng đảo liên tục.

Nấm bào ngư xào nghệ ăn kèm gì cho ngon?

Món này hợp với cơm trắng, bún hoặc bánh mì. Thêm chút rau sống và dưa leo sẽ cân bằng vị đậm của nghệ.

Nấu nấm bào ngư xào nghệ mất bao lâu?

Khoảng 12 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 7 phút.

Nấm bào ngư xào nghệ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play