Món mặn ăn với cơm

Cánh gà xốt mù tạt: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Cánh gà xốt mù tạt
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Thịt cánh gà bỏ da, xương (sống); 2½ thìa cà phê (≈ 7 g) Bột mì đa dụng; 3 g Bột bắp; ½ củ (≈ 45 g) Hành tây; 1 cây (≈ 4 g) Hành lá; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 củ (≈ 4 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); 5 g Mù tạt vàng; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước tương giảm muối; ¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g) Đường cát trắng; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 30 ml Nước lọc

Cánh gà lọc xương áo bột mỏng nướng vàng, đảo xốt mù tạt thơm cay nhẹ cùng hành tây. Đậm đà, ăn với cơm rất hợp. Làm trong khoảng 55 phút, dễ nấu, mỗi phần 237 kcal.

237kcal
28,5 gđạm
15,1 gtinh bột
6,4 gchất béo

55 phút
Dễ nấu
Khoảng 26.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Cánh gà xốt mù tạt là món mặn lạ miệng, thơm cay nhẹ của mù tạt vàng quyện với hành tây ngọt. Thịt cánh gà lọc xương được áo một lớp bột mỏng rồi nướng thay vì chiên, sau đó đảo trong xốt vàng sánh nhẹ. Cách làm này dùng rất ít dầu nên món vẫn đậm đà mà không quá béo, ăn kèm cơm nóng là hết ý.

Cánh gà xốt mù tạt bao nhiêu calo?

Một phần cánh gà xốt mù tạt theo công thức này có khoảng 237 kcal, gồm 28,5 g đạm, 15,1 g tinh bột và 6,4 g chất béo — bằng khoảng 12% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm49%
Tinh bột26%
Chất béo25%

Năng lượng	237 kcal
Chất đạm	28,5 g
Tinh bột	15,1 g
Chất béo	6,4 g
Chất xơ	1,3 g
Đường	0,5 g

Đốt 237 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh64 phút
Đạp xe nhẹ38 phút
Bơi32 phút
Chạy bộ28 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cánh gà xốt mù tạt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gà nướng đất sét	203 kcal	28,2 g	7,8 g
Gà ta ủ muối	234 kcal	23,7 g	15,1 g
Gà ủ muối hoa tiêu	236 kcal	23,7 g	15,1 g
Cánh gà xốt mù tạt	237 kcal	28,5 g	6,4 g
Cánh gà nướng cay	258 kcal	21,9 g	16,3 g
Gà nướng táo	258 kcal	27,9 g	7,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cánh gà xốt mù tạt

Số người ăn:

Thịt cánh gà bỏ da, xương (sống)120 g
Bột mì đa dụng2½ thìa cà phê (≈ 7 g)
Bột bắp3 g
Hành tây½ củ (≈ 45 g)
Hành lá1 cây (≈ 4 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 4 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
Mù tạt vàng5 g
Nước tương giảm muối½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước lọc30 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu cánh gà xốt mù tạt từng bước

Bước 1: Lọc thịt, chuẩn bị nguyên liệu
Lọc bỏ da, xương, sụn và mỡ rời, lấy 120 g thịt cánh gà rồi cắt thành 5–6 miếng dẹt. Chuẩn bị 2½ thìa cà phê bột mì, 1 thìa cà phê bột bắp, hành tây, hành lá, tỏi, hành tím, ớt và 5 g mù tạt vàng.
Nhận biết: Thịt sạch xương, miếng dẹt đều.
18 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Áo bột, nướng gà
Trộn gà với tiêu, ¼ thìa cà phê nước tương (lấy từ 3 g) và 5 ml nước. Rắc 10 g bột (bột mì trộn bột bắp) lên gà, đảo đều, đổ cả phần bột còn trong bát lên gà. Phết ¼ thìa cà phê dầu lên khay, xếp gà vào, nướng ở 200 °C 18–24 phút, lật giữa chừng đến khi tâm miếng dày nhất đạt 74 °C.
Nhận biết: Gà vàng nhẹ, bột bám đều.
25 phút · nướng 200°C
Bước 3: Nấu hành, xốt mù tạt
Phi tỏi và hành tím với ¼ thìa cà phê dầu còn lại, thêm hành tây và 25 ml nước, nấu 5 phút. Cho 5 g mù tạt, ¼ thìa cà phê nước tương còn lại, ¼ thìa cà phê đường, ớt và hành lá, nấu 2 phút. Cho gà cùng lớp bột trên khay vào đảo 1 phút rồi dọn.
Nhận biết: Xốt vàng sánh nhẹ, thơm mùi mù tạt.
9 phút · lửa vừa

Cánh gà xốt mù tạt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cánh gà xốt mù tạt. Cánh gà lọc xương áo bột mỏng nướng vàng, đảo xốt mù tạt thơm cay nhẹ cùng hành tây. Đậm đà, ăn với cơm rất hợp.

Cách nấu cánh gà xốt mù tạt ít calo hơn

Bỏ bớt bột áo hoặc chỉ áo một lớp rất mỏng để món ít năng lượng hơn.
Ăn kèm nhiều rau sống hoặc salad, bớt cơm trắng.

Mẹo nấu cánh gà xốt mù tạt ngon

Mù tạt có thể gây dị ứng; người cần tránh mù tạt không nên dùng món này.
Dùng bột mì và bột bắp thường để áo mỏng, không cần bột chiên giòn pha sẵn.
Thời gian nướng phụ thuộc độ dày miếng, nhớ đo nhiệt tâm miếng dày nhất.

Câu hỏi thường gặp về cánh gà xốt mù tạt

Cánh gà xốt mù tạt có cay không?

Mù tạt vàng chỉ cay nhẹ và hơi chua, không nồng như mù tạt Nhật. Muốn cay hơn có thể thêm ớt.

Áo bột nướng có giòn như chiên không?

Lớp bột mỏng nướng sẽ giòn nhẹ bên ngoài, không giòn xốp như chiên ngập dầu nhưng nhẹ hơn nhiều.

Nấu cánh gà xốt mù tạt mất bao lâu?

Khoảng 55 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 30 phút.

Đang giảm cân có ăn cánh gà xốt mù tạt được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 237 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cánh gà xốt mù tạt có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 28,5 g đạm, khoảng 48% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cánh gà xốt mù tạt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có gluten (bột mì), đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play