Bữa sáng

Bún măng vịt: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bún măng vịt
Prep time: 12 min
Cook time: 30 min
Total time: 42 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Thịt vịt bỏ da (sống, bỏ xương); 220 g Bún tươi (đã trụng, để ráo); 100 g Măng đóng hộp (để ráo); khúc 1 cm (≈ 5 g) Gừng; 1 củ (≈ 10 g) Hành tím (bóc vỏ); ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; 1 nhánh (≈ 3 g) Rau mùi; 300 ml Nước lọc

Bún măng vịt nước trong, thịt vịt mềm thơm gừng, măng giòn, ăn cùng hành lá và rau mùi; tô bún ấm nóng đậm vị nhà làm. Làm trong khoảng 42 phút, dễ nấu, mỗi phần 514 kcal.

514kcal
39,2 gđạm
60,9 gtinh bột
11,6 gchất béo

42 phút
Dễ nấu
Khoảng 41.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bún măng vịt là món ăn quen thuộc ở miền Bắc, nhất là vào những ngày thu se lạnh. Nước dùng trong thơm gừng, thịt vịt mềm đậm đà, măng giòn sần sật và chút hành lá, rau mùi rắc lên tạo nên tô bún ấm bụng. Bản làm tại nhà này dùng thịt vịt bỏ da, ít mỡ, nên nước dùng thanh hơn nhiều.

Bún măng vịt bao nhiêu calo?

Một phần bún măng vịt theo công thức này có khoảng 514 kcal, gồm 39,2 g đạm, 60,9 g tinh bột và 11,6 g chất béo — bằng khoảng 26% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm31%
Tinh bột48%
Chất béo21%

Năng lượng	514 kcal
Chất đạm	39,2 g
Tinh bột	60,9 g
Chất béo	11,6 g
Chất xơ	4,2 g
Đường	0 g

Đốt 514 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh140 phút
Đạp xe nhẹ82 phút
Bơi70 phút
Chạy bộ61 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún măng vịt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Miến gà	477 kcal	39,7 g	4,7 g
Bánh canh gà	479 kcal	40 g	7 g
Phở gà	482 kcal	40,6 g	4,6 g
Hủ tiếu gà	502 kcal	43,1 g	7,4 g
Bún măng vịt	514 kcal	39,2 g	11,6 g
Bún gà	525 kcal	47,1 g	7,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún măng vịt

Số người ăn:

Thịt vịt bỏ da (sống, bỏ xương)180 g
Bún tươi (đã trụng, để ráo)220 g
Măng đóng hộp (để ráo)100 g
Gừngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 10 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Rau mùi1 nhánh (≈ 3 g)
Nước lọc300 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bún măng vịt từng bước

Bước 1: Sơ chế vịt và măng
Lọc bỏ da, xương và mỡ thừa, lấy 180 g thịt vịt, cắt miếng dày 2 cm. Xả nhanh măng đóng hộp đã nấu chín sẵn, để ráo, lấy 100 g và thái sợi. Rửa gừng, hành và rau mùi dưới vòi nước, để ráo.
Nhận biết: Vịt sạch da và mỡ, măng ráo.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Luộc vịt
Cho vịt, khúc 1 cm gừng và 1 củ hành tím vào 300 ml nước. Đun sôi, hớt bọt rồi hạ lửa sôi nhẹ 20–25 phút đến khi tâm thịt đạt 74 °C. Giữ nguyên nước luộc làm nước dùng; dùng thớt và kẹp riêng cho thịt sống và thịt chín.
Nhận biết: Thịt chín đều, mềm, nước trong.
25 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Nấu măng, trụng bún
Cho măng và ½ thìa cà phê nước mắm vào nồi, nấu 5 phút. Trụng bún riêng, để ráo, lấy 220 g. Vớt vịt ra thái miếng trên thớt sạch rồi thả lại vào nồi cho nóng.
Nhận biết: Măng nóng mềm, bún tơi không dính.
5 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Múc ra tô
Cho bún vào tô, xếp vịt và măng lên trên, rắc hành lá, rau mùi rồi chan nước dùng nóng.
Nhận biết: Bún trắng, vịt nâu nhạt, măng ngà, nước trong.
1 phút · không dùng nhiệt

Bún măng vịt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún măng vịt. Bún măng vịt nước trong, thịt vịt mềm thơm gừng, măng giòn, ăn cùng hành lá và rau mùi; tô bún ấm nóng đậm vị nhà làm.

Cách nấu bún măng vịt ít calo hơn

Lọc bỏ da và mỡ vịt, chỉ nấu phần thịt nạc để nước dùng ít béo hơn.
Cho nhiều măng và rau thơm, bớt lượng bún để tô nhẹ bụng hơn.

Mẹo nấu bún măng vịt ngon

Dùng măng đóng hộp đã nấu chín; măng tươi hoặc măng khô cần luộc kỹ nhiều lần trước khi nấu.
Bỏ da vịt giúp nước dùng trong và đỡ ngấy.
Gừng giúp khử mùi vịt, đừng bỏ qua bước này.

Câu hỏi thường gặp về bún măng vịt

Nấu bún măng vịt sao cho không bị hôi?

Dùng nhiều gừng, hành tím và nhớ hớt bọt trong lúc đun. Rửa vịt kỹ và có thể chà nhẹ với chút gừng giã trước khi nấu.

Măng đóng hộp cần sơ chế gì trước khi nấu?

Xả nước vài lần và có thể chần sơ qua nước sôi để bớt mùi hăng và vị chua. Sau đó để ráo rồi mới cho vào nồi.

Nấu bún măng vịt mất bao lâu?

Khoảng 42 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 30 phút.

Đang giảm cân có ăn bún măng vịt được không?

Một phần khoảng 514 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Bún măng vịt có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 39,2 g đạm, khoảng 31% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bún măng vịt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play