Món mặn ăn với cơm

Cá hồi nướng xốt Mayo: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá hồi nướng xốt Mayo
Prep time: 22 min
Cook time: 25 min
Total time: 47 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Cá hồi phi lê (sống, bỏ da và xương); ½ quả (≈ 60 g) Cà tím (để vỏ, bỏ cuống); 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); ½ quả (≈ 30 g) Ớt chuông vàng (bỏ hạt); ½ quả chanh (≈ 3 g) Nước cốt chanh vàng; 1 nhánh (≈ 2 g) Thì là; ½ quả (≈ 8 g) Lòng đỏ trứng gà; ½ hũ (≈ 15 g) Sữa chua không đường ít béo; khúc 1 cm (≈ 3 g) Gừng; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước tương giảm muối; ¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g) Đường cát trắng; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 1 nhánh (≈ 1 g) Rau mùi; 10 ml Nước lọc

Cá hồi phủ xốt lòng đỏ trứng, thì là, sữa chua nướng chín, ăn với cà tím và ớt chuông. Xốt nấu chín hẳn, không phải mayonnaise sống. Làm trong khoảng 47 phút, dễ nấu, mỗi phần 295 kcal.

295kcal
24 gđạm
8,7 gtinh bột
18,1 gchất béo

47 phút
Dễ nấu
Khoảng 53.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá hồi nướng xốt mayo kiểu truyền thống thường nhiều dầu và trứng sống. Phiên bản này thay bằng xốt lòng đỏ trứng trộn sữa chua, thì là và chanh vàng, phết lên cá rồi nướng chín hẳn. Cà tím nướng mềm, ớt chuông vàng và hành lá xào nhanh tạo lớp rau thơm ngọt bên dưới. Lớp xốt béo mà không ngấy, ăn cùng cá hồi mềm rất ngon.

Cá hồi nướng xốt Mayo bao nhiêu calo?

Một phần cá hồi nướng xốt Mayo theo công thức này có khoảng 295 kcal, gồm 24 g đạm, 8,7 g tinh bột và 18,1 g chất béo — bằng khoảng 15% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm33%
Tinh bột12%
Chất béo55%

Năng lượng	295 kcal
Chất đạm	24 g
Tinh bột	8,7 g
Chất béo	18,1 g
Chất xơ	2,6 g
Đường	0,5 g

Đốt 295 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh80 phút
Đạp xe nhẹ47 phút
Bơi40 phút
Chạy bộ35 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá hồi nướng xốt Mayo với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá linh chiên giòn nồi chiên	170 kcal	20 g	8,9 g
Cá cơm chiên nồi chiên	191 kcal	23,3 g	9,4 g
Cá hồi xốt dâu tây	244 kcal	22,6 g	13,7 g
Cá bạc má nướng	246 kcal	39,5 g	9,1 g
Cá hồi nướng xốt Mayo	295 kcal	24 g	18,1 g
Cá hấp ngưu bàng	297 kcal	39,2 g	6,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá hồi nướng xốt Mayo

Số người ăn:

