Món mặn ăn với cơm

Sò điệp nướng mỡ hành: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Sò điệp nướng mỡ hành
Prep time: 16 min
Cook time: 14 min
Total time: 30 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Thịt sò điệp (sống, làm sạch); 2 cây (≈ 12 g) Hành lá; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu cải; 2 thìa cà phê (≈ 6 g) Đậu phộng rang không muối; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 180 g Vỏ sò điệp (để bày, bỏ khi ăn)

Sò điệp nướng trong vỏ với mỡ hành thơm, rắc lạc rang giã dập, món khai vị kiểu quán nhậu mà dùng rất ít dầu. Làm trong khoảng 30 phút, dễ nấu, mỗi phần 149 kcal.

149kcal
14 gđạm
6,7 gtinh bột
7,5 gchất béo

30 phút
Dễ nấu
Khoảng 42.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Mỡ hành là món sốt quen thuộc của người Việt, thơm nức khi phi hành với dầu nóng rồi rưới lên cơm, bánh hay hải sản. Với sò điệp, mỡ hành tạo lớp thơm béo bên ngoài, còn lạc rang giã dập thêm độ giòn bùi. Món nướng trong vỏ sò trông bắt mắt, mất khoảng nửa giờ cho sáu phần nhỏ, rất hợp cho bữa khách hay cuối tuần.

Sò điệp nướng mỡ hành bao nhiêu calo?

Một phần sò điệp nướng mỡ hành theo công thức này có khoảng 149 kcal, gồm 14 g đạm, 6,7 g tinh bột và 7,5 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm37%
Tinh bột18%
Chất béo45%

Năng lượng	149 kcal
Chất đạm	14 g
Tinh bột	6,7 g
Chất béo	7,5 g
Chất xơ	1,1 g
Đường	0 g

Đốt 149 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh41 phút
Đạp xe nhẹ24 phút
Bơi20 phút
Chạy bộ18 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo sò điệp nướng mỡ hành với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Tôm càng nướng muối ớt	144 kcal	28,4 g	2,7 g
Nghêu nướng	147 kcal	19,8 g	4,5 g
Tôm tít nướng	148 kcal	28,4 g	2,8 g
Sò điệp nướng mỡ hành	149 kcal	14 g	7,5 g
Tôm rằn nướng	149 kcal	28,4 g	2,8 g
Mực nướng tỏi	154 kcal	19,6 g	4,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm sò điệp nướng mỡ hành

Số người ăn:

Thịt sò điệp (sống, làm sạch)100 g
Hành lá2 cây (≈ 12 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 8 g)
Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Đậu phộng rang không muối2 thìa cà phê (≈ 6 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Vỏ sò điệp (để bày, bỏ khi ăn)180 g

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm sò điệp nướng mỡ hành từng bước

Bước 1: Làm sạch sò
Làm sạch sò, bỏ túi tiêu hóa, phần viền bẩn và cát, lấy 100 g thịt sò không vỏ. Chuẩn bị 6 vỏ nửa sò sạch, chịu nhiệt làm giá đỡ (khoảng 180 g, chỉ để bày). Cân 2 cây hành lá và 1 củ hành tím; phần chuẩn bị mất khoảng 10 phút. Rửa hành dưới vòi nước sạch, để ráo.
Nhận biết: Thịt sò sạch, vỏ sò sạch ráo
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Làm mỡ hành
Phi thơm hành tím và hành lá với 1 thìa cà phê dầu trong 2 phút, giữ lại cả dầu và hành. Chia 100 g thịt sò, dầu hành, tiêu và 2 thìa cà phê đậu phộng vào 6 vỏ sò trong khoảng 4 phút.
Nhận biết: Sáu phần sò nhỏ, mỗi vỏ có mỡ hành và lạc
6 phút · lửa vừa
Bước 3: Nướng sò
Làm nóng lò 5 phút, nướng ở 180 °C khoảng 7 phút hoặc đến khi tâm thịt đạt 63 °C, thịt sò trắng đục và ẩm. Sò chưa đạt thì nướng thêm. Dùng dụng cụ riêng cho hải sản sống và chín.
Nhận biết: Thịt sò đục, mặt vàng nhẹ
12 phút · nướng 180°C
Bước 4: Bày ra đĩa
Bày 6 vỏ ra đĩa, mất khoảng 2 phút. Ăn cả thịt sò, hành, mỡ và lạc; vỏ sò (khoảng 180 g) chỉ làm giá đỡ, không ăn. Không cần nêm thêm nước mắm hay muối.
Nhận biết: Sáu vỏ sò mở, thịt nhỏ gọn bên trong
2 phút · không dùng nhiệt

Sò điệp nướng mỡ hành hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Sò điệp nướng mỡ hành. Sò điệp nướng trong vỏ với mỡ hành thơm, rắc lạc rang giã dập, món khai vị kiểu quán nhậu mà dùng rất ít dầu.

Cách làm sò điệp nướng mỡ hành ít calo hơn

Giảm nửa lượng đậu phộng và rắc thêm hành lá cho thơm.
Dùng mỡ hành ít dầu, chủ yếu hành phi, để món nhẹ hơn mà vẫn đậm vị.

Mẹo nấu sò điệp nướng mỡ hành ngon

Dùng vỏ sò điệp sạch hoặc vỏ nghêu lớn làm giá đỡ, nhớ rửa kỹ và tráng nước sôi.
Đập đậu phộng dập vừa phải, rắc sau khi nướng để lạc giữ độ giòn.

Câu hỏi thường gặp về sò điệp nướng mỡ hành

Mỡ hành làm sao để thơm mà không nhiều dầu?

Phi hành tím trước với ít dầu đến khi dậy mùi, tắt bếp rồi cho hành lá vào để hành lá tái mềm. Một lượng dầu nhỏ vẫn đủ nếu hành thái nhỏ.

Không có vỏ sò thì nướng bằng gì?

Dùng khay nhôm nhỏ hoặc chén sứ chịu nhiệt thay vỏ, chia mỗi chén một miếng sò. Vẫn rưới mỡ hành và nướng như cũ, chỉ cần kiểm tra thịt chín.

Nấu sò điệp nướng mỡ hành mất bao lâu?

Khoảng 30 phút: chuẩn bị 16 phút, nấu 14 phút.

Sò điệp nướng mỡ hành có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có tôm, cua, mực, nghêu, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Món ăn từ tôm và hải sản dễ nấu Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play