Món mặn ăn với cơm

Nấm mỡ sốt tiêu đen: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nấm mỡ sốt tiêu đen
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 12 tai (≈ 180 g) Nấm mỡ; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 60 ml Nước lọc; 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Mè rang; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); ¾ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Tiêu đen xay; ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; 1 thìa cà phê (≈ 3 g) Bột năng

Nấm mỡ sốt tiêu đen với hành tây, nước sốt sánh nhẹ cay ấm, ăn đưa cơm mà vẫn thanh. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 139 kcal.

139kcal
7,6 gđạm
15,3 gtinh bột
7,1 gchất béo

20 phút
Dễ nấu
Khoảng 24.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nấm mỡ sốt tiêu đen mang hương vị quen thuộc của món bò sốt tiêu nhưng làm hoàn toàn từ nấm. Nấm mỡ dày thịt, hút sốt tốt nên cắn vào đậm đà, hành tây thêm vị ngọt dịu và chút giòn. Chỉ một nồi nhỏ, một chút dầu và bột năng để làm sánh, món vừa đủ ngon cho bữa cơm gia đình vừa nhẹ bụng.

Nấm mỡ sốt tiêu đen bao nhiêu calo?

Một phần nấm mỡ sốt tiêu đen theo công thức này có khoảng 139 kcal, gồm 7,6 g đạm, 15,3 g tinh bột và 7,1 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm20%
Tinh bột39%
Chất béo41%

Năng lượng	139 kcal
Chất đạm	7,6 g
Tinh bột	15,3 g
Chất béo	7,1 g
Chất xơ	3,9 g
Đường	0 g

Đốt 139 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh38 phút
Đạp xe nhẹ22 phút
Bơi19 phút
Chạy bộ17 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nấm mỡ sốt tiêu đen với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nấm đông cô kho tiêu	136 kcal	5,7 g	7,4 g
Nấm bào ngư kho nghệ	137 kcal	7,6 g	7,2 g
Nấm mỡ sốt tiêu đen	139 kcal	7,6 g	7,1 g
Nấm hương kho nghệ	139 kcal	5,7 g	7,4 g
Nấm kim châm kho	139 kcal	6,3 g	7 g
Nấm bào ngư kho tương	141 kcal	7,8 g	7,9 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nấm mỡ sốt tiêu đen

Số người ăn:

Nấm mỡ12 tai (≈ 180 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước lọc60 ml
Mè rang1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Tiêu đen xay¾ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Bột năng1 thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nấm mỡ sốt tiêu đen từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 12 tai nấm mỡ thành miếng vừa ăn. Trộn với tiêu và hành tím băm, để 5 phút cho thấm.
Nhận biết: Nấm thấm gia vị
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho 1 thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi hành tím lửa vừa trong 1 phút. Cho hành tây cắt múi vào đảo cùng.
Nhận biết: Hành thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho nấm vào đảo 2 phút. Hòa 1 thìa cà phê bột năng vào 60 ml nước, đổ vào nồi, nêm 1 thìa cà phê nước tương. Kho lửa nhỏ 10 phút đến khi nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Nước sốt sánh, nấm mềm
12 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu đen xay và mè rang, dọn nóng cả nồi.
Nhận biết: Thơm mùi tiêu, nước sốt bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Nấm mỡ sốt tiêu đen hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nấm mỡ sốt tiêu đen. Nấm mỡ sốt tiêu đen với hành tây, nước sốt sánh nhẹ cay ấm, ăn đưa cơm mà vẫn thanh.

Cách làm nấm mỡ sốt tiêu đen ít calo hơn

Bớt dầu phi hành và dùng nồi chống dính cho món nhẹ hơn.
Thêm đậu hũ chiên áp chảo vào sốt để tăng đạm thực vật.

Mẹo nấu nấm mỡ sốt tiêu đen ngon

Nghiền tiêu hạt tươi thay vì tiêu bột để món thơm và cay ấm hơn.
Cho bột năng đã hòa vào lúc nồi đang sôi nhẹ, khuấy đều tay để sốt mịn.

Câu hỏi thường gặp về nấm mỡ sốt tiêu đen

Sốt tiêu đen làm thế nào để không bị gắt?

Cho tiêu vào hai lần: một lần lúc ướp và một lần rắc cuối để giữ mùi thơm. Nấu lửa nhỏ để tiêu không bị đắng.

Nấm mỡ sốt tiêu đen ăn với gì ngon?

Ăn với cơm trắng, cơm gạo lứt hoặc bánh mì đều hợp. Thêm đĩa dưa leo, cà chua để bữa ăn mát và cân bằng.

Nấu nấm mỡ sốt tiêu đen mất bao lâu?

Khoảng 20 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 15 phút.

Nấm mỡ sốt tiêu đen có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play