Món mặn ăn với cơm

Nấm hương sốt nước tương: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nấm hương sốt nước tương
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 18 tai (≈ 180 g) Nấm hương tươi; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 60 ml Nước lọc; 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Mè rang; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; 1 thìa cà phê (≈ 3 g) Bột năng

Nấm hương tươi sốt nước tương với hành tây, nước sốt sánh bóng đậm đà. Món chay dễ ăn, hợp cơm hay bánh mì. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 157 kcal.

157kcal
5,9 gđạm
20,7 gtinh bột
7,4 gchất béo

20 phút
Dễ nấu
Khoảng 24.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Sốt nước tương là cách nấu đậm vị, dễ ăn, quen với nhiều món chay lẫn mặn. Nấm hương tươi dày thịt, nấu cùng hành tây ngọt mềm, nước tương và chút bột năng cho sốt sánh bóng bám vào từng tai nấm. Món dùng ít dầu, thuần chay, làm trong khoảng hai mươi phút, hợp ăn với cơm trắng, bánh mì hay mì.

Nấm hương sốt nước tương bao nhiêu calo?

Một phần nấm hương sốt nước tương theo công thức này có khoảng 157 kcal, gồm 5,9 g đạm, 20,7 g tinh bột và 7,4 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm14%
Tinh bột48%
Chất béo38%

Năng lượng	157 kcal
Chất đạm	5,9 g
Tinh bột	20,7 g
Chất béo	7,4 g
Chất xơ	6,2 g
Đường	0 g

Đốt 157 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh43 phút
Đạp xe nhẹ25 phút
Bơi21 phút
Chạy bộ19 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nấm hương sốt nước tương với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nấm bào ngư sốt cà	154 kcal	8,5 g	7,4 g
Nấm bào ngư sốt cà chua	154 kcal	8,5 g	7,4 g
Nấm hương sốt nước tương	157 kcal	5,9 g	7,4 g
Bắp chuối kho chay	159 kcal	6,1 g	8,4 g
Nấm bào ngư sốt tiêu đen	159 kcal	8 g	7,2 g
Nấm hương kho gừng	160 kcal	6,8 g	9 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nấm hương sốt nước tương

Số người ăn:

Nấm hương tươi18 tai (≈ 180 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước lọc60 ml
Mè rang1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Bột năng1 thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nấm hương sốt nước tương từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 18 tai nấm hương vừa ăn, ướp với hành tím băm trong 5 phút. Thái hành tây múi cau.
Nhận biết: Nấm thấm gia vị.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi hành tím với 1 thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút.
Nhận biết: Hành thơm, không cháy.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Nấu sốt
Cho nấm vào đảo 2 phút, thêm hành tây, đổ 60 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương. Đun lửa nhỏ 10 phút đến khi nước sánh nhẹ. Hòa 1 thìa cà phê bột năng với chút nước lạnh, rưới vào cho sốt sánh mịn.
Nhận biết: Nước sốt sánh bóng, nấm mềm.
12 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc mè rang, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Sốt bám đều nấm, bóng đẹp.
1 phút · không dùng nhiệt

Nấm hương sốt nước tương hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nấm hương sốt nước tương. Nấm hương tươi sốt nước tương với hành tây, nước sốt sánh bóng đậm đà. Món chay dễ ăn, hợp cơm hay bánh mì.

Cách làm nấm hương sốt nước tương ít calo hơn

Giảm dầu và dùng ít bột năng, để sốt sánh nhẹ.
Ăn kèm rau luộc, đậu hũ hấp để bữa nhiều đạm thực vật mà không béo.

Mẹo nấu nấm hương sốt nước tương ngon

Hòa bột năng với nước lạnh trước khi rưới để tránh vón cục.
Hành tây cho vào sau để vẫn còn chút giòn.
Nếm trước khi nêm thêm nước tương vì nước sốt sẽ đậm hơn khi cô lại.

Câu hỏi thường gặp về nấm hương sốt nước tương

Sốt nước tương nấm không sánh phải làm sao?

Hòa một ít bột năng với nước lạnh, rưới từ từ vào nồi đang sôi nhẹ và khuấy đều. Chỉ vài chục giây là sốt sánh.

Nấm hương sốt nước tương có mặn không?

Mặn vừa phải nếu bạn nêm đúng lượng, vì nước sốt sẽ cô đặc dần. Nếu thấy mặn, thêm chút nước và ăn kèm nhiều cơm hay rau.

Nấu nấm hương sốt nước tương mất bao lâu?

Khoảng 20 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 15 phút.

Nấm hương sốt nước tương có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play