Món mặn ăn với cơm

Nấm hương kho nghệ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nấm hương kho nghệ
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 18 tai (≈ 180 g) Nấm hương tươi; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 60 ml Nước lọc; 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Mè rang; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Bột nghệ

Nấm hương tươi kho nghệ vàng óng, nước kho sánh thơm, rắc mè rang. Món chay đậm đà, đưa cơm. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 139 kcal.

139kcal
5,7 gđạm
16,2 gtinh bột
7,4 gchất béo

20 phút
Dễ nấu
Khoảng 24.000đ/phần
Món miền Nam
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nghệ vàng thơm ấm làm nên nhiều món kho dân dã ở nhiều vùng. Nấm hương tươi thịt dày, kho cùng nghệ và hành tím phi thơm sẽ lên màu vàng óng, thấm vị ngọt đậm. Món dùng ít dầu, thuần chay, nước kho sánh nhẹ rất hợp chan với cơm nóng.

Nấm hương kho nghệ bao nhiêu calo?

Một phần nấm hương kho nghệ theo công thức này có khoảng 139 kcal, gồm 5,7 g đạm, 16,2 g tinh bột và 7,4 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm15%
Tinh bột42%
Chất béo43%

Năng lượng	139 kcal
Chất đạm	5,7 g
Tinh bột	16,2 g
Chất béo	7,4 g
Chất xơ	6 g
Đường	0 g

Đốt 139 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh38 phút
Đạp xe nhẹ22 phút
Bơi19 phút
Chạy bộ17 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nấm hương kho nghệ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nấm đông cô kho tiêu	136 kcal	5,7 g	7,4 g
Nấm bào ngư kho nghệ	137 kcal	7,6 g	7,2 g
Nấm hương kho nghệ	139 kcal	5,7 g	7,4 g
Nấm kim châm kho	139 kcal	6,3 g	7 g
Nấm mỡ sốt tiêu đen	139 kcal	7,6 g	7,1 g
Nấm bào ngư kho tương	141 kcal	7,8 g	7,9 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nấm hương kho nghệ

Số người ăn:

Nấm hương tươi18 tai (≈ 180 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước lọc60 ml
Mè rang1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Bột nghệ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nấm hương kho nghệ từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 18 tai nấm hương vừa ăn, ướp với bột nghệ và hành tím băm trong 5 phút.
Nhận biết: Nấm thấm màu nghệ.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi hành tím với 1 thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút.
Nhận biết: Hành thơm, không cháy.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho nấm vào đảo 2 phút, đổ 60 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương. Kho lửa nhỏ 10 phút đến khi nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Nước kho sánh, nấm mềm.
12 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc mè rang, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Nước kho bóng, vàng nghệ.
1 phút · không dùng nhiệt

Nấm hương kho nghệ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nấm hương kho nghệ. Nấm hương tươi kho nghệ vàng óng, nước kho sánh thơm, rắc mè rang. Món chay đậm đà, đưa cơm.

Cách làm nấm hương kho nghệ ít calo hơn

Giảm dầu phi hành, nấm tự tiết nước khi kho.
Ăn kèm nhiều rau luộc, dưa leo và gạo lứt để bữa nhiều xơ.

Mẹo nấu nấm hương kho nghệ ngon

Ướp nghệ trước để nấm lên màu đều và thơm hơn.
Dùng nồi nhỏ để nước kho vừa đủ bao lấy nấm.
Kho lửa nhỏ, đừng đậy kín nắp để nước sánh dần.

Câu hỏi thường gặp về nấm hương kho nghệ

Kho nấm hương với nghệ có bị đắng không?

Nghệ bột dùng lượng vừa phải và kho lửa nhỏ thì không đắng. Chỉ khi để nghệ cháy trong nồi mới sinh vị đắng.

Nấm hương kho nghệ để được bao lâu?

Để nguội cho hộp kín ở ngăn mát, nên dùng trong khoảng 2 ngày. Hâm lại bằng lửa nhỏ, thêm chút nước nếu khô.

Nấu nấm hương kho nghệ mất bao lâu?

Khoảng 20 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 15 phút.

Nấm hương kho nghệ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play