Món mặn ăn với cơm
Bò nhúng giấm: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Bò nhúng giấm với nước nhúng chua thanh từ nước dừa, giấm và sả, chấm mắm nêm dứa đậm đà kiểu miền Trung. Làm trong khoảng 48 phút, dễ nấu, mỗi phần 308 kcal.
- 308kcal
- 35,9 gđạm
- 17 gtinh bột
- 10,9 gchất béo
Bò nhúng giấm là món ăn đặc trưng của miền Trung và miền Nam, thường xuất hiện trong những bữa tụ họp. Nước nhúng chua thanh từ nước dừa, giấm và sả giúp thịt bò mềm ngọt, chấm cùng mắm nêm dứa đậm đà là một trải nghiệm rất riêng. Món ăn dùng ít dầu, nhiều rau và chỉ nhúng chín vừa, nên ăn vui miệng mà không ngán.
Bò nhúng giấm bao nhiêu calo?
Một phần bò nhúng giấm theo công thức này có khoảng 308 kcal, gồm 35,9 g đạm, 17 g tinh bột và 10,9 g chất béo — bằng khoảng 15% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 308 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 35,9 g |
| Tinh bột | 17 g |
| Chất béo | 10,9 g |
| Chất xơ | 2,9 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 308 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh84 phút
- Đạp xe nhẹ49 phút
- Bơi42 phút
- Chạy bộ37 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo bò nhúng giấm với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Bò cuốn nấm kim châm | 300 kcal | 38,8 g | 12,6 g |
| Bò nhúng giấm | 308 kcal | 35,9 g | 10,9 g |
| Thịt bò nướng mè kiểu Hàn Quốc | 315 kcal | 30,6 g | 13,5 g |
| Bò tái chanh | 325 kcal | 38,3 g | 12,6 g |
| Bò bóp thấu | 333 kcal | 35,6 g | 14,3 g |
| Bò né | 350 kcal | 39,5 g | 17,1 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm bò nhúng giấm
- Thăn bò (sống, bỏ mỡ)150 g
- Nước dừa tươi100 ml
- Giấm táo1½ thìa canh (≈ 20 g)
- Hành tây½ củ (≈ 50 g)
- Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 10 g)
- Dứa (bỏ vỏ và mắt)1 lát (≈ 40 g)
- Mắm nêm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
- Sả băm (phần củ non)1 cây (≈ 2 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
- Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
- Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
- Nước lọc120 ml
- Sả (tạo hương, vớt bỏ)1 cây (≈ 20 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm bò nhúng giấm từng bước
Bước 1: Sơ chế bò, nguyên liệu
Thái mỏng 150 g thăn bò đã bỏ mỡ. Chuẩn bị nước dừa, giấm, hành tây và hành tím. Băm riêng 2 g lõi sả non để ăn, đập dập 1 cây sả để tạo hương rồi vớt bỏ. Chuẩn bị dứa, mắm nêm, tỏi, ớt, dầu và tiêu. Mất khoảng 15 phút.
Nhận biết: Bò lát mỏng đều, hai loại sả để riêng.
15 phút · không dùng nhiệtBước 2: Nấu nước nhúng
Cho 100 g nước dừa, 100 g nước, 1½ thìa canh giấm, ½ củ hành tây, 1 củ hành tím và 1 cây sả đập dập vào nồi, nấu sôi nhẹ 10 phút rồi vớt bỏ hết sả. Không cần đường hay bột nêm.
Nhận biết: Nước chua thơm, hành tây mềm, không còn cây sả.
10 phút · sôi nhẹBước 3: Nấu mắm nêm dứa
Phi thơm 1 cây sả băm, 1 tép tỏi và 1 g ớt với ½ thìa cà phê dầu trong 2 phút. Thêm ¾ thìa cà phê mắm nêm đã lắc đều, 20 g nước, 40 g dứa băm và 1 nhúm tiêu, nấu sôi nhẹ 3 phút.
Nhận biết: Mắm nêm sánh, thơm dứa và sả.
5 phút · sôi nhẹBước 4: Nhúng bò
Nhúng bò vào nồi nước giấm đang sôi nhẹ khoảng 5 phút, đến khi tâm thịt đạt 63 °C và chín đều tới giữa; nếu chưa đạt thì nấu thêm. Giấm không làm chín thịt, nên vẫn phải nấu đủ nhiệt. Dùng đũa, đĩa sạch riêng cho thịt đã chín.
Nhận biết: Bò chín đục, không còn lõi đỏ.
5 phút · sôi nhẹBước 5: Để thịt nghỉ
Khi bò đã đạt 63 °C, để thịt nghỉ ít nhất 3 phút trước khi ăn. Tổng thời gian sơ chế và nấu khoảng 45 phút.
Nhận biết: Thịt nghỉ đủ 3 phút, mềm ẩm.
3 phút · không dùng nhiệtBước 6: Bày bò và chấm
Múc bò, hành và nước nhúng vào bát; đặt chén mắm nêm nhỏ vững bên trong bát, chén đủ cao để nước không tràn vào. Mất khoảng 10 phút.
Nhận biết: Bát bò nóng cùng chén mắm nêm đặt vững.
10 phút · không dùng nhiệt
Cách làm bò nhúng giấm ít calo hơn
- Thái bò thật mỏng để nhúng nhanh chín, ăn nhiều rau sống và bánh tráng ít hơn.
- Pha chén mắm nêm loãng, nhiều dứa và tỏi ớt, bớt lượng mắm nêm để giảm vị mặn.
Mẹo nấu bò nhúng giấm ngon
- Lõi sả non băm để nấu mắm nêm, còn sả đập dập chỉ tạo hương và phải vớt hết trước khi nhúng bò.
- Thái bò mỏng ngang thớ để thịt nhanh chín và mềm.
- Lắc kỹ chai mắm nêm trước khi dùng vì phần cái lắng dưới đáy.
Câu hỏi thường gặp về bò nhúng giấm
Bò nhúng giấm ăn kèm rau gì?
Món này ngon nhất khi cuốn với bánh tráng cùng xà lách, dưa leo, khế, chuối chát và các loại rau thơm. Bạn có thể thêm bún tươi nếu muốn ăn no hơn.
Làm thế nào để nước nhúng chua nhẹ, không bị gắt?
Dùng nước dừa tươi pha với giấm và nước lọc, đun sôi nhẹ cùng sả, hành. Nếm thử và chỉnh dần để vị chua dịu, thơm mùi sả chứ không xông mũi.
Nấu bò nhúng giấm mất bao lâu?
Khoảng 48 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 20 phút.
Đang giảm cân có ăn bò nhúng giấm được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 308 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Bò nhúng giấm có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 35,9 g đạm, khoảng 47% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Bò nhúng giấm có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhàMón ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơMón ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