Cá hồi phi lê (sống, bỏ da và xương)100 g
Cà tím (để vỏ, bỏ cuống)½ quả (≈ 60 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
Ớt chuông vàng (bỏ hạt)½ quả (≈ 30 g)
Nước cốt chanh vàng½ quả chanh (≈ 3 g)
Thì là1 nhánh (≈ 2 g)
Lòng đỏ trứng gà½ quả (≈ 8 g)
Sữa chua không đường ít béo½ hũ (≈ 15 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 3 g)
Nước tương giảm muối¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Rau mùi1 nhánh (≈ 1 g)
Nước lọc10 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá hồi nướng xốt Mayo từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lấy 100 g phi lê cá hồi đã bỏ da và xương. Cắt ½ quả cà tím (để vỏ) thành miếng 2 cm. Thái ½ quả ớt chuông vàng, 1 cây hành lá, 1 quả ớt đỏ; băm nhỏ 1 nhánh thì là, khúc 1 cm gừng và 1 nhánh rau mùi. Tách riêng ½ quả lòng đỏ trứng gà.
Nhận biết: Rau củ cắt đều, lòng đỏ sạch lòng trắng
14 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nướng cà tím, pha xốt
Trộn cà tím với ¼ thìa cà phê dầu, nướng ở 200 °C trong 15–18 phút đến khi mềm. Ướp cá với ¼ thìa cà phê nước tương, gừng băm và 1 nhúm tiêu trong 5 phút. Trộn 8 g lòng đỏ, ½ hũ sữa chua, 1 nhánh thì là và ½ quả chanh nước cốt chanh vàng thành xốt, phết mỏng lên cá. Dùng thớt và dụng cụ riêng cho trứng, cá sống; không nếm xốt khi chưa nấu chín.
Nhận biết: Cà tím mềm, xốt mịn phủ đều cá
17 phút · nướng 200°C
Bước 3: Nướng cá, xào rau
Nướng cá phủ xốt ở 180 °C trong 15–20 phút, đến khi cá chín và cả lớp xốt trứng đạt ít nhất 71 °C. Trong lúc đó, xào hành lá, ớt đỏ và ớt chuông vàng với ¼ thìa cà phê dầu còn lại cùng 10 ml nước trong 4 phút. Cho cà tím vào, thêm ¼ thìa cà phê nước tương và ¼ thìa cà phê đường, đảo 2 phút.
Nhận biết: Lớp xốt vàng, cá đục tách thớ; đo nhiệt chỗ dày nhất
20 phút · nướng 180°C
Bước 4: Bày món
Xếp cà tím và hành ớt xuống đĩa, đặt cá cùng nước nướng lên trên, xếp ớt chuông quanh cá. Rắc 1 nhánh rau mùi. Lấy rau bằng kẹp sạch, tránh chạm dụng cụ đã dính trứng sống.
Nhận biết: Cá nằm trên lớp rau, xốt vàng bóng
3 phút · không dùng nhiệt

Cá hồi nướng xốt Mayo hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá hồi nướng xốt Mayo. Cá hồi phủ xốt lòng đỏ trứng, thì là, sữa chua nướng chín, ăn với cà tím và ớt chuông. Xốt nấu chín hẳn, không phải mayonnaise sống.

Cách làm cá hồi nướng xốt Mayo ít calo hơn

Phết xốt thật mỏng và dùng nhiều sữa chua hơn lòng đỏ để giảm béo.
Tăng lượng cà tím và ớt chuông, ăn kèm ít cơm hoặc không cần cơm.

Mẹo nấu cá hồi nướng xốt Mayo ngon

Màu vàng trên mặt chưa chắc xốt trứng đã chín, hãy đo nhiệt chỗ dày nhất của cá.
Muốn nhiều đạm hơn, thêm 20 g phi lê cá hồi nướng cùng cách này.

Câu hỏi thường gặp về cá hồi nướng xốt Mayo

Xốt có trứng nướng thế nào mới an toàn?

Lớp xốt phủ cá cần nướng đến khi chín hẳn, đo bằng nhiệt kế chỗ dày nhất, không chỉ nhìn màu vàng. Dùng thớt và dụng cụ riêng cho trứng sống.

Có thể thay lòng đỏ trứng bằng gì?

Bạn có thể dùng thêm sữa chua không đường, nhưng lớp xốt sẽ ít béo và ít sánh hơn. Nên phết mỏng để nướng không bị chảy.

Nấu cá hồi nướng xốt Mayo mất bao lâu?

Khoảng 47 phút: chuẩn bị 22 phút, nấu 25 phút.

Cá hồi nướng xốt Mayo có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 24 g đạm, khoảng 33% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá hồi nướng xốt Mayo có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, trứng, sữa, đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play