Rau, gỏi và món phụ

Gỏi đu đủ tôm khô: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi đu đủ tôm khô
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 150 g Đu đủ xanh (gọt vỏ, bỏ hạt); 2 thìa canh (≈ 15 g) Tôm khô; 1½ thìa canh (≈ 15 g) Đậu phộng rang không muối; ½ củ (≈ 30 g) Cà rốt; 1½ quả chanh (≈ 15 g) Nước cốt chanh; ¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g) Nước mắm; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 1 tép (≈ 2 g) Tỏi (bóc vỏ); 2 nhánh (≈ 5 g) Rau mùi; 30 ml Nước lọc

Đu đủ xanh bào sợi giòn trộn tôm khô nấu mềm, lạc rang và cà rốt. Vị ngọt mặn của tôm đã đủ đậm nên không cần thêm đường. Làm trong khoảng 25 phút, dễ nấu, mỗi phần 206 kcal.

206kcal
14,4 gđạm
17 gtinh bột
10,1 gchất béo

25 phút
Dễ nấu
Khoảng 19.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gỏi đu đủ tôm khô là món khai vị quen thuộc ở miền Nam, nhất là những ngày nóng bức: đu đủ xanh bào sợi giòn sần sật, quyện vị ngọt mặn của tôm khô và lạc rang bùi bùi. Cách làm này nấu mềm tôm với chút nước rồi dùng luôn nước đó để trộn, thêm ít chanh, tỏi và một chút dầu, không cần đường. Món nhẹ bụng, nhiều xơ và làm nhanh.

Gỏi đu đủ tôm khô bao nhiêu calo?

Một phần gỏi đu đủ tôm khô theo công thức này có khoảng 206 kcal, gồm 14,4 g đạm, 17 g tinh bột và 10,1 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm27%
Tinh bột31%
Chất béo42%

Năng lượng	206 kcal
Chất đạm	14,4 g
Tinh bột	17 g
Chất béo	10,1 g
Chất xơ	3,4 g
Đường	0 g

Đốt 206 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh56 phút
Đạp xe nhẹ33 phút
Bơi28 phút
Chạy bộ25 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi đu đủ tôm khô với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gỏi tôm thịt	187 kcal	23 g	7,3 g
Gỏi đu đủ tôm khô	206 kcal	14,4 g	10,1 g
Salad bắp nướng	220 kcal	17,8 g	9 g
Gỏi xoài xanh tôm khô	222 kcal	12,4 g	6 g
Gỏi bưởi tôm	226 kcal	24,6 g	6 g
Gỏi mực	277 kcal	30,8 g	8,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi đu đủ tôm khô

Số người ăn:

Đu đủ xanh (gọt vỏ, bỏ hạt)150 g
Tôm khô2 thìa canh (≈ 15 g)
Đậu phộng rang không muối1½ thìa canh (≈ 15 g)
Cà rốt½ củ (≈ 30 g)
Nước cốt chanh1½ quả chanh (≈ 15 g)
Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 2 g)
Rau mùi2 nhánh (≈ 5 g)
Nước lọc30 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi đu đủ tôm khô từng bước

Bước 1: Sơ chế đu đủ và rau
Rửa đu đủ xanh, gọt vỏ, bỏ hạt, lấy 150 g bào sợi rồi rửa lại cho hết nhựa và để ráo. Gọt ½ củ cà rốt bào sợi, rửa 2 nhánh rau mùi. Dùng đu đủ xanh, đừng dùng đu đủ chín.
Nhận biết: Sợi đu đủ ráo, giòn, không còn vỏ hay hạt.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu tôm khô
Chọn tôm khô nhỏ, nhặt sạch tạp chất rồi lấy 15 g. Cho tôm vào nồi với 30 ml nước, nấu sôi nhẹ 5 phút cho tôm mềm và nóng xuyên tâm. Giữ lại cả tôm lẫn nước nấu.
Nhận biết: Tôm mềm, thơm, không có mùi lạ.
5 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trộn gỏi và bày
Việc này mất khoảng 8 phút. Để tôm cùng nước nấu nguội nhanh trong bát sạch 2 phút, hòa với 1½ quả chanh nước cốt chanh, ¼ thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê dầu cải và 1 tép tỏi. Cho đu đủ, cà rốt vào trộn đều, rắc 1½ thìa canh lạc giã thô và 2 nhánh rau mùi. Dùng ngay, không cần thêm đường.
Nhận biết: Gỏi ráo nước, sợi tơi, tôm và lạc rải đều.
8 phút · không dùng nhiệt

Gỏi đu đủ tôm khô hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi đu đủ tôm khô. Đu đủ xanh bào sợi giòn trộn tôm khô nấu mềm, lạc rang và cà rốt. Vị ngọt mặn của tôm đã đủ đậm nên không cần thêm đường.

Cách làm gỏi đu đủ tôm khô ít calo hơn

Giữ nguyên lượng dầu thấp, không thêm đường; chanh và tỏi đã đủ tạo vị.
Thêm nhiều cà rốt và rau thơm để món nhiều rau, no lâu hơn mà ít năng lượng.

Mẹo nấu gỏi đu đủ tôm khô ngon

Chọn tôm khô nhỏ, khô ráo, thơm mùi biển, không mốc và không có mùi lạ.
Tôm khô vốn đã đậm vị nên chỉ cần chút nước mắm; hãy nếm trước khi cho thêm.
Dùng cả nước nấu tôm để trộn, vì phần vị ngọt của tôm nằm ở đó.

Câu hỏi thường gặp về gỏi đu đủ tôm khô

Bào đu đủ xanh sao cho không bị chát?

Chọn quả đu đủ xanh còn non, bào xong rửa lại với nước sạch cho hết nhựa rồi để thật ráo. Nhựa còn sót sẽ làm gỏi chát và dễ ra nước.

Gỏi đu đủ tôm khô ăn kèm gì?

Món hợp ăn kèm bánh phồng tôm, cơm trắng hoặc làm đồ nhắm nhẹ. Bạn có thể thêm ít rau thơm như rau răm, húng quế để thơm hơn.

Nấu gỏi đu đủ tôm khô mất bao lâu?

Khoảng 25 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 5 phút.

Gỏi đu đủ tôm khô có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có tôm, cua, mực, nghêu, cá, nước mắm, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play